Sommelier là gì?
Từ “Sommelier” bắt nguồn từ vùng Provence, Pháp và mô tả người có nhiều kỹ năng và kiến thức về rượu vang. Thời xưa, Sommelier là những người chịu trách nhiệm chọn lựa những món ăn ngon nhất cho quý tộc. Với sự phát triển của rượu vang Pháp, Sommelier trở thành những chuyên gia tư vấn và gợi ý loại rượu phù hợp với món ăn.
Công việc của Sommelier
Sommelier đảm nhận nhiều nhiệm vụ quan trọng trong nhà hàng và khách sạn:
- Xây dựng danh sách rượu và tư vấn cho khách hàng.
- Giám sát quá trình phục vụ rượu, bắt đầu từ việc lấy rượu từ hầm và mở rượu, đảm bảo tuân thủ các quy chuẩn của nhà hàng và khách sạn.
- Quản lý hầm rượu, kiểm tra sản phẩm khi nhập về và đảm bảo chất lượng. Sommelier cũng phải kiểm tra nhiệt độ, rượu và các thiết bị để đảm bảo không có sự cố nào ảnh hưởng đến chất lượng của rượu.
Mức lương của Sommelier
Vì tính chất công việc mới và hiếm, số lượng Sommelier chuyên nghiệp ở Việt Nam còn ít. Do đó, mức lương của vị trí này rất hấp dẫn. Một Sommelier mới vào nghề có thu nhập tối thiểu 2.000 USD/tháng, trong khi các Sommelier có kinh nghiệm có mức lương từ 6.000 – 7.000 USD/tháng. Số tiền này còn có thể tăng khi tính thêm tiền tip, thưởng doanh thu và các khoản lễ, Tết.
Những tố chất cần có để trở thành Sommelier
Để trở thành Sommelier, bạn cần có những phẩm chất sau:
- Sự nhạy bén và tinh tế trong khứu giác và vị giác: Điều này rất quan trọng vì bạn cần cảm nhận được hương vị đặc trưng của từng loại rượu và tư vấn một cách chính xác.
- Trí nhớ tốt: Vì menu của nhà hàng chứa hàng trăm loại rượu, Sommelier cần nhớ chính xác từng loại để tư vấn cho khách hàng.
- Kiến thức phong phú: Sommelier cần tìm hiểu về rượu vang, các giống nho và xu hướng ẩm thực để trở thành một chuyên gia thực sự.
Hy vọng rằng bạn đã hiểu rõ về Sommelier, công việc của họ, mức lương và những phẩm chất cần có. Nếu bạn yêu thích ngành nghề này, hãy tìm hiểu thêm và cống hiến hết mình nhé!
