Bạn đã bao giờ nghe đến món kỳ đà xào sả ớt chưa? Món ăn lạ miệng này có hương vị vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là với các quý ông. Ngoài ra, nó còn có tác dụng bồi bổ cơ thể. Kỳ đà là một loại động vật hiếm gặp trong tự nhiên và không thường được sử dụng trong chế biến ẩm thực.
Loài động vật hoang dã này có những công dụng gì và cách chế biến chúng như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây.
Giới thiệu về loài kỳ đà và cách nấu kỳ đà xào sả ớt
Kỳ đà được phân bố rộng rãi ở Đông Nam Á. Chúng có chiều dài cơ thể từ đầu mũi đến cuối đuôi khoảng 170cm. Loài trưởng thành có kích thước từ 2m, lỗ mũi nằm gần mắt hơn đầu mõm. Lưng của chúng màu xám với nhiều đốm nhỏ.
Chúng có đuôi dài và cơ thể mạnh mẽ. Kỳ đà thường bắt mồi vào ban ngày và lục lọi trong các bờ sông và suối. Chúng đẻ trứng vào mùa hè từ tháng 4 đến tháng 8. Loài này đẻ khoảng 15 – 20 trứng trong các hang bên bờ sông hoặc bờ bụi gần nước.
Chúng sống chủ yếu ở vùng rừng núi và những nơi khô ráo. Thường ẩn mình trong những hang sâu và các tảng đá lớn. Kỳ đà rất giỏi ẩn náu, một khi đã vào hang thì khó có thể khiến chúng ra ngoài. Chúng bơi và leo trèo giỏi, thường kiếm ăn trên mặt đất. Chế độ ăn của chúng bao gồm côn trùng, chim, thằn lằn và các loài động vật nhỏ khác.
Loài này phân bố nhiều ở các tỉnh Đắk Lắk, Gia Lai, Kon Tum, Quảng Bình và Quảng Trị.
Kỳ đà là loài động vật hoang dã, nhưng hiện nay đã được thuần hóa và nuôi trong các hộ gia đình. Vì là động vật bò sát hoang dã, sức đề kháng của chúng rất tốt và chúng dễ dàng thích nghi với điều kiện nuôi dưỡng ít gặp bệnh. Chính vì thế, phong trào nuôi và chế biến món ăn từ kỳ đà đã nở rộ ở các tỉnh như Lâm Đồng, Đồng Nai và thành phố Hồ Chí Minh.
Loài này có giá trị thẩm mỹ cao, thường được nuôi trong các môi trường động vật để giáo dục cho học sinh và sinh viên. Mật của kỳ đà không đắng và có tác dụng thông kinh mạch, giải độc và chống co giật. Ngoài ra, loại thịt này còn được sử dụng để chữa tắc kinh, hen suyễn và rắn cắn.
Quy trình nuôi dưỡng và chế biến kỳ đà xào sả ớt
Nuôi kỳ đà khá dễ, thức ăn chính của chúng là các loại rau củ như rau cải và bí đỏ. Thỉnh thoảng, bạn có thể cho chúng ăn thêm dưa hấu và nho. Để tránh bệnh đường ruột, bạn nên rửa sạch trước khi cho chúng ăn. Chuồng nuôi phải đảm bảo ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm để giúp chúng sinh trưởng tốt nhất.
Nuôi kỳ đà không tốn nhiều thời gian chăm sóc, chỉ cần một cái chuồng nhỏ hoặc lồng sắt. Loài này mỗi năm đẻ một lần với số lượng trung bình khoảng 40 trứng. Yếu tố quan trọng nhất trong sinh sản là ghép các cặp bố mẹ để đảm bảo thụ tinh.
Trong quá trình ấp trứng từ 65 ngày, nhiệt độ thích hợp để trứng nở là 28 – 30 độ Celsius, độ ẩm là 80%. Kỹ thuật ấp trứng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì loài kỳ đà, nên tỷ lệ hao hụt mỗi mùa sinh sản chỉ khoảng 2%.
Dù có áp dụng các phương tiện cần thiết cho việc ấp trứng, kết quả vẫn không thể tính trước được.
Cách nấu kỳ đà xào sả ớt
Cách nấu món kỳ đà xào sả ớt rất đơn giản, bạn không cần quá cầu kỳ trong quá trình chế biến. Thịt kỳ đà khi xào có vị thơm, béo ngậy và chắc thịt. Thưởng thức món ăn này vào những ngày lạnh thật thú vị phải không?
Nguyên liệu
Cách thực hiện
- Sơ chế thịt kỳ đà sạch sẽ. Bạn có thể sử dụng muối hoặc chanh để khử trùng trước khi chế biến. Rửa sạch <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, hành, sả, sau đó thái nhỏ.
- Lọc xương thịt kỳ đà bằng dao, tuỳ theo sở thích bạn có thể chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn để tiết kiệm thời gian.
- Ướp thịt bằng nước mắm, hạt tiêu, bột nghệ, gừng và sả. Ướp thịt kỳ đà trong vòng 30 phút bằng cách bọc lại và cho vào tủ lạnh.
- Cho mỡ vào chảo, sau đó đổ hành, tỏi, gừng vào phi thơm. Thêm một thìa nước mắm để làm hương vị món ăn thêm đậm đà.
- Đổ thịt kỳ đà vào chảo và xào với lửa lớn. Xào thịt cho đến khi da giòn rụm và thịt bên trong mềm. Tiếp theo, cho sả và ớt vào. Nêm một chút nước mắm và bột ngọt để món ăn đậm đà hơn. Khi thịt kỳ đà chín, cho một ít lá chanh vào, đảo đều và tắt bếp.
Như vậy, chúng ta đã chia sẻ với nhau thông tin và cách nấu món kỳ đà xào sả ớt. Hy vọng bạn sẽ thích món ăn này khi thưởng thức cùng người thân.
Món kho Việt Nam mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Để tìm hiểu thêm về các món ngon khác của Món kho Việt Nam, hãy ghé thăm MÓN KHO VIỆT NAM.
Giờ đây, bạn đã biết cách chế biến món kỳ đà xào sả ớt, hãy thử ngay và khám phá hương vị tuyệt vời của nó!