Hải sản là một món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam, đặc biệt là những người sống gần biển. Dưới bàn tay của các đầu bếp giỏi, loại hải sản nào cũng trở thành những món ăn hấp dẫn, thơm ngon. Hôm nay, hãy cùng khám phá các món hải sản ngon ngay bài viết dưới đây nhé!
Top các món hải sản ngon nhất hiện nay
Các món hải sản hấp
Các món ăn hải sản thì vô cùng đa dạng. Và cách chế biến đơn giản nhất và mang trọn hương vị tươi mát của biển cả đó chính là hấp. Hấp là một phương pháp truyền thống để giúp nấu chín đồ ăn mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng và độ dinh dưỡng của món ăn. Khám phá một số các món hải sản ngon dễ làm hấp thơm ngon dưới đây nhé:
- Miến hấp hải sản
- Cua hấp
- Mực lá hấp gừng
- Ghẹ hấp
- Ốc bươu đen hấp
- Tôm hấp nước dừa
- Bí ngô hấp tôm yến mạch
- Ngao hấp cay
- Ốc nhảy hấp thái
- Cá chim hấp nấm
Các món Hải sản nướng
Hải sản nướng là một món ăn được rất nhiều người ưa chuộng bởi độ ngon, hương thơm hấp dẫn khi được nướng trên cái nóng của than hồng. Để có những bữa ăn ngon bên bạn bè và gia đình thì không thể bỏ qua thực đơn các món hải sản nướng quốc dân dưới đây:
- Cua nướng muối ớt
- Bạch tuộc nướng
- Tôm hùm nướng phô mai
- Sò điệp nướng mỡ hành
- Mực nướng muối ớt
- Lườn cá ngừ nướng
- Hàu nướng phô mai
- Bạch tuộc nướng sa tế
- Cá hồi nướng xì dầu
- Ốc nướng bơ tỏi
Các món Hải sản chiên
Trong thực đơn món ăn, món chiên là món mà rất biết kích thích vị giác của người thưởng thức. Hải sản khi được chế biến bằng cách chiên lên sẽ là sự hòa quyện giữa vị ngọt vốn có của hải sản cùng với độ giòn của việc chiên chúng lên. Hãy làm cho thực đơn các món ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn với các món hải sản ngon được gợi ý dưới đây:
- Lườn cá hồi chiên giòn
- Cua lột chiên giòn
- Mực lăn bột chiên
- Tôm chiên xù
- Da cá hồi chiên giòn
- Mực chiên giòn ăn kèm bơ nghiền
- Tôm cuốn lá húng chiên
- Ghẹ chiên giòn sốt thái
- Cá cơm muối ớt chiên giòn
- Cá basa chiên giòn sốt tiêu
Các món hải sản xào
Các món hải sản ngon xào thường sẽ đi kèm cùng rau củ hay các gia vị vô cùng thơm ngon. Tất cả những gì đi kèm cùng món xào hải sản đều giúp cho món ăn có hương vị đặc biệt. Đừng quên thử những món hải sản xào sau đây:
- Mực xào ớt chuông
- Tôm xào rau húng quế
- Ốc móng tay xào sả ớt
- Mực xào chua ngọt
- Hải sản xào thập cẩm
- Mực tôm xào nấm
- Nghêu xào bơ tỏi
- Cua sốt me
- Hải sản xào bông hẹ
- Bún gạo xào hải sản
Cách làm chế biến các món hải sản ngon tại nhà
Cách nấu món bạch tuộc nhúng mẻ
Nguyên liệu chế biến:
- Bạch tuộc tươi: 500gr
- Mẻ nuôi: 2 muỗng canh
- Rau lang: 1 nắm
- Lá tía tô: 1 nắm
- Mắm tôm
- Rượu đế
- Sả, ớt và một số gia vị đơn giản
Cách làm:
- Bước 1: Bạch tuộc sau khi mua về cần được sơ chế sạch sẽ với muối để loại bỏ hết chất nhờn. Sau đó rửa chúng với rượu trắng để khử mùi tanh. Những nguyên liệu còn lại rửa sạch và băm nhuyễn.
- Bước 2: Lọc nước mẻ qua rây lọc. Khi lọc thì cho vào khoảng 500ml để lọc dễ dàng hơn.
- Bước 3: Nấu nước mẻ vừa mới lọc, cho thêm sả chẻ đôi vào nấu cùng lúc. Nêm 1 thìa mắm tôm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt và đun cho đến khi sôi.
- Bước 4: Đun nóng 1 chảo dầu và cho tỏi, sả, ớt băm nhuyễn cùng 1 thìa hạt nêm đảo đều cho đến khi dậy mùi thì cho ngay vào nồi nước mẻ đang sôi.
- Bước 5: Cho lá tía tô đã băm nhuyễn vào nồi, sau đó nhúng bạch tuộc và rau lang vào là có thể thưởng thức món ăn. Món này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm cũng đều rất ngon.
Cách làm món tôm sốt thái
Tôm sốt thái là một trong các món ăn từ tôm ngon, được nhiều người ưa thích. Món này là món ăn hiện đang rất hót được các thực khách của MÓN KHO VIỆT NAM bình chọn là món tôm ngon đãi tiệc chất lượng nhất, nếu bạn là một người thích ăn tôm thì nên lưu ý đến món ăn này nha.
Nguyên liệu chế biến:
- Tôm tươi: 400 gram
- Sả, tỏi, hành tím, gừng, ớt
- Ớt bột: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 4 muỗng canh
- Bột bắp: 2 muỗng canh
- Mù tạt: ½ muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: 8 muỗng canh
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 300ml
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ. Tôm lột vỏ, lấy chỉ tôm, tách đầu và thân tôm ra riêng. Sau đó lắc cùng 2 muỗng canh bột bắp để bột bắp phủ đều những con tôm. Sả và tỏi thì rửa sạch và băm nhỏ. Gừng và hành cắt lát.
- Bước 2: Làm sốt thái. Giã nhuyễn 2 nhánh sả, 2 tép tỏi, 4 củ hành tím, 2 lát gừng, lượng ớt cho vào tùy vào độ ăn cay của bạn và 3 muỗng canh đường. Sau đó đổ vào hỗn hợp 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh ớt bột và 4 muỗng canh tương ớt vào đảo đều là bạn đã có một bát nước sốt thái để chế biến các món hải sản ngon.
- Bước 3: Chiên đầu tôm để trang trí với khoảng 300ml dầu. Chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra. Tôm thì cắt ngang theo đường chỉ tôm, tuy nhiên không cắt hết cả con mà vẫn để phần thịt dính với nhau. Pha 6 muỗng canh nước cốt chanh cùng ½ muỗng cà phê mù tạt. Nhúng tôm vào hỗn hợp vừa rồi để tôm được chín tái.
- Bước 4: Xếp tôm ra dĩa và rưới phần nước sốt thái đã làm lên trên. Sau đó xếp phần đầu tôm chiên giòn để trang trí cho món ăn.
Cách chế biến cua Cà Mau rang me
Nguyên liệu chế biến:
- Cua: 1 con
- Me: 200 gram
- Bột chiên giòn: 100 gram
- Bột bắp: 15 gram
- Rau răm
- Sả, ớt, tỏi, gừng, hành tím
- Gia vị
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế cua sạch sẽ, tách mai và cắt thân cua ra làm 4. Ướp cua với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 10 gram hành tím băm, 10 gram tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, muối, bột ngọt.
- Bước 2: Nhúng cua đã ướp khoảng 5 phút vào bột chiên giòn. Chú ý là chỉ nhúng phần thịt cua, trừ phần chân cua không nhúng bột. Chiên cua vàng giòn vớt ra và lót giấy thấm dầu.
- Bước 3: Tiến hành nấu sốt me. Phi hỗn hợp hành tím, sả, gừng, tỏi băm. Sau đó cho thêm 200ml nước sôi và xác me vào nấu chung và nêm gia vị vừa ăn. Hòa tan 15g bột bắp và nước để nấu chung với sốt me nhằm tạo độ sệt cho sốt.
- Bước 4: Sau khi sốt sôi thì cho cua vào đảo đều. Để cho sốt sôi lại thì tắt bếp và trình bày đồ ăn ra dĩa là có thể thưởng thức một trong các món hải sản ngon.
Cách làm món mực trứng chiên nước mắm
Nguyên liệu chế biến:
- Mực trứng: 500gr
- Hành tây, ớt, hành lá, gừng, tỏi băm
- Cà chua, xà lách
- Gia vị
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế sạch sẽ các nguyên liệu và để ráo. Hành tây cắt thành múi cau, hành lá cắt khúc và ớt thái mỏng.
- Bước 2: Ướp mực cùng với hành tỏi băm nhuyễn, thêm vào gia vị như hạt nêm, tiêu, ớt,… trong khoảng tầm 20 phút.
- Bước 3: Pha gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm bằng 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước sôi và gừng lát rồi trộn đều.
- Bước 4: Cho mực vào chảo để chiên ngập dầu. Sau khi mực đã giòn thì chắt bớt dầu ra, chỉ để lại 1 ít. Cho chén nước mắm đã pha vào trộn đều với mực cho đến khi mực chín vàng thì cho những nguyên liệu còn lại vào như hành tây, hành lá, ớt và đảo khoảng 2 phút.
- Bước 5: Rau xà lách và cà chua rửa sạch, xếp ra dĩa và cho món mực đã chín lên bề mặt. Vậy là bạn đã hoàn một trong các món về hải sản vô cùng thơm ngon.
Cách làm Sò huyết cháy tỏi
Sau đây Naifood giới thiệu cho các bạn cách chế biến sò huyết cháy tỏi ngon cực kỳ đơn giản, chỉ cần làm theo Naifood là sẽ được à. Không làm mất thời gian của các bạn nữa, Naifood sẽ chỉ liền cho các bạn nè.
Nguyên liệu chế biến:
- Sò huyết: 1kg
- Tỏi, rau răm, ớt, bơ thực vật
- Gia vị
- Sa tế
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ. Đối với sò huyết rửa sạch và cho vào một thau nước 1 lít cùng 5 thìa canh muối và 3 quả ớt cắt khúc. Ngâm khoảng 30 phút – 1 tiếng để sạch đất cát. Sau đó dùng bàn chải chà sạch vỏ và vớt ra để ráo nước. Tỏi băm nhuyễn, rau răm thái khúc vừa ăn.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào 4 muỗng canh bơ thực vật. Khi bơ tan hết thì cho tỏi băm nhuyễn vào đảo. Đến khi tỏi chín và dậy mùi thơm thì cho sò huyết vào ngay. Nêm gia vị vừa ăn và cho vào 2 muỗng cà phê sa tế.
- Bước 3: Đảo đều sò huyết thành màu vàng nhạt và hơi hé vỏ là món ăn của bạn đã hoàn thành. Cuối cùng cho ít rau răm và đảo thêm 1 phút để món ăn có mùi thơm hơn. Đây quả thật là một món ăn không thể thiếu trong menu các món hải sản.
Cách làm ốc len xào dừa
Ốc len có thể chế biến được rất nhiều món ăn như ốc xào sả ớt, ốc hấp sả…vv. Nhưng Ốc len xào dừa vẫn là món nổi bật nhất khi nói về ốc len làm gì ngon, vì độ béo ngay và hấp dẫn của nó. Món ăn tạo nên sức hút của rất nhiều người, nếu bạn chưa bao giờ ăn ốc len xào dừa thì hãy học ngay Cách làm món ốc len xào dừa ngay tại đây nha.
Nguyên liệu chế biến:
- Ốc len: 0.5kg
- Nước cốt dừa: 1 chén
- Nước cốt dừa nước dão: 1 tô
- Ớt băm: 1 muỗng canh
- Sả băm: 2 muỗng canh
- Tỏi
- Gia vị
Cách làm:
- Bước 1: Ngâm ốc len với nước vo gạo qua đêm để ốc có thể nhả hết bùn đất ra ngoài. Sau đó rửa lại khoảng 2-3 lần nước sạch và để ráo. Để khi nấu món ốc được thấm gia vị thì bạn nên dùng kèm bấm bể phần trôn ốc.
- Bước 2: Phi sả bằm cho đến khi vàng thì cho ốc vào đảo đều khoảng 1 phút. Đổ nước dão dừa vào nồi vừa đủ ngập ốc và bỏ vào nồi 2 cây sả đập dập. Sau đó nêm vừa đủ ăn với khẩu vị của mình.
- Bước 3: Khi nước sôi thì hạ lửa xuống mức nhỏ để hầm. Cho nước cốt dừa, ớt bằm, rau răm cắt nhỏ đảo nhẹ thêm vài lần cho nước sôi và quyện thì tắt bếp. Cuối cùng bạn chỉ cần bày ra dĩa hay tô để thưởng thức cùng các món hải sản ngon khác nhé!
Bí quyết cách chọn hải sản ngon tươi sống
Hải sản là một loại thực phẩm vô cùng tươi ngon, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để làm ra các món ngon từ hải sản thì cần phải đảm bảo chọn lựa hải sản không bị ươn, nhiễm hóa chất để có thể đảm bảo an toàn thực phẩm. Hãy chú ý những bí quyết sau để có thể phân biệt và chọn lựa những loại hải sản tươi ngon nhất:
- Chọn cá tươi: Cá có mang màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt, đồng thời nắp mang khép chặt, không có mùi, mắt cá trong và sáng, vảy cá thì tươi, óng ánh bám chặt vào thân sẽ là những con cá tươi ngon nhất. Tránh những con cá có mang màu thẫm hay mắt dục, giác mạc nhăn nheo vì chúng sẽ làm cho các món từ hải sản của bạn không được ngon nữa. Bạn có thể nhấn vào bụng cá, nếu thấy thịt cá săn chắc, đàn hồi thì đó chính xác là cá tươi.
- Chọn mực tươi: Lựa chọn những con mực có phần đầu và phần thân vẫn dính chặt vào nhau, thịt không nhão và chuyển màu xanh. Đối với mực nang thì những con to, thân dày có màu trắng đục, thịt cứng và râu mực có lớp màng màu nâu phủ quanh chính là những con mực chất lượng. Còn đối với mực ống thì chọn những con có màu hồng sáng, thịt và râu mực chắc, túi mực còn nguyên.
- Chọn tôm tươi: Đối với tôm hùm nên chọn những con tôm có vỏ căng bóng, càng màu xanh trong. Còn đối với tôm he thì những con tôm sáng hồng, có mắt xanh và tốt nhất là còn sống sẽ là những con tôm đạt chất lượng. Khi lựa tôm sú sẽ ưu tiên những con có vỏ trơn bóng, sống giữa lưng thì tươi và trong để các món chế biến từ hải sản sẽ có vị ngon và chất lượng nhất.
- Chọn cua tươi: Chọn cua tươi khá dễ dàng vì cua khỏe, sống dai và dễ bảo quản. Nên chọn những con có màu xám đục, yến to và bám chặt vào thân, các gai trên càng và mai cua sắc. Tránh những con cua có càng và mai màu xanh xám, thân mềm thì chúng thường mọng nước và ít thịt.
- Chọn ghẹ tươi: Chọn những con ghẹ có kích thước vừa phải, ấn vào yếm không bị lún. Không nên mua ghẹ vào thời điểm giữa tháng, vì chúng sẽ bị nhão, thịt không ngon.
Trên đây là những bí quyết của MÓN KHO VIỆT NAM về các món hải sản ngon cũng như cách làm ra những món ăn thơm ngon từ hải sản. Hy vọng chúng có thể giúp bạn thành công nhé!
Các bài viết liên quan:
- Bật mí 10+ cách làm nước chấm hải sản ngon như các quán ăn
- Gợi ý những món ốc nướng ngon rất được nhiều khách hàng lựa chọn trong các buổi tiệc nướng BBQ
- Tổng hợp 19+ các món mực ngon nhất bạn nên thử dù chỉ 1 lần
- Hướng dẫn bí quyết chế biến cách làm các món ốc xào ngon hấp dẫn ngay tại nhà
- Top 41 các món ốc ngon rất được các quán nhà hàng ưa chuộng