Món cá kho riềng sả thơm lừng, hấp dẫn.
Vì sao cá trắm lại được nhiều người yêu thích?
Cá trắm đen là một loại cá sống ở vùng nước ngọt, gồm hai loại cá trắm đen và cá trắm cỏ. Cá trắm đen sống ở vùng nước sâu.
Cá trắm đen có thịt mềm, giàu dinh dưỡng và được xếp vào nhóm thực phẩm có tác dụng chống oxy hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, cá trắm đen còn có tác dụng làm sáng mắt, chống lão hóa và chữa được một số bệnh như biếng ăn, đau bụng lâm râm, thanh nhiệt và giải độc.
Món cá kho riềng sả là một món ăn phổ biến ở miền Bắc Việt Nam. Có nhiều bí quyết và cách thức để chế biến món cá kho trắm đen thành món ăn hấp dẫn và chuẩn vị. Hãy cùng tìm hiểu công thức đơn giản dưới đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trắm đen: 1 con (tùy vào số lượng và sở thích)
- Thịt ba chỉ: 200g (để tăng thêm hương vị ngon và béo cho món cá kho)
- Sả: 3 – 4 cây
- Củ riềng tươi: 1 nhánh
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Nấm hương khô: 4 – 5 cây
- Hành tím khô, ớt, tiêu
- Nước chè xanh: 1 chén
- Gia vị khác: nước mắm, nước tương, dầu hào, đường, nước hàng
Nguyên liệu cho món cá trắm đen kho riềng sả
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Khử mùi tanh của cá bằng cách sử dụng muối hoặc ngâm cá bằng nước giấm, rượu, gừng. Rửa cá qua nước ấm nhiều lần để thịt cá săn chắc hơn.
- Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành miếng dài khoảng 2 đốt ngón tay.
- Cạo vỏ củ riềng, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng.
- Bóc vỏ sả và bằm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Làm sạch <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng và giã nhuyễn.
- Bóc vỏ hành tím và rửa sạch.
- Ngâm nấm hương khô trong nước, rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Ướp cá và thịt
Ướp cá và thịt với các loại gia vị để thịt cá thấm đều và đậm đà hương vị.
Ướp cá: Cho vào 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước hàng, 1 thìa cà phê <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, 1 thìa cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, thêm một ít củ riềng, gừng, hành tím xay nhuyễn, vài lát ớt, và một ít tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút.
Ướp thịt ba chỉ: 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước hàng, và một ít tiêu xay. Trộn đều và ướp trong 20 phút.
Bước 4: Chế biến món cá trắm kho riềng sả
- Dùng nồi đất hoặc nồi có đáy dày để chế biến món cá kho trắm đen. Xếp các món gia vị vào đáy nồi theo thứ tự: riềng, gừng, cá, thịt. Đặt nấm hương lên trên cùng. Cho thêm nước lọc hoặc nước sôi để nguội vào nồi kho. Nếu muốn vị nước kho ngọt tự nhiên, có thể thay bằng nước dừa tươi. Đun nhỏ lửa từ 10 – 15 phút để món ăn chín kỹ mà không cháy.
- Sau khi cá kho cạn nước, thêm một chén nước chè xanh đã được chuẩn bị.
- Kho thêm trong khoảng 40 phút và tắt bếp. Xếp cá ra đĩa và trang trí đẹp mắt để thưởng thức cùng gia đình.
Món cá trắm kho hấp dẫn cho mâm cơm gia đình.
Chắc chắn món cá kho riềng sả sẽ mang đến một “làn gió mới” cho bữa cơm gia đình. Đừng chần chừ mà hãy thực hiện ngay công thức này. Chúc bạn thành công và thưởng thức món cá kho trắm đen ngon lành!