Ngũ cốc là gì?
Ngũ cốc là một loại thực phẩm tự nhiên quen thuộc với mọi người. Tuy nhiên, ít ai biết được ngũ cốc là gì, bao gồm những loại nào và công dụng thiết thực của chúng. Hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM khám phá trong bài viết sau nhé!
Ngũ cốc là thực phẩm giàu dinh dưỡng
Ngũ cốc là tên gọi chung của loại thực phẩm được làm từ 5 loại hạt khác nhau. Dân gian và Y học hiện đại đã nghiên cứu và khẳng định rằng ngũ cốc mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng cho cả người già và trẻ nhỏ. Thông thường, ngũ cốc nguyên hạt được làm từ 5 loại hạt thông dụng là mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu.
Hạt mè (vừng)
Hạt mè là loại hạt đầu tiên trong ngũ cốc. Hạt mè (vừng) chứa nhiều dưỡng chất như protein, lipit, gluxit, calo nhiệt lượng, canxi, photpho, sắt và các vitamin như B1, B2, niacin… Ngoài ra, hạt mè còn chứa folic acid, saccharose, pentose, hắc sắc tố và đặc biệt là hàm lượng vitamin E rất lớn.
Gạo nếp
Gạo nếp là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt nếp cẩm được xem như một siêu thực phẩm. Gạo nếp chứa nhiều vitamin E, chất xơ, sắt và chất chống oxy hóa.
Gạo tẻ
Gạo tẻ là nguồn cung cấp tinh bột dồi dào, chất protein, nhiều loại vitamin và các chất khoáng như Magie, Photpho, Kali, Canxi. Gạo nguyên cám hay gạo lứt giữ được những thành phần dinh dưỡng quý giá hơn so với gạo trắng.
Lúa mì
Lúa mì ít chất xơ và giàu protein. Trong lúa mì chứa nhiều chất xơ không hòa tan và ít chất xơ hòa tan. Nó cung cấp lượng protein vừa phải cùng với các vitamin và khoáng chất như selen, mangan, đồng, photpho, folate. Lúa mì nguyên cám tốt hơn lúa mì trắng.
Các loại đậu
Đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu Hà Lan… đều là nguồn dinh dưỡng dồi dào và có ích cho sức khỏe của con người, kể cả trẻ nhỏ. Ăn các loại đậu nguyên hạt sẽ tốt hơn so với đậu tách vỏ vì vỏ của chúng chứa nhiều chất xơ và dưỡng chất quý giá.
Ngũ cốc có tác dụng gì?
Không chỉ tốt cho sức khỏe mọi người, ngũ cốc còn phù hợp với vận động viên, trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai, bệnh nhân tiểu đường và những ai quan tâm đến sức khỏe. Bổ sung 1-2 ly bột ngũ cốc mỗi ngày giúp cung cấp năng lượng mà không lo tăng cân.
Ít calo, giàu chất xơ và protein
Bột ngũ cốc là một nguồn dinh dưỡng giàu nhưng lại chứa ít calo và chất béo. Điều này giúp người thừa cân không lo tăng cân khi sử dụng loại thức uống này. Ngũ cốc cũng giàu chất xơ giúp dễ tiêu hóa và giảm cholesterol xấu.
Hỗ trợ cân bằng đường huyết
Ngũ cốc chứa ít đường, phù hợp cho người bị bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ và carbon hydrat trong ngũ cốc giúp làm chậm quá trình chuyển hóa đường, giúp cân bằng lượng đường trong cơ thể.
Thực phẩm vàng cho phụ nữ mang thai và cho con bú
Uống ngũ cốc hàng ngày giúp cung cấp dinh dưỡng an toàn và thiết yếu cho phụ nữ mang thai và bé. Hàm lượng sắt và axit folic trong ngũ cốc rất có lợi cho phụ nữ mang thai, giúp tái tạo hồng cầu và giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh cho thai nhi. Ngũ cốc cũng là thực phẩm vàng đối với phụ nữ sau sinh, giúp cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể và tăng số lượng sữa mẹ.
Chống oxi hóa, có lợi cho tim mạch
Chất chống oxy hóa có trong ngũ cốc giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Nghiên cứu cho thấy, Avenantramides – một chất chống oxy hóa có trong ngũ cốc, có thể giúp giảm gốc tự do từ LDL Cholesterol.
Phòng chống ung thư
Ngũ cốc giúp sản sinh Lignans và chất phytosterol, giúp phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ruột kết.
5 món ăn ngon từ ngũ cốc
Những món ngon từ ngũ cốc sau đây có cách chế biến đơn giản nhưng mang đến hương vị mới cho các món ăn.
Gà chiên ngũ cốc
Nguyên liệu: Đùi gà, trứng gà, bột chiên giòn, ngũ cốc ít đường, hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột. Đùi gà rửa sạch, luộc sơ qua, khía vài đường trên đùi để gà ngấm gia vị tốt hơn. Cho gà vào bát cùng với sữa tươi không đường, hạt nêm, tiêu, đường. Ướp ít nhất 8 tiếng. Pha bột chiên giòn và nước lã với một quả trứng gà. Nhúng đùi gà vào hỗn hợp bột chiên giòn, sau đó lăn qua ngũ cốc và chiên vàng.
Bánh quy Cereal
Nguyên liệu: Bơ nhạt, đường trắng, mật ong, muối, cornflakes, nho khô, cherry, hạnh nhân lát nướng vàng, hạt dưa hoặc hạt bí đã bóc vỏ, bột mì đa dụng. Trộn bơ, đường, mật ong trong một nồi nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi tan chảy. Trộn các nguyên liệu còn lại với nhau, sau đó đổ hỗn hợp bơ đường vào và trộn đều. Đặt từng thìa bột lên khay nướng và để trong lò 180 độ C trong 8-10 phút, cho đến khi bánh vàng.
Sữa chua ngũ cốc trái cây
Nguyên liệu: Sữa chua, ngũ cốc, chuối, kiwi, chanh dây, mật ong. Đổ sữa chua vào tô, cho ngũ cốc lên trên, cắt chuối, kiwi và đặt lên ngũ cốc. Rưới mật ong lên mặt. Cắt đôi chanh dây, nạo ruột lên trên cùng. Để lạnh và thưởng thức.
Bánh xôi ngũ cốc nướng
Nguyên liệu: Xôi ngũ cốc (đậu đỗ), hạt chia, dầu cám gạo, bí đỏ. Nhào nhuyễn xôi và bí đã chín. Lót khay bằng giấy bạc, quét dầu và tưới hạt chia lên. Đặt xôi bí vào khay và rải thêm hạt chia để giòn sau khi quết dầu. Nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút, cho đến khi vàng hai mặt.
Chicken Nuggets
Nguyên liệu: Thịt ức gà, bột mỳ, ngũ cốc, trứng gà, nước, muối, tỏi, lá basil khô. Ức gà ướp muối, tỏi, lá basil khô. Cho thịt vào máy xay thịt. Ngũ cốc xay nhỏ. Đánh trứng gà với nước. Lăn thịt vào bột mỳ, sau đó nhúng qua trứng gà và lăn qua ngũ cốc. Chiên vàng hai mặt.
Với gần 300 ngũ cốc khác nhau, bạn có thể lựa chọn một trong số đó để đưa vào thực đơn dinh dưỡng cho bé và gia đình. Hy vọng bài viết này giúp bạn hiểu rõ hơn về ngũ cốc và biết cách sử dụng chúng một cách hiệu quả.
MÓN KHO VIỆT NAM – Món ngon, dinh dưỡng cho mỗi gia đình!