Đầu tiên, các nguyên liệu như rau củ, nấm, đậu, đậu hủ, chay đậu, chay khô, tàu hũ, cà tím, cà chua, khoai tây, bí đỏ, chuối đậu, bắp cải được rửa sạch và cắt nhỏ.
Tiếp theo, bạn hãy cho một muỗng dầu ăn vào chảo đồng thời đun nóng cho đến khi dầu sôi. Sau đó, hãy cho vào đó các nguyên liệu đã cắt nhỏ và xào đều.
Sau đó, bạn có thể cho thêm gia vị như nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dấm tùy thích. Khi thấy các nguyên liệu đã chín mềm, bạn hãy thêm nước khoảng 1/3 chảo và đun vừa đến khi nước cạn, các nguyên liệu sẽ không còn nước dư thừa và trở nên thơm ngon hơn.
Cuối cùng, bạn trang trí bằng rau thơm và thưởng thức món chay kho với bánh mì, cơm hoặc ăn kèm với các loại rau sống như rau mùi, rau xà lách, cà rốt…
Đây là một trong những món ăn chay rất đơn giản nhưng lại rất ngon miệng để chế biến. Món chay kho vừa có hương vị đậm đà lại rất giàu dinh dưỡng, thích hợp cho những bạn ăn chay và muốn đổi khẩu vị.