Bạn có biết Phú Yên là một địa danh nổi tiếng với ẩm thực phong phú được chế biến từ hải sản mang đậm hương vị vùng quê nơi đây? Món đặc sản Ghẹ sông Cầu chính là một món ăn được ưa chuộng mà mỗi khi khách du lịch đến đây đều mong muốn được thưởng thức. Hãy cùng tìm hiểu xem món đặc sản Ghẹ sông Cầu ngon như thế nào nhé!
Tìm hiểu đôi nét về Ghẹ sông Cầu
Nếu nhắc đến Ghẹ, chắc hẳn không có gì xa lạ với những người sống gần biển hay những bạn có dịp thưởng thức món ăn thú vị này. Tuy nhiên, đối với mỗi nơi sống khác nhau, hương vị và cách chế biến Ghẹ cũng mang những đặc trưng riêng. Vậy hãy cùng tìm hiểu xem đặc sản Ghẹ sông Cầu có gì đặc biệt nhé!
Đặc điểm Ghẹ sông Cầu
Ghẹ sống ở sông Cầu có kích thước lớn, thân màu xanh thẫm, càng và yếm có vạch lốm đốm màu trắng, thịt ghẹ rất tươi và béo. Bạn cũng có thể tìm thấy các con ghẹ lang màu đỏ, có mùi thơm đặc trưng, thịt khá dày hơn ghẹ xanh.
Giá cả của ghẹ tùy thuộc vào mùa, thường dao động từ 150-250 nghìn đồng/kg. Ghẹ sông Cầu sinh sống tại đầm Cù Mông, Vịnh Xuân Đài nên nước ở đây độ mặn ổn định, thức ăn chủ yếu của ghẹ là thực vật sống trong nước. Vì vậy, ghẹ sông Cầu không bị xốp như ở một số nơi khác dù trong bất kỳ mùa nào.
Giá trị dinh dưỡng của ghẹ
Ghẹ là một loại hải sản giàu chất dinh dưỡng. Nếu chế biến đúng cách, ghẹ còn có thể trở thành một bài thuốc quý trong việc chữa bệnh.
Với hương vị ngọt, mặn, tính bình và không độc, ghẹ có tác dụng thanh nhiệt, bổ tức, kiện tụ, thông mạch… Ghẹ rất tốt cho trẻ em bị còi xương, chậm lớn, gầy gò, mệt mỏi…
Ghẹ cũng có thể giúp giảm đau và chữa bệnh lưng, đùi, gân xương và đau ngực sườn do huyết ứ.
Cách chế biến để thưởng thức đặc sản ghẹ sông Cầu hấp bia
Đối với những món hải sản, chúng ta có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau để không bị chán. Ghẹ sông Cầu cũng là một đặc sản có thể được thưởng thức theo nhiều cách chế biến khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu một số cách chế biến đặc sản ghẹ sông Cầu dưới đây nhé!
Ghẹ hấp với bia
Nếu bạn muốn thưởng thức ghẹ ở những nơi sang trọng như nhà hàng hay khách sạn, ghẹ sẽ được nuôi trong một cái bể lớn. Bạn có thể chọn ghẹ to nhỏ với mức giá khác nhau. Đầu bếp sẽ chọc vào 2 mắt của ghẹ hoặc chọc thẳng vào vùng ngực để ghẹ chết (điều này giúp ghẹ không bị rụng càng và chân không bị mất trong quá trình hấp).
Sau đó, rửa sạch vùng yếm của ghẹ và xếp ghẹ vào nồi hấp. Bạn có thể thêm vài cây sả hoặc lá chanh vào nồi. Đổ khoảng 2 lon bia vào nồi và đặt lên bếp với độ lửa như bình thường. Hấp khoảng 15 phút tuỳ theo kích thước của ghẹ. Khi ghẹ chuyển sang màu đỏ tươi thì đã chín.
Để ghẹ có thịt chắc và thơm, hãy đảm bảo hết nước trong nồi hấp sau khi hấp ghẹ. Đối với hải sản, đặc biệt là ghẹ, nên thưởng thức khi ghẹ còn nóng để không có mùi tanh. Bạn có thể pha tương ớt với chút chanh và đường để làm gia vị chấm khi thưởng thức, hoặc dùng muối hải sản chuyên dùng để chấm sẽ rất ngon.
Bạn cũng có thể thưởng thức ghẹ trên những quán ăn nổi dọc bờ biển, đầm để thư giãn và tận hưởng hương vị cùng làn gió biển mát mẻ.
Đặc sản ghẹ sông Cầu sốt me
Đây là một món ăn nổi tiếng và được chế biến kỳ công hơn so với ghẹ hấp. Tuy nhiên, món này lại được các bạn trẻ yêu thích vì có vị ngọt của thịt, vị mặn của biển, vị chua của me và vị ngọt của đường. Món đặc sản này có hương vị hấp dẫn và không thể cưỡng lại được.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ghẹ xanh: 4 con/kg
- Hành tây: ½ củ
- Rau ngò, hành lá
- Ớt tươi (tùy chọn)
- Me (dùng để làm sốt)
- Dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng như đường, nước mắm, bột nêm, bột năng, muối, tiêu
Cách chế biến đặc sản ghẹ sông Cầu sốt me
- Làm sạch ghẹ, bóc mai ghẹ riêng, chặt thân ghẹ làm đôi. Trộn ghẹ với chút bột nêm và bột năng, tạo một lớp mỏng phủ lên ghẹ.
- Rửa sạch hành tây, cắt lát. Thái hành lá và băm tỏi nhỏ. Thái ớt mỏng.
- Cho me vào một tô lớn, sau đó thêm các gia vị đã chuẩn bị sẵn và khuấy đều.
- Hâm nóng chảo, sau đó đổ lượng dầu lớn vào. Khi dầu nóng, chiên ghẹ đã chuẩn bị trong khoảng vài phút rồi vớt ra. Bạn có thể cho ghẹ lên giấy để thấm hết dầu mỡ.
- Tiếp theo, hâm nóng chảo với chút dầu ăn, phi gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi thơm, sau đó thêm hành tây xào sơ qua.
- Cho ghẹ vào chảo cùng với hành tây đã xào, sau đó đổ nước sốt me đã chuẩn bị sẵn vào. Nấu cho nước me sệt lại, sau đó thêm hành và ngò vào và tắt bếp.
Như vậy, chúng tôi đã chia sẻ một số cách chế biến món đặc sản ghẹ sông Cầu độc đáo và hấp dẫn. Hy vọng sau những ngày bận rộn với cuộc sống, bạn và gia đình sẽ có dịp ghé qua Phú Yên để thưởng thức những món đặc sản vùng quê thú vị này. Đừng quên ghé thăm website MÓN KHO VIỆT NAM để tìm hiểu thêm về ẩm thực Việt Nam.