Thịt lợn đen là một nguyên liệu thực phẩm phổ biến và có nhiều cách chế biến thú vị. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá một số món ăn độc đáo được làm từ thịt lợn đen, mang đến hương vị ngon tuyệt và thú vị.
Món lợn đen luộc
Đầu tiên, chúng ta sẽ tìm hiểu về món thịt lợn đen luộc. Đây là một món ăn đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn đen
- Gia vị: muối, hành khô, hạt tiêu, chanh ớt, rau mùi.
Cách làm:
- Rửa sạch thịt lợn đen và cắt thành những miếng vừa.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch và đập giập.
- Đun sôi nước, thêm hành, ít <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, sau đó cho thịt vào luộc. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt, bớt lửa và để sôi lăn tăn trong khoảng 15-20 phút. Để kiểm tra xem thịt đã chín hay chưa, thử xiên đũa vào giữa miếng thịt. Nếu không có nước chảy ra, thì thịt đã chín. Sau đó, ngâm miếng thịt trong nước lạnh để nguội.
- Khi sắp dùng, thái thịt thành những miếng mỏng và to, bày trên đĩa.
- Chấm thịt với mắm tỏi hoặc mắm tôm pha chanh và ớt. Nếu chấm mắm tôm, bạn có thể ăn kèm với rau ghém, chuối xanh và khế thái mỏng.
Món lợn đen quay
Tiếp theo, chúng ta sẽ khám phá món lợn đen quay. Món này có vị giòn ngon với lớp bì thơm mỡ và thịt thấm đều gia vị.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn đen
- Gia vị: gừng, chanh, gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, hành khô, bột nêm, ngũ vị hương, dầu ăn.
Cách làm:
- Cạo sạch lông trên thịt lợn đen, để nguyên miếng to và cho vào nồi luộc. Lưu ý để phần bì xuống dưới đáy nồi. Luộc trong nước sôi trong khoảng 3-5 phút, sau đó vớt ra để ráo và thấm khô phần bì.
- Dùng dĩa hoặc dao nhọn đâm nát mặt bì lợn. Đâm càng kỹ càng tốt.
- Sau khi đâm nát bì, ướp thịt với hành khô, tỏi đập dập, gia vị, bột nêm và ngũ vị hương. Ướp trong vòng 2-3 giờ để thịt thấm đều gia vị.
- Bắc chảo dầu và ước lượng sao cho dầu ngập khoảng 2/3 độ dày của miếng thịt. Khi dầu sủi tăm, cho thịt vào chảo và để phần bì xuống để rán trước, để lửa to để bì nở giòn. Lưu ý gạt hết tỏi và hành lại trước khi cho thịt vào rán, để tránh cháy đen hành tỏi khi rán cùng thịt.
- Khi bì đã nở hết, lật miếng thịt để rán vàng đều mặt còn lại. Thịt chín vàng, sau đó gắp ra đĩa đã có giấy thấm để ráo mỡ. Sau đó, cho hành tỏi vào chảo dầu, phi thơm vàng, và rắc lên thịt quay.
Món lợn đen xào xả ớt
Tiếp theo, chúng ta sẽ khám phá món lợn đen xào xả ớt. Món này có vị cay nồng, hấp dẫn và rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn đen (phần thịt ba chỉ có cả nạc mỡ và bì lợn)
- Gia vị: hạt nêm, dầu hào, sa tế, dầu điều, xả, ớt, lá móc mật, hành hoa, hành khô, tỏi khô.
Cách làm:
- Thái mỏng thịt lợn đen.
- Ướp thịt với bột nêm, dầu hào, sa tế và dầu điều.
- Thái xả và ớt mỏng, băm nhỏ hành tỏi khô, thái chỉ lá móc mật và thái khúc hành hoa.
- Phi thơm xả và hành tỏi khô, sau đó cho thịt đã ướp hỗn hợp gia vị vào và đảo đều cho đến khi thịt chín vàng. Sau đó, cho lá móc mật và ớt vào và đảo thêm cho đến khi chín tới. Trước khi bắc chảo ra, cho hành hoa vào và đảo qua.
- Cho món vào đĩa và rắc tiêu lên trước khi ăn nóng.
Món lợn đen nướng riềng mẻ
Cuối cùng, chúng ta sẽ thưởng thức món lợn đen nướng riềng mẻ. Món này có vị thơm ngon và hấp dẫn, đặc biệt khi kết hợp với bún.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn đen
- Gia vị: riềng, mẻ, nghệ, mắm tôm, mật ong, nước mắm, rượu trắng.
Cách làm:
- Thái miếng thịt lợn đen thành miếng vuông 2×2.
- Giã và vắt lấy nước từ riềng và nghệ.
- Ướp thịt với nước riềng nghệ, mắm tôm, mẻ, một chút gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm và rượu trắng trong khoảng 3 giờ.
- Xếp thịt lên vỉ nướng trên than hoa, vừa nướng vừa rưới dầu ăn hoặc mỡ để thịt không bị khô.
- Khi trình bày, rắc thêm ít hạt tiêu và vừng trắng lên trên.
- Bạn có thể rán qua chảo thêm một chút dầu hoặc nướng bằng than hoa để món ăn có hương vị đặc biệt.
Sườn lợn nướng gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu và mật ong
Cuối cùng, chúng ta không thể bỏ qua món sườn lợn nướng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu và mật ong. Đây là một món ăn đầy đủ dinh dưỡng và thích hợp cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
- Sườn lợn đen (700g)
- Gia vị: xì dầu, tương ớt, muối, mật ong, hạt tiêu, dầu ô liu, vừng trắng.
Cách làm:
- Cắt sườn lợn thành từng chiếc xương sườn dài và ướp với hỗn hợp gồm xì dầu, tương ớt, muối, mật ong, dầu ô liu, hạt tiêu, hành tây và vừng trắng.
- Đặt sườn lợn đã ướp lên chảo nướng, quét nước xốt còn lại lên sườn. Quét thêm mật ong và dầu oliu. Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15 phút, sau đó lấy ra, bỏ nước sườn chảy ra và nướng thêm khoảng 5 phút. Sau đó, lấy ra, quét hết dầu ô liu còn lại và nướng thêm 5 phút nữa.
- Khi trình bày, rắc ít hạt tiêu và vừng trắng lên trên.
- Bạn có thể rán qua chảo với một chút dầu hoặc nướng trên than hoa để món ăn có hương vị thêm đặc biệt.
Đó là một vài món ăn sáng tạo và ngon miệng với thịt lợn đen. Hãy thử chế biến và tận hưởng những món ăn thú vị này ngay tại nhà. Đừng quên ghé thăm trang web MÓN KHO VIỆT NAM để tìm hiểu thêm nhiều công thức ngon miệng khác.