Bài viết được viết bởi Dược sĩ Nguyễn Văn Mạnh, chuyên gia tư vấn dinh dưỡng Nutricare và tham vấn chuyên môn bởi PGS.TS Phạm Văn Hoan.
Những món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ ăn dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp băn khoăn “Người già răng yếu nên ăn gì?“. Đừng quên đọc hết bài chia sẻ để giúp người già ăn ngon miệng và khỏe mạnh hơn!
1. Nguyên tắc ăn uống cho người già răng yếu
Răng và hệ tiêu hóa của người già không khỏe như người trẻ. Vì thế, người già răng yếu nên ăn theo các nguyên tắc sau:
- Chia bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ để giảm lượng thức ăn mà mỗi lần người già phải nhai, từ đó giảm áp lực lên răng và hệ tiêu hóa.
- Giảm thịt, chất béo và muối để làm răng không phải hoạt động nhiều, hạn chế cơ thể hấp thụ quá nhiều chất béo, lượng cholesterol xấu và ngăn ngừa các bệnh về huyết áp, tim mạch.
- Nên ăn các thức ăn thực vật mềm và dễ ăn như vừng, lạc, đậu đỗ, rau xanh,… Chất đạm, chất xơ trong dạng thức ăn này tốt cho hệ tiêu hóa và giúp bù lại lượng chất đạm thiếu hụt, tốt cho tim mạch, ngăn ngừa ung thư, thải cholesterol.
- Ăn nhiều rau tươi, quả chín sẽ giúp người già dễ nuốt và ăn ngon miệng hơn. Bên cạnh đó, các loại thực phẩm này cũng giàu chất xơ nên sẽ kích thích nhu động ruột, tiêu hóa dễ dàng.
- Uống đủ nước theo nhu cầu: Nước rất dễ hấp thụ, không đòi hỏi răng và hệ tiêu hóa phải hoạt động nhiều. Hơn nữa, nước còn giúp đào thải các chất độc hại và giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
- Lựa chọn thực phẩm mềm để người già dễ nhai, dễ nuốt và dễ hấp thu hơn.
Lưu ý khi nấu: Để giữ được trọn vẹn dưỡng chất và phù hợp hơn với sức khỏe răng của người già, bạn nên nấu các món hấp, luộc, hầm và thái nhỏ, nấu kỹ.
Canh bí đỏ đậu xanh và thịt vừa cung cấp chất dinh dưỡng tốt cho răng vừa mềm, dễ nuốt
2. 3 món canh cho người già răng yếu
Đối với người già răng yếu, các món canh là lựa chọn hàng đầu. Trong đó, có một số món canh đặc biệt tốt cho răng, hệ tiêu hóa của người già như canh bí đỏ nấu đậu xanh và thịt, canh đậu hũ cà chua, canh khoai mỡ thịt,…
2.1. Canh bí đỏ nấu đậu xanh và thịt
Giá trị dinh dưỡng
Canh bí đỏ nấu đậu xanh và thịt được ninh nhừ, mềm rất dễ ăn chính là món người già răng yếu nên ăn. Bí đỏ chứa Vitamin K, C, E, B6, Protein, Đồng, Mangan, Sắt, Kali giúp tăng cường hệ miễn dịch. Đậu xanh bổ sung thêm Canxi giảm hiện tượng mất Canxi ở răng. Không những thế, thịt có nhiều Protein, Phospho góp phần giúp răng chắc khỏe hơn.
Cách chế biến canh bí đỏ đậu xanh nấu thịt
Để nấu món canh bí đỏ đậu xanh, bạn chỉ cần làm theo 4 bước sau:
- Bước 1: Gọt vỏ, cắt bí đỏ thành miếng nhỏ vừa ăn; ngâm đậu xanh trong nước nóng. Hành, ngò thái nhỏ. Thịt xay nhuyễn và trộn với đầu hành băm nhỏ cùng gia vị.
- Bước 2: Đun nước sôi rồi thả từng viên thịt vào.
- Bước 3: Khi nước sôi lại, cho thêm đậu xanh, bí đỏ vào và nấu mềm.
- Bước 4: Rắc rau ngò, hành lá đã thái nhỏ lên trên.
Lưu ý: Khi nấu cho người già răng yếu bạn nên xay nhuyễn thịt. Việc này vừa giúp rút ngắn thời gian nấu vừa giúp người già dễ nhai, nuốt và tiêu hóa hơn.
Cháo củ mài dễ nấu lại tốt cho người già răng yếu, chán ăn
3. 3 món cháo bổ dưỡng cho người già răng yếu
Bên cạnh canh thì các món cháo như cháo cá chép/cá hồi, cháo củ mài, cháo hoàng kỳ,… cũng là sự lựa chọn lý tưởng cho người già răng yếu.
3.1. Cháo cá chép/ cá hồi
Giá trị dinh dưỡng
Cá chép, cá hồi chứa nhiều Canxi, Omega-3, Protein tốt không chỉ giúp răng chắc khỏe mà còn bồi bổ sức khỏe tổng thể. Khi nấu một trong hai loại cá này thành cháo lại rất ngon miệng và cực kỳ hợp với người già răng yếu.
Cách chế biến cháo cá chép/cá hồi
Để nấu cháo cá chép/cá hồi, bạn cần làm theo các bước sau:
- Gạo nếp, gạo tẻ trộn chung với nhau và ngâm 30 phút trước khi nấu. Đun sôi nước gừng rồi luộc chín cá. Sau đó, bạn tách xương và thịt cá ra. Phần thịt cá ướp với mắm, muối, đường, hạt tiêu cho vừa ăn và xào chín. Khi cháo chín nhừ, bạn cho thêm phần thịt cá đã xào vào và đun khoảng 10 phút. Khi ăn, bạn cho thêm hành lá, thì là, tiêu xay lên trên.
Lưu ý: Người già mắt thường không tinh, món cháo lại dễ nuốt. Vì thế, bạn cần nhặt kỹ xương và lọc nước cốt cá để tránh bị hóc xương.
Món măng tây xào tôm chứa nhiều giàu Canxi, Phospho, chất xơ,… tốt cho người già răng yếu
4. Món ăn chiên xào cho người già răng yếu
Người già răng yếu có thể ăn gì ngoài canh và cháo? Và câu trả lời là người cao tuổi răng yếu vẫn ăn được một số món chiên xào mềm như măng tây xào tôm, bông bí xào tỏi,…
4.1. Măng tây xào tôm
Giá trị dinh dưỡng
Măng tây chứa nhiều chất xơ, Folate, Rutin nên có tác dụng chống viêm cho khoang miệng. Còn tôm giàu Canxi, Phospho, Protein, Axit béo cải thiện độ chắc khỏe cho răng. Kết hợp giữa măng tây và tôm sẽ tạo ra món ăn rất tốt cho sức khỏe răng và xương.
Cách chế biến măng tây xào tôm
Để nấu món măng tây xào tôm, bạn chỉ cần làm theo các bước sau:
- Bước 1: Lấy phần non măng tây chẻ đôi rồi chần qua nước sôi có muối rồi xả qua nước lạnh. Đồng thời, lột vỏ, bỏ đầu, chỉ đen trên lưng tôm rồi ướp các loại gia vị như muối, mắm, tiêu cho ngấm.
- Bước 2: Phi tỏi cho thơm rồi cho tôm vào xào. Khi tôm gần chín, bạn cho măng tây vào đảo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và rắc thêm một ít hành khô lên.
Lưu ý: Cần bỏ đầu, lột vỏ tôm thật kỹ để tránh người già răng yếu bị hóc khi ăn.