Bún cá rô đồng
Cách làm bún cá rô đồng là một trong những phương pháp chế biến cá rô đồng phổ biến và quen thuộc với người dân quê hương sau mỗi mùa mưa lũ. Hãy cùng tìm hiểu các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một món ăn ngon và thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 – 2 cá đầu cá hồi
- 3 – 4 con cá rô đồng lớn
- 0,5 kg bún tươi
- 1 củ gừng
- 2 củ hành tím
- 1 ít đường phèn
- 1 bát dấm ăn
- Dầu ăn
- Hành hương
- Rau cần nước, bạc hà
- 2 – 3 quả cà chua, rau thì là
- Các gia vị thường dùng như mắm nước, muối, đường trắng, hạt nêm, bột ngọt,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá rô, cắt bỏ mang và vây, để ráo nước.
- Rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống và cắt thành miếng vừa ăn.
- Cạo sạch vỏ <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng rồi đập dập.
- Lột sạch vỏ hành tím, băm nhuyễn.
- Nhặt rau thì là, cần đước, bạc hà, hành hương, rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt thành từng đoạn khoảng 3 – 4 cm.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Để có nước dùng thơm ngon, ta bắt đầu bằng việc ninh nước từ đầu cá hồi. Cho đầu cá hồi đã sơ chế kĩ vào nồi nước và nấu từ từ cho đến khi nước sôi, sau đó vặn lửa nhỏ và ninh cho đến khi nước có vị ngọt của cá. Bạn có thể thêm vào nồi nước dùng một ít gừng đập dập và <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối để giảm mùi tanh của cá.
Chú ý:
- Nếu không có đầu cá hồi, bạn có thể thay thế bằng đầu cá chẽm hoặc một loại cá khác để có hương vị ngọt.
- Trong quá trình ninh, hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong sạch hơn.
Bước 4: Chiên cá
Với cách chế biến cá rô đồng này, bạn cần chiên cá rô đã ráo nước với một lượng dầu ăn vừa phải. Chờ đến khi cá chín đều hai mặt và có màu vàng đẹp thì vớt ra và cho vào giấy thấm dầu để ráo. Khi chiên, hãy để lửa nhỏ để cá chín đều cả trong lẫn ngoài mà không bị cháy đen. Sau khi cá đã thấm bớt dầu, hãy gỡ bỏ phần xương rồi cho số thịt cá còn lại vào đĩa sạch.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Sau khi nước dùng đã ninh được khoảng 30 – 45 phút, hãy cho vào nước dùng 1 muỗng cà phê nghệ, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê muối và 4 muỗng cà phê nước mắm, khuấy cho tan hết. Tiếp theo, hãy cho toàn bộ cà chua, 2 muỗng cà phê dấm bỗng và hành tím băm nhuyễn vào nồi.
Đối với cách chế biến cá rô đồng này, bạn nên ăn nóng với bún, chút nước bún, rau thơm và cá chiên để tăng thêm hương vị ngon cho món ăn.
Cách chế biến cá rô đồng kho tương rất phù hợp cho các bữa cơm gia đình.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 0,5 – 1 kg cá rô đồng
- 1 chén tương bần
- 2 -3 củ hành tím
- 1 -2 quả khế chua
- Ớt tươi, lá gừng tươi
- Các gia vị thường dùng: nước mắm, đường, muối, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, nghệ,…
(Sơ chế nguyên liệu tương tự như hướng dẫn ở trên)
Bước 2: Ướp cá
Cá rô sau khi làm sạch và để ráo nước, bạn ướp cá với gia vị theo tỉ lệ sau: 4 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít ớt, gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu xay và bột nghệ. Ướp cá trong vòng 15 – 30 phút. Nếu có thời gian, hãy ướp cá lâu hơn để cá thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
-
Xếp khế chua đã cắt lát xuống đáy nồi, sau đó xếp cá lên và cho nước vừa đủ để cá ngâm.
-
Đun sôi nồi cá với lửa lớn. Khi nồi cá sôi, vặn nhỏ lửa và cho vào nồi 1 chén tương bần. Tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi cạn gần hết, tắt bếp và thêm một ít tiêu lên trên món cá.
Dinh dưỡng trong các món ăn từ cá rô
Cá rô đồng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, góp phần tăng cường sức khỏe. Một số công dụng của cá rô đồng như:
- Tăng cường hàm lượng Canxi, hỗ trợ tăng trưởng chiều cao.
- Bảo vệ trí não.
- Bổ sung chất chống oxy hóa, làm đẹp da.
Trên đây là một số cách nấu cá rô đồng ngon và dễ làm mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể nấu được những món ăn thật ngon cho gia đình và bạn bè của mình.