Nguyên liệu:
– 500g thịt bò thăn
– 1 củ hành tây
– 4 củ hành khô
– 2 quả trứng gà
– 2 quả cà chua
– 1 thìa cà phê mắm tôm
– 1 thìa cà phê đường
– 2 thìa cà phê nước mắm
– 1 thìa cà phê hành phi
– 1 thìa cà phê bột ngọt
– 1/2 thìa cà phê bột nghệ
– 1/2 thìa cà phê bột hạt tiêu
– 2 củ riềng
– 4 lá húng quế
– 1 quả ớt
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cắt thành miếng vuông, hành khô bóc vỏ, đập dập nát. Cà chua cắt lát mỏng, riềng bóc vỏ, cắt thành những lát mỏng.
Bước 2: Cho thịt bò vào nồi đổ nước đun sôi. Đun khoảng 5 phút để thịt bò chín và tẩy sạch tạp chất. Sau đó, vớt thịt bò ra.
Bước 3: Phi thơm hành tây và hành khô, cho thịt bò vào đảo đều. Tiếp tục cho cà chua, nước mắm, mắm tôm, đường, hành phi, bột ngọt, bột nghệ, bột hạt tiêu và 1,5 lít nước vào nồi. Nếm nước dùng và tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho thêm một chút muối.
Bước 4: Đun nồi với lửa lớn, đợi khi nước dùng sôi thì giảm lửa xuống nhỏ và đun khoảng 2 tiếng để thịt mềm. Lắc nhẹ nồi món thịt bò kho, thêm chút mắm để thử vị.
Bước 5: Trong lúc đun thịt, bạn có thể chấm trứng. Đập trứng vào một bát, quẩy đều, thêm chút nước và một ít tiêu, đánh đều. Cho trứng qua lát mỏng quay lên và dùng dao cắt thành những sợi nhỏ.
Bước 6: Khi thịt bò đã chín mềm thì cho riềng, húng quế và ớt vào nồi. Tiếp tục đun đến khi ớt chín mềm là được.
Bước 7: Ăn kèm với cơm nóng hoặc bún tươi, thưởng thức sôi động vị thơm ngon của món bò kho.