Các món chay ngon không chỉ giúp chúng ta khỏe mạnh hơn tránh được nhiều bênh liên quan đến tim mạch và đường huyết. Mà còn hơn thế nữa nó còn có tác dụng giảm bớt stress. Vậy còn đợi gì nữa hãy bỏ túi bí kíp món chay 1001 món ngon sau đây cho gia đình của mình nào!

1. Đậu phụ sốt tứ xuyên chay đặc biệt

Nhắc đến các món chay ngon không thể không nhắc đến món đậu phụ sốt tứ xuyên chay. Với cách làm đơn giản cùng nguyên liệu phổ biến, món đậu tứ xuyên này ngày càng được nhiều người ưa chuộng.

Đậu phụ sốt tứ xuyên

Nguyên liệu

  • 400gr đậu phụ
  • 50gr nấm hương khô
  • Nước muối loãng
  • 1 củ hành khô, 2 tép tỏi / không ăn hành tỏi thì thay bằng boaro, ngò), 1 củ gừng nhỏ
  • Gia vị sốt: 1 thìa nước tương, 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường, 1 thìa muối
  • Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Cắt đậu phụ thành những miếng hình vuông. Sau đó bạn đem cho đậu phụ vào nước muỗi đem ngâm trong vòng 15 phút rồi sau đó bạn đem vớt ra để cho ráo nước.

Hành khô tỏi bóc vỏ đem băm nhỏ. Gừng đem thái mỏng.

Pha nước sốt gồm: 1 thìa nước tương, 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường và 1 thìa muỗi.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, lấy hành khô, tỏi và gừng cho vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.

Cho nấm hương vào xào tiếp cho đến khi nấm chín mềm.

Đổ nước sốt đã pha và nước ngâm nấm hương vào chảo. Chờ đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn thì cho đậu vào, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút thì bắc ra.

Tiếp tục làm theo hướng dẫn bạn đem bắc chảo lên trên bếp, cho dầu ăn vào, lấy hành khô, tỏi và gừng cho vào đem xào cho đến khi dậy mùi thơm tiếp tục nấm hương vào đem xào tiếp cho đến khi nấm chín mềm thì thôi.

Đổ nước sốt đã pha và nước ngâm nấm hương vào chảo. Sau đó bạn chờ cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn hãy đem cho đậu vào, đem đun nhỏ khoảng 5 phút thì sau đó đem bắc ra.

Bước 3:
Đổ ra bát và món đậu phụ sốt nấm chay thơm ngon đậm đà đã hoàn thành rồi. Món đậu phụ sốt Tứ Xuyên chay ngon hấp dẫn mà nhà mình ai cũng phải mê. Đây là một trong những món chay ngon mỗi ngày bạn có thưởng thức.

2. Thịt lợn quay chay

Nhắc đến thịt lợn là nhắc đến món ăn mặn được rất nhiều người yêu thích. Với công thức sau, bạn có thể dễ dàng làm thịt lợn quay chay vừa thơm ngon vừa mềm béo ngậy ngon như thịt lợn thật. Đây là một món chay khá đơn giản, dễ làm mà bạn có thể thực hiện được tại nhà.

See also  Cách nấu bún bò chuẩn vị, đơn giản cực thơm ngon tại nhà

Thịt lợn quay chay

Nguyên liệu

  • Bột năng, bột gạo mỗi thứ 1 bát
  • Nước cốt dừa 1 trái
  • Muối, dầu ăn, đường, dầu hào chay, nước tương, tiêu
  • Bột nấm, ngũ vị hương
  • Chao: 4 viên
  • Tàu hũ ky khô
  • Hành boro
  • Bánh mì: 1 ổ loại dài hoặc 3, 4 ổ loại ngắn
  • Giấy bạc, bột cam, bột phẩm đỏ

Cách làm

Bước 1: Lớp mỡ thịt lợn
Bạn đem trộn bột năng, nước dừa, bột gạo, 1 chút muối, dầu ăn nước lạnh, khuấy đều cho tan đều. Sau đó cho hỗn hợp lên bếp sau đó khuấy đều đến cho khi bột hơi sánh lại rồi đem tắt bếp tiếp tục đảo đều cho hơn hơi sánh.

Bước 2: Lớp thịt heo
Bạn đem tàu hũ ky khô đêm bóp nát rồi ngấm với nước nóng khoảng 1h cho mềm ra. Tiếp đó chắt hết nước và để cho ráo nước nhé. Sau đó dùng 1 muỗng đường, 1 ít muối, ngũ vị hương, dầu hào chay, tiêu trộn với thìa bột nấm và 1 thìa tương 4 viên cho, tán cho đều để làm nước gia vị.

Còn hành boro rửa sạch bắc chảo dầu lên bếp đun nóng phi thơm lên, rồi cho tiếp tàu hũ ky ráo nước vào xào lên rồi cho thêm chút nước lạnh, đảo thật đều tay cho đến khi khô bớt nước đi thì cho thêm 1 muỗng canh bột năng vào đảo đều để tăng độ kết dính cho món thịt lợn quay chay.

Bước 3:
Đổ ra một tô và đem trét hỗn hợp bột năng làm lớp mỡ lên bánh mì rồi đắp tàu hũ ky (lớp thịt) lên trên, độ dày tùy ý theo sở thích của bạn.

Bước 4:
Bạn đem giấy bạc cuốn quanh lấy tàu hũ ky dính chặt với lớp mỡ.

Cho vào nồi hấp khoảng 45 phút – 1 tiếng rồi gỡ giấy bạc ra, cho vào tủ lạnh, để nguội.

Bước 5:
Sau đó bạn bắc nồi hấp lên bếp cho vào nồi nồi hấp khoảng 1h rồi đem gỡ giây bặc ra , cho ngay vào tủ lạnh để nguội.

Lưu ý, để lớp da là bánh mì không bị nát, khi hấp đặt lớp thịt ở dưới, lớp da ở trên.

Bước 6:
Đặc biệt chú ý trước khi chiên thì dùng nước màu quét lên lớp ra. Sau đó bắc chảo lên bếp cho thịt lợn chay vào chiên vàng đều lên cho ra đĩa trang trí xung quanh mà mời gia đình bạn thưởng thức thịt lợn quay chay do chính tay bạn làm nhé.

See also  Cá kho tộ - Món ăn kho cá được nấu từ cá trê hay cá rô phi, được nướng một ít cháy trên bếp trước đó rồi cho vào chao, đổ thêm nước và chế biến cùng với tỏi, đường, dầu mè và một số gia vị khác. Cá kho tộ thường được ăn kèm với cơm trắng và rau muống xào.

3. Chả giò chay khoai môn

Chả giò chay khoai môn

Nguyên liệu

  • Nấm mèo 20g
  • Khoai môn 40g
  • Khoai tây 40g
  • Đậu xanh 20g
  • Đậu hủ 2 miếng
  • Cà rốt 2 củ
  • Giá 20g
  • Củ đậu 30g
  • 1 gói bún
  • 1 cây hành poa rô
  • Tiêu
  • Đường
  • Bột ngọt
  • Bột gạo
  • Dầu ăn
  • Bánh tráng cuốn

Cách làm chả giò chay ngon

Bước 1: Sơ chế làm chả giò chay ngon

  • Nấm mèo bạn đem ngâm nước ấm sau đó rửa sạch và thái chỉ
  • Khoai tây, khoai môn, cà rốt, củ đậu bạn đem gột sạch vỏ sau đó đem thái chỉ nhé
  • Đậu xanh luộc chín sau đó bạn đem đánh nhuyễn chung cùng với tàu hủ
  • Giá bạn đem rửa sạch
  • Bún bạn đem ngâm nước ấm cho mềm ra
  • Hành bạn đem thái nhỏ

Bước 2: Cuốn chả giò giò chay

  • cho tất cả các hỗn hợp trên vào âu lớn sau đó đem cho vào một muống cafe tiêu, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cafe bột ngọt cùng với 1 muỗng cafe bột gạo sau đó bạn đạo thật đều để cho nguyên liệu ngấm đều gia vị nhé
  • Bắc chảo lên bếp để phi thơm hành sau đó bạn đem cho thêm nguyên liệu này vào đem xào qua cho thơm thì bạn hãy nhấc xuống
  • Bánh tráng cuốn nhúng qua nước cho mềm sau đó cho phần nhân đã xào lên trên bánh tráng cuốn lại.
  • Hòa 3 muỗng cafe bột gạo với 20ml nước dùng để dán bánh tráng cho khỏi bị bung ra khi chiên.

Khi cuốn nhẹ tay để chả giò sẽ nở khi chiên.

Bước 3: Chiên chả giò
Cho nhiều dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun sôi thì cho từng thanh chả giò vào chiên.
Khi chả giò nổi lên và vàng giòn thì vớt chả giò ra giấy thấm dầu.
Xếp chả giò chay ra dĩa trang trí thêm xà lách hay ớt tỉa hoa cho đẹp.
Chả giò chay có thể ăn với tương cà hay ăn với nước tương dùng chung với bún sẽ rất ngon.

4. Canh ngũ sắc chay

Canh ngũ sắc chay

Nguyên liệu

  • 1 hộp đậu cô ve (khoảng 100g đậu cô ve hạt)
  • 1 hộp ngô (khoảng 100 ngô ngọt )
  • 2 củ khoai tây
  • 1 củ cà rốt
  • 30g nấm hương
  • Rau mùi thơm
  • Dầu đậu nành, bột nêm, mì chính

Cách làm canh ngũ sắc

Bước 1: Rửa sạch nấm hương sau đó đem ngâm nấm huơg với nước lạnh cho nấm nở vừa đủ và để cho có độ giòn khi nấu. Phần nươc nấm bạn giữ lại để nấu canh nhé.

Bước 2: Tiếp tục đem cho ngô và đậu cove ra bát để cho ráo nước. Đối với khoai tây đem thái miếng nhỏ và cà rốt đem tỉa hoa.

See also  Thịt lợn kho tàu:

Bước 3: Bạn đem xào trước khoai tây với cà rốt đem cho ngâm mắm muối khoảng 10 phút.

Bước 4: Cho nấm hương vào xào cùng.

Bước 5: Thêm 2 bát nước rồi đem nấu trong vòng 10 phút

Bước 6: Cuối cùng cho thêm hạt đậu và nêm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình và trang trí thêm vài nhánh mùi lên canh ngũ sắc.

Món canh chay ngũ sắc sẽ khiến mâm cơm thắp hương thêm hấp dẫn.

5. Bún xào chay

Bún xào chay

Nguyên liệu

  • 150g bún gạ
  • 1 miếng đậu phụ chiên
  • Nửa củ cà rốt
  • 5 cây cải thìa
  • 3 cây nấm đùi gà
  • Nửa miếng tàu hũ ki (váng đậu)
  • Gia vị

Cách làm bún xào chay

Bước 1: Đầu tiên cải thìa bạn đem chẻ làm 2 hoặc làm 3, rồi đem ngâm nước muối pha loãng, rồi đem rửa lại với nước sạch và để rổ cho ráo nước nhé

Bước 2: Bún gạo bạn đem trụng qua nước sôi để cho mềm, sau đó bạn đem vớt ra để cho ráo nước, cho thêm 1 thìa dầu ăn vào đem trộn đều cho bún không dính vào nhau

Bước 3: Đậu phụ bạn đem thái lát. Tàu hũ ki bạn đem ngâm nước cho mềm sau đó bạn đem thái miếng cho vừa ăn nhé.

Bước 4: Nấm đùi gà bạn đem thái miếng vừa ăn

Bước 5: Cà rốt bạn đem thái sợi

Bước 6: Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn và bỏ 1 thìa cafe hành tím băm vào, khi mà hành tím dậy mùi thơm thì bạn đem cho cà rốt cùng với nấm đùi gà vào đem xào lên

Bước 7: Tiếp tục bạn đem cho cải thìa vào đem xào cùng nhé.

Bước 8: Xào cho chín các nguyên liệu thì bạn cho thêm đậu phụ thái lát vào chảo

Bước 9: Tiếp tục làm theo hướng dẫn bạn cho tàu hũ ki vào đem xào và nêm gia vị muối, mì chính đường cho vừa ăn nhé

Bước 10: Tắt bếp và đem đổ bún gạo vào đem trộn đều lên. Nếu bún xào nhạt thì bạn có thể ăn với nước tương và cùng với vài lát ớt kèm theo

Cuối cùng hãy cùng mời cả nhà và bạn bè đánh chén no nê thôi.

6. Đậu bắp kho nước tương

Nhắc đến đậu bắp kho tương là nhắc đến món chay mỗi ngày hấp dẫn được nhiều gia đình yêu thích. Đậu bắp kho tương có cách làm món chay đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm. Đây xứng đáng thuộc top các món chay ngon mà bạn không thể bỏ lỡ.

Đậu bắp kho tương

By admin