Thịt trâu là một món ăn đặc sản của vùng núi và được người dân ưa chuộng. Món này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, đặc biệt là món nướng. Thịt trâu nướng đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc ngoài trời, mang đến cho mọi người những trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Trong số đó, món thịt trâu ướp nướng nguyên tảng là một must-try. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt trâu nướng nguyên tảng đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng.
Nguyên Liệu
- Thịt trâu phần bắp đùi, khoảng 1 kg để ăn cho 5 – 7 người.
- Xì dầu, nước mắm.
- Ớt tươi, tỏi, hành, sả.
- Mắc khén, hạt tiêu, thảo quả.
Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch thịt trâu với nước và để ráo hoặc có thể dùng giấy ăn thấm để lau khô. Điều này giúp thịt trâu ngấm gia vị tốt hơn và có hương vị đậm đà hơn.
- Thái thịt trâu thành 2 miếng gắn liền với nhau để ướp gia vị dễ dàng và thịt nhanh chín.
- Băm nhỏ hành, tỏi, ớt tươi và sả. Rang mắc khén cho thơm vàng, sau đó giã nhỏ cùng thảo quả. Trộn tất cả các gia vị trên với nhau, thêm chút gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm và xì dầu, hoà quyện đều nhau.
Bước 2: Ướp Thịt
- Ướp thịt trâu với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, xoa đều lên các mặt thịt và ướp trong khoảng 30 phút trở lên để hương vị thấm đều vào thịt.
Bước 3: Nướng Thịt
- Để thịt trâu thật ngon, hãy sử dụng bếp than hoa. Nướng thịt trâu trên bếp than hoa không chỉ mang đến hương vị đặc trưng của món nướng mà còn tạo thú vui trong những buổi tiệc ngoài trời. Hãy để than hoa cháy già, đặt vỉ nướng lên và đặt thịt trâu lên vỉ. Luôn điều chỉnh lửa than sao cho vừa phải để thịt không bị cháy. Lật thường xuyên để thịt chín đều và rưới thêm gia vị ướp lên mỗi lần lật thịt để tăng hương vị. Khoảng 3-4 lần lật thịt là thịt chín hoàn toàn.
- Nếu không có bếp than hoa, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nướng trên chảo chống dính không dầu. Với lò nướng, hãy lật mặt thịt thường xuyên để thịt không bị cháy và rưới gia vị mỗi khi lật thịt. Khoảng 30 phút là thịt chín hoàn toàn.
- Trường hợp không có lò nướng, bạn có thể sử dụng chảo chống dính để nướng thịt. Hãy nhớ không thêm dầu ăn và sắp xếp thịt trên chảo để không bị cháy. Tuy không đúng chuẩn món nướng, nhưng phương pháp này rất tiện lợi và dễ sử dụng.
Bước 4: Pha Nước Chấm
- Trong khi chờ thịt chín, hãy chuẩn bị món nước chấm thịt trâu nướng. Nước chấm là một phần quan trọng không kém trong món nướng và cách pha cũng rất đơn giản. Có 2 cách pha nước chấm như sau:
- Cách 1: Pha muối ăn, ớt tươi, chanh và mắc khén giã nhỏ.
- Cách 2: Trộn mắm đặc, ớt tươi, đường, mì chính và tỏi băm nhuyễn đều rồi vắt ít chanh.
Sau khi thịt chín, thái thịt thành miếng nhỏ và ăn kèm với rau sống, cơm hoặc có thể ăn trực tiếp. Món nướng có thể biến tấu và kết hợp với nhiều loại đồ ăn khác nhau. Nếu bạn thích, hãy thêm một ít kim chi để tăng thêm sự phấn khích cho bữa ăn.
Nguồn: MÓN KHO VIỆT NAM