Rau khúc là một loại rau gia đình Cúc được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền để chữa bệnh. Ngoài ra, chúng cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính để nấu xôi, bánh ngon không kém phần hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ hướng dẫn cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện với công thức đơn giản và món ăn sẽ trở nên thật mềm mịn và ngon miệng.

Cách nấu xôi khúc mềm mịn

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu xôi khúc mềm mịn

  • Gạo nếp: 500 gr
  • Đậu xanh không vỏ: 200 gr
  • Thịt ba rọi: 180 gr (có thể nhờ người bán thái nhỏ sẵn)
  • Hành lá, hành tím, lá chuối
  • Rau khúc: 1 kg
  • Bột nếp: 200 gr
  • Bột tẻ: 100 gr
  • Gia vị: tiêu, muối, đường, nước mắm, hạt nêm

Cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gạo nếp: Rửa sạch, ngâm nước qua đêm hoặc ít nhất 6-7 tiếng để gạo nở mềm và dẻo. Sau đó, để ráo.
  • Đậu xanh: Ngâm nước và muối qua đêm hoặc vài tiếng cho đậu xanh nở. Sau đó, hấp chín với một chút muối và tiêu. Đem đậu xanh đi nguội rồi giã nhuyễn.
  • Thịt ba rọi: Rửa sạch, ngâm trong nước muối để khử mùi, xả lại với nước rồi ướp thịt với tiêu xay, hành khô, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng café hạt nêm. Trộn đều và để yên trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
See also  Đầu bếp gốc Việt Luke Nguyễn: Tài không đợi tuổi

Bước 2: Làm nhân xôi khúc

  • Ướp thịt: Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, khi sôi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Thả phần thịt vào chảo, nêm gia vị vừa ăn. Xào thịt cho đến khi chín. Vớt ra để ráo dầu.
  • Trộn nhân: Lấy phần đậu xanh giã nhuyễn cho vào tô đựng thịt, trộn đều. Dùng tay vo thành những viên tròn nhỏ, nắm chặt để viên xôi đẹp mắt. Làm tương tự cho hết nguyên liệu.

Bước 3: Cách nấu xôi khúc Hà Nội

  • Làm rau khúc: Rửa sạch rau khúc, thái nhỏ. Xay nhuyễn rau khúc với chút nước.
  • Bọc bột làm vỏ: Cho bột nếp và bột tẻ vào một thau, từ từ cho nước khúc vào. Nhào đều tay cho bột mịn, dẻo, không dính tay. Có thể cho thêm một chút dầu ăn để bột không bị dính tay.
  • Hấp xôi: Dùng tay vo bột thành những viên tròn, ấn dẹt. Sử dụng viên bột để bọc viên đậu xanh thịt cho kín. Xếp các viên xôi vào khay hấp. Lưu ý không để các viên xôi sát nhau. Cho gạo nếp phủ lên trên cùng.
  • Cho khay hấp vào nồi cơm điện, hấp khoảng 40-45 phút. Trong quá trình hấp, mở nắp nồi và lau phần nước để tránh làm rơi vào và làm hỗn hợp xôi.
  • Khi xôi chín, lấy ra và dùng ngay khi còn nóng. Có thể rắc thêm hành phi để làm xôi thơm hơn.
See also  CET – Hành Trình 15 Năm Một Chặng Đường Giáo Dục

Cách sơ chế rau khúc tốt nhất

  • Nhặt rau khúc riêng phần non và phần già, sau đó rửa sạch.
  • Cho phần già vào xay nhuyễn, rồi vắt lấy nước, bỏ bã. Cho phần rau non vào nước rau già và xay lại nhuyễn. Chắt nước mang đun sôi và cho ngược lại vào rau non đã xay.

Cách nấu xôi khúc không quá khó khăn, bạn chỉ cần dành chút thời gian và khéo léo là có thể thực hiện thành công. Chúc bạn có thêm một món xôi thơm ngon cho gia đình của mình.

Tìm hiểu thêm về MÓN KHO VIỆT NAM để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác.

By admin