Cá kho

Món cá kho riềng làng Vũ Đại thơm ngon, khó cưỡng

Nói về món cá kho thì có lẽ không ai không biết đến đặc sản cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng, thơm ngon. Món ăn được chế biến công phu với những nguyên liệu tươi ngon nhất đã khiến rất nhiều thực khách ăn một lần mà nhớ mãi không thôi. Vậy món cá kho riềng làng Vũ Đại có gì đặc biệt? Cách thực hiện món ăn này ra sao? Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Giới thiệu về đặc sản cá kho làng Vũ Đại

Đây là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Hà Nam. Vào mỗi dịp lễ tết, người dân Bắc Bộ thường tìm mua món cá kho này để chiêu đãi cả gia đình. Món ăn này được kho bằng nồi đất trong 12 tiếng cùng các nguyên liệu được chọn kỹ càng với hơn 10 loại gia vị khác nhau khiến cho món ăn có một hương vị rất ngon và hấp dẫn. 

Cá kho riềng làng Vũ ĐạiĐặc sản cá kho Hà Nam

Ủng hộ website nếu bạn cần

Một món ăn có ngon hay không thì phải chú ý từ những khâu đầu tiên chính là khâu lựa chọn và kết hợp nguyên liệu. Cá là nguyên liệu chính nên phải chọn được cá tươi sống, thịt chắc ngon, cá trắm đen là một lựa chọn hoàn hảo. Ngoài ra các nguyên liệu khác như gừng, riềng, nước dừa,… sẽ khử mùi tanh giúp cho món ăn thơm ngậy. Vì vậy, khi thực hiện món ăn, cần chú ý mua đủ các nguyên liệu để món ăn có hương vị trọn vẹn nhất.

Ưu điểm của món ăn này là bảo quản được trong thời gian rất dài khoảng 1 tháng mà hương vị vẫn thơm ngon, đậm đà. Nếu một lần đến với vùng đất này thì bạn nhất định phải thưởng thức món cá kho riêng này.

Công thức chế biến món cá kho riềng làng Vũ Đại

Nguyên liệu cần có

  • 1kg cá trắm đen
  • 300g sườn non
  • Riềng, hành khô, gừng
  • 2 quả dừa xiêm
  • 3 quả chanh
  • Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, ớt

Ca-kho-rieng-lang-Vu-Dai-1Nguyên liệu cho món cá kho làng Vũ Đại

Cách chế biến

  • Bước 1: Sơ chế cá trắm đen, cạo vẩy, cắt vây mổ bụng bỏ ruột, làm mang và cắt thành các khúc vừa ăn. Sau đó, bạn rửa cá với muối, chanh hoặc dấm để làm sạch và khử hết mùi tanh của cá. Sườn non bạn rửa sạch với muối.Dừa xiêm bổ sẵn lấy nước.
  • Bước 2: Chuẩn bị nồi, để món ăn ngon chuẩn vị làng Vũ Đại thì bạn cần chuẩn bị một nồi đất, nồi đất và đun bằng bếp củi là thích hợp nhất để nấu món kho ngon nhất. 

Tiếp theo, bạn thái riềng thành những lát mỏng rồi xếp vào dưới đáy nồi đất. Sau đó, tiếp tục xếp sườn lên trên lớp riềng. Cuối cùng, xếp cá đã cắt khúc lên trên lớp riềng và lớp sườn ( lưu ý nên xếp phần đầu và đuôi vào trước rồi xếp đến khúc giữa)

  • Bước 3: Băm nhỏ, giã nát phần hành khô và gừng bỏ vào nồi. Nêm thêm gia vị: nước mắm, hạt tiêu, ớt lên trên phần cá.

Sau đó, đổ nước dừa vào nồi sao cho vừa ngập cá.

  • Bước 4: Kho cá trong lửa nhỏ khoảng 8 đến 12 tiếng. Chú ý canh đổ thêm nước dừa vào nồi kho trong suốt thời gian kho cho đến 1 tiếng cuối cùng thì dừng lại. Sau khi, nước trong nồi sôi thì bạn đổ thêm nước cốt chanh rồi kho tiếp.
  • Bước 5: Khi cá và thịt đã chín nhừ thì tức là món ăn của chúng ta đã hoàn thành. Các bạn xếp cá và sườn ra đĩa, trang trí đĩa ăn cho đẹp mắt. 

Ca-kho-rieng-lang-Vu-Dai-3Thưởng thức cá kho riềng làng Vũ Đại

Cảm quan món ăn

Khi chín, thịt cá sẽ róc xương, thịt săn lại, ăn chắc và có vị ngọt tự nhiên, xương mềm rục có thể nhai nát vị rất bùi, thịt sườn chín nhừ, sụn mềm, thấm đều gia vị. Món ăn khi kho xong sẽ chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, không hề bị tanh, thơm mùi gừng, riêng, tiêu kết hợp với vị cay nhẹ của ớt. 

Để món ăn thêm hoàn hảo thì bạn nên ăn cùng với cơm trắng nóng và dưa chuột. Đây là món ăn rất thích hợp để ăn vào những ngày đông lạnh giá hay những dịp tụ họp của gia đình.

Ca-kho-rieng-lang-Vu-Dai-4

Cá kho riềng làng Vũ Đại

Cách bảo quản món cá kho riềng làng Vũ Đại

Món cá kho có thể được sử dụng trong thời gian rất dài nếu được bảo quản đúng cách. Vì món kho thường có vị mặn nên thường các gia đình sẽ sử dụng trong nhiều bữa, vì vậy, mỗi bữa ăn bạn chỉ nên lấy ra đĩa 1 phần vừa đủ, không nên ăn trực tiếp vào trong nồi.

Khi ăn xong, bạn để nồi cá vào tủ lạnh để tránh ảnh hưởng của thời tiết bên ngoài khiến thức ăn dễ bị ôi thiu, biến chất ( đặc biệt là vào mùa hè).

Cẩn thận hơn, trước khi bỏ vào tủ lạnh thì bạn đổ 1 bát nước lọc nhỏ và đun trên bếp cho đến khi nước cạn. Khi thực hiện bảo quản đúng cách thì nồi cá kho có thể ăn được trong 1 tháng mà hương vị vẫn thơm ngon, đậm đà và đảm bảo sức khỏe của gia đình.

Như vậy, trên đây là một số thông tin và cách thực hiện món cá kho riềng làng Vũ Đại. Với sự khéo léo và tình yêu ẩm thực của người nấu, món kho này đã chinh phục rất nhiều thực khách từ trong nước đến du khách nước ngoài. Mong rằng bài viết trên sẽ giúp cho bạn có thêm những bí quyết hay để thực hiện món ăn này cho gia đình mình cùng thưởng thức.

Đọc thêm
Cá cơm khô sốt cà chua: Món ăn đậm đà hấp dẫn

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button

Adblock Detected

Mình cần tiền duy trì website bạn nhé