Tìm hiểu về bánh crepe ngàn lớp kem trứng
Bánh crepe ngàn lớp hấp dẫn không chỉ bởi hương thơm của sữa, mà còn bởi những thành phần tươi ngon mà chúng ta sử dụng. Để làm bánh, mình đã lựa chọn sữa tươi nguyên kem Meadow Fresh nhập khẩu từ Úc và New Zealand. Đây là nguồn sữa chất lượng hàng đầu trên thế giới. Sữa tươi nguyên kem Meadow Fresh mang đến vị tươi ngon béo ngậy đặc trưng mà vẫn rất thanh mát. Đặc biệt, sữa này còn làm phần kem trứng thêm ngon miệng mà không hề gây ngán.
Công thức làm bánh crepe ngàn lớp
Công thức làm bánh crepe ngàn lớp này được sửa đổi từ video của bạn Nino’s Home. Trong gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức này, sữa tươi đóng vai trò quan trọng. Nếu nhắc đến sữa tươi, không thể không nhắc đến sữa từ Úc và New Zealand – thiên đường bò sữa với chất lượng hàng đầu. Sự tươi ngon của sữa được đảm bảo bởi các cô bò được nuôi ăn cỏ tươi, uống nước sạch và hưởng thụ không khí trong lành. Nên sữa được nhập khẩu từ đây chất lượng đảm bảo.
Nguyên liệu làm phần kem trứng
- 2 lòng đỏ
- 50g Đường
- 25g Bột mì số 8
- 200ml Sữa tươi không đường nguyên kem
- 300g Whipping cream
- 1Tsp Chiết xuất Vanilla
Nguyên liệu làm phần vỏ
- 3 Quả trứng
- 40g Đường
- 1/8Tsp Muối
- 40g Bơ nhạt đun chảy (để nguội)
- 1Tsp Chiết xuất Vanilla
- 130g Bột mì số 8
- 400ml Sữa tươi không đường nguyên kem
Cách làm bánh crepe ngàn lớp kem trứng
Bánh crepe ngàn lớp thực sự rất dễ làm, đặc biệt phù hợp để làm quà tặng sinh nhật cho bạn bè và người thân.
Hướng dẫn làm phần kem trứng
Bắt đầu, chúng ta sẽ làm phần kem trứng trước. Hòa 2 lòng đỏ với 50g đường và một chút <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối. Sau đó, thêm 25g bột mì số 8 vào và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và sánh lại.
Khi làm bánh, chúng ta sử dụng sữa tươi Meadow Fresh để đảm bảo hương vị tuyệt vời. Sữa này được nhập khẩu 100% nguyên chất từ Úc và New Zealand. Vì vậy, hương vị và dưỡng chất tự nhiên của sữa vẫn được giữ nguyên suốt quá trình sản xuất, đóng gói và vận chuyển.
Lần này, chúng ta sẽ sử dụng 200ml sữa tươi nguyên kem của Meadow Fresh. Với 100% sữa tươi nguyên chất, phần kem của chúng ta sẽ thơm béo hơn. Đun sữa cho đến khi sữa ấm, nhưng không đun sôi. Đổ sữa vào hỗn hợp lòng đỏ và khuấy đều để trứng không bị chín.
Tiếp theo, lọc hỗn hợp để loại bỏ cặn thừa. Sau đó, đun nó trên bếp vừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Sau đó, để hỗn hợp nguội và để trong ngăn mát khoảng 2 tiếng.
Hướng dẫn làm phần vỏ bánh crepe
Trong lúc chờ kem trứng, chúng ta sẽ làm phần vỏ bánh. Trộn 3 quả trứng, 40g đường, 40g bơ nhạt đun chảy và 1 muỗng cà phê vanilla trong một tô. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, thêm 130g bột mì số 8 vào hỗn hợp trứng và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Phần vỏ, chúng ta cũng sử dụng sữa Meadow Fresh Full Cream để tăng thêm hương vị thơm ngon. Thêm 400ml sữa vào tô bột trứng và khuấy đều. Lọc hỗn hợp để có một hỗn hợp lỏng sánh nhẹ. Đóng gói lại và để bột nghỉ trong ngăn mát khoảng 1 tiếng.
Hướng dẫn chiên bánh crepe
Chuẩn bị một cái chảo chống dính. Thoa một lớp dầu mỏng lên và lau khô bằng giấy. Trộn đều bột sau khi nghỉ và múc một thìa vừa đủ. Chờ đến khi chảo nóng rồi mới đổ bột. Đợi nghe tiếng xèo là đã sẵn sàng, nhớ không để chảo quá nóng.
Xoay vài đường để bột trải đều và sau đó rán bánh trong khoảng 2 phút ở lửa vừa, hoặc đến khi mép bánh có màu vàng nhạt. Khi mặt dưới đã chín, chỉ cần nhẹ nhàng lật bánh. Chờ thêm 30 giây để mặt còn lại chín và sau đó lấy ra. Xếp bánh lên nhau để nguội, không lo bánh bị dính.
Hoàn thành bánh crepe ngàn lớp
Bây giờ, chúng ta sẽ thêm 300g whipping cream vào kem trứng để trộn lên. Thêm một muỗng cà phê vanilla vào kem trứng lạnh và trộn đều để kem trứng trở lại mịn màng. Sau đó, thêm kem trứng vào whipping cream và đánh nhẹ nhàng cho đến khi cả hai hòa quyện với nhau.
Giờ đây, chúng ta chỉ việc lấy kem và thoa lên từng lớp bánh. Mỗi lớp bánh sẽ là một lớp kem, lặp lại cho đến khi hết bánh. Đây là một công đoạn khá đơn giản. Tuy nhiên, có khoảng 10 lớp bánh, dù không đạt tới con số ngàn như tên gọi, nhưng vẫn tạo nên vẻ đẹp cho bánh.
Khi bánh crepe ngàn lớp hoàn thành, chúng ta để bánh trong ngăn mát từ 2-3 tiếng để làm lạnh. Khi đó, hương vị kem sẽ thẩm thấu vào vỏ, mang đến một lớp vỏ mềm mịn và hương vị thơm ngon hơn.
Thưởng thức bánh crepe ngàn lớp
Trong quá trình làm, mùi thơm từ sữa tươi và vanilla đã thật sự hấp dẫn. Khi ăn, chúng ta sẽ cảm nhận được độ mềm, dai nhẹ của bánh cùng với hương vị thơm ngậy của sữa. Kết hợp với phần kem trứng thơm béo, bánh crepe ngàn lớp này thực sự rất ngon. Đây không chỉ là một món bánh nổi tiếng của Pháp mà còn mang đậm hương vị của MÓN KHO VIỆT NAM.
Nguồn: MÓN KHO VIỆT NAM