Món ăn thịt gà kho nghệ là một món quen thuộc trong các gia đình ở khu vực Nghệ An – Hà Tĩnh và một số vùng miền Bắc của Việt Nam. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món thịt gà kho nghệ tươi đơn giản nhất để bạn có thể thực hiện thành công và thưởng thức một món ăn ngon lành.
Về nguyên liệu cho món ăn:
Thịt gà:
- Lựa chọn gà ta loại từ 1.2kg đến 1.4kg, không quá béo và phải là gà tơ để thịt không bị dai hoặc thâm đen.
- Nếu mua gà đã làm sẵn từ siêu thị hay cửa hàng thực phẩm, hãy chọn gà tươi, không để lạnh quá lâu. Không nên mua gà đã để lạnh từ 2 – 4 ngày hoặc gà vừa mới ra đông.
Nghệ tươi:
- Nghệ tươi có thể dùng tinh bột nghệ nếu không có.
- Nghệ tươi có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như giúp ức chế và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Ngoài ra, nghệ còn có nhiều vitamin A, E và các dưỡng chất cần thiết để làm đẹp da.
Hành, tỏi khô:
- Nếu muốn dùng hành khô, bạn có thể chọn 3 củ.
Gia vị:
- Muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm.
Cách làm thịt gà kho nghệ tươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đây là một bước rất quan trọng để đảm bảo món ăn của bạn thơm ngon và không bị tanh. Hãy làm các bước sơ chế nhanh chóng, sạch sẽ và diệt trùng để đạt được thành phẩm tuyệt vời nhất.
- Rửa gà qua rượu trắng hoặc giấm pha loãng để làm sạch và diệt khuẩn. Sau đó chặt gà thành từng miếng phù hợp với khẩu phần ăn của bạn.
- Gọt vỏ ngoài của nghệ tươi. Hãy chọn nghệ có màu vàng đẹp và giàu dưỡng chất. Bạn có thể giã nhuyễn hoặc thái sợi nghệ.
- Băm nhuyễn tỏi và hành.
Nếu bạn muốn làm món gà kho bột nghệ, chỉ cần rắc bột nghệ lên gà sau khi đã ướp.
Bước 2: Ướp thịt gà
Như nhiều món ăn khác, việc ướp thịt giúp gia vị thấm đều vào thịt và khi kho sẽ có hương vị thơm ngon hơn. Hãy cho gà đã làm sạch vào một bát lớn, thêm <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối và các gia vị khác vừa ăn. Sau đó thêm nghệ, tỏi, hành băm và trộn đều. Bạn có thể ướp từ 15 – 20 phút hoặc chuẩn bị từ tối hôm trước để ướp qua đêm trong tủ lạnh. Thời gian ướp càng lâu thì thịt càng mềm và thấm đều gia vị.
Bước 3: Chế biến thịt gà kho nghệ
Khác với cách chế biến thịt gà kho sả ớt ở miền Nam, ở đây chúng ta sẽ sử dụng nghệ để tạo màu cho món ăn. Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, thêm hành và gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi băm còn lại.
Phi hành tỏi cho thơm và dậy mùi, sau đó cho gà đã ướp vào chảo. Đảo đều để miếng thịt căng lại và thấm đều gia vị. Lưu ý không nên cho quá nhiều dầu để tránh làm món gà bị béo, nhưng cũng đừng để ít dầu quá, vì có thể khiến món gà cháy. Hãy để lửa ở mức vừa để gà không ra nhiều nước. Nếu bạn sử dụng gà công nghiệp, bạn có thể cho một chút mỡ gà vào chảo để món gà thêm đậm đà. Nếu bạn thích món ăn ngọt hơn, hãy rắc thêm đường sau khi đã kho căng thịt gà để thêm hương vị.
Đậy nắp và đun trong khoảng 10 phút cho thịt chín và keo lại. Cuối cùng, tắt bếp và bày thịt gà lên đĩa. Bạn cũng có thể trang trí món ăn bằng cách tỉa hoa từ ớt, hành lá hoặc cà rốt để tạo sự hấp dẫn.
Trên đây là cách làm món thịt gà kho nghệ thơm ngon nhất. Món ăn cuối cùng phải có thịt săn chắc, thơm mùi nghệ, có chút cay nồng từ hạt tiêu và ớt, cùng với màu sắc hấp dẫn. Nước dùng từ thịt kho có thể dùng kèm với cơm nóng hoặc dùng làm nước chấm rau cũng rất hấp dẫn.