Món kho cá trắm đen xào – Một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng
Cá trắm đen xào là một món ăn vô cùng thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Bạn có thể xào cá trắm đen với bất kỳ nguyên liệu nào mình yêu thích. Đây là một món ăn phổ biến trong thực đơn hàng ngày. Cách làm món ăn này cũng vô cùng đơn giản và dễ dàng. Hãy cùng tìm hiểu các bước thực hiện ngay trong bài viết này nhé!
Cá trắm đen xào – Một món ăn thơm ngon và đặc trưng
Cá trắm đen xào là một món ăn sử dụng hành lá và tép băm để kho theo cách truyền thống. Món ăn này có hương vị thơm ngon hơn so với món cá hấp và cá kho thông thường. Bạn cũng có thể sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau để chế biến với cá trắm đen, tạo nên hương vị đặc trưng cho món cá.
Cá trắm đen xào sẽ mang lại hương vị đậm đà, hòa quyện với vị thơm của cá trắm và vị ngọt của tép băm. Hương vị này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với thực khách. Cách làm món cá này cũng không quá khác biệt so với các món xào thông thường. Tuy nhiên, bước ướp và sơ chế cá là quan trọng nhất. Hãy theo dõi tiếp để hiểu rõ hơn nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá trắm đen từ 0,5 – 1kg, nên chọn cá lớn vừa phải, còn sống.
- ¼ muỗng cà phê muối ăn.
- 2 muỗng cà phê dầu ăn.
- Hành lá, ớt tươi.
- Rau cần tây.
- Tép băm.
- 1 củ tỏi, hạt tiêu xay.
- Nước mắm ngon, đường trắng.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Tùy theo sở thích, có thể chọn thêm các nguyên liệu khác như hành tím, cà chua, hành tây,…
Cách làm cá trắm đen xào
Cá trắm đen xào được thực hiện với các công đoạn khá đơn giản. Cụ thể như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trắm đen sau khi mua về, bạn loại bỏ phần vẩy, nội tạng và đem ngâm cá trong nước pha loãng với giấm hoặc nước cốt chanh để khử đi mùi tanh của cá. Đặc biệt chú ý phải tách hết lớp màng màu đen bên trong ruột cá. Đây chính là nguyên nhân làm cho món cá của bạn không được thơm ngon. Sau khi ngâm để khử mùi tanh tầm 15 – 20 phút, bạn cắt cá thành từng khoanh vừa ăn ( 4 -5 cm).
- Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể tìm mua cá trắm đen đông lạnh đã được làm sẵn trong các siêu thị.
- Hành lá và rau cần tây nhặt kĩ, rửa sạch, để cho ráo nước sau đó cắt khúc khoảng 1 – 2 cm.
- gừng, 1 quả chanh, 1 củ Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi rửa sạch, cắt sợi hoặc cắt lát tùy thích.
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá là công đoạn quan trọng nhất để tạo nên món cá ngon. Cá trắm sau khi đã được sơ chế thì đem ướp với hỗn hợp muối ăn, dầu ăn, hạt nêm, bột nghệ, đường trắng và gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm. Trộn đều cho cá ngấm gia vị rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Cho vào ngăn lạnh trong 1 – 2 tiếng cho cá thấm hết gia vị.
Bước 3: Xào cá
- Dùng một cái chảo lớn, đun dầu sôi rồi cho tỏi băm vào, phi thơm.
- Khi tỏi vừa vàng, cho số cá đã ướp đủ thời gian vào và đảo nhẹ. Lúc này bạn nhớ bật lửa hơi to nhé.
- Cho cần tây, ớt tươi đã cắt khúc vào xào cùng với cá.
- Sau 2 – 3 phút, thêm vào nửa bát nước sôi để nguội, đậy lại, xào với lửa liu riu.
- Sau 5 phút, phần ước cá đã sôi, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc ra đĩa, rắc một ít tiêu, hành và thưởng thức cùng cơm nóng.
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hoàn thành, món cá trắm đen xào cần phải đạt những tiêu chí sau:
- Mùi thơm của hành lá, cần tây hòa quyện cùng vị ngọt của thịt cá.
- Nước kho cá có màu nâu cánh gián bắt mắt.
- Thịt cá mềm, chín đều, dai và phải thấm đều gia vị ướp.
- Khi ăn, thịt cá trắm hòa quyện cùng với nước sốt tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn và hao cơm.
- Cá không còn mùi tanh ban đầu.
Cách bảo quản cá trắm đen xào
Cá trắm xào chỉ ngon nhất khi được thưởng thức ngay lúc còn nóng và vừa xào xong. Bạn nên ăn ngay cùng với cơm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn. Tuy nhiên, nếu xào quá nhiều và ăn không hết trong 1 lần, bạn có thể bọc kín cá trong hộp và cho vào tủ lạnh trong ngăn mát. Đến khi cần ăn, chỉ việc đun nóng lại với lửa liu riu là được. Thời gian bảo quản cá tốt nhất là trong vòng 1 – 2 ngày. Hãy tranh thủ dùng hết cá trong khoảng thời gian này để giữ nguyên hương vị cũng như dinh dưỡng của món ăn.
Như vậy chúng tôi đã chia sẻ chi tiết về cách chế biến món cá trắm đen xào. Đây là một món ăn ngon miệng và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy thực hành ngay để chiêu đãi bạn bè và gia đình nhé!