Măng chua là một nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn ngon khác nhau. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện cách làm măng chua đơn giản tại nhà, đảm bảo sản phẩm cuối cùng không có vị đắng và trông đẹp mắt.
Cách làm măng chua để lâu không bị váng
Nguyên liệu
- 1 củ măng tươi (khoảng 1kg)
- 100g tỏi khô
- 100g ớt tươi
- Lọ thủy tinh
- Gia vị: Muối, đường
Cách chọn măng tươi để muối chua:
- Để làm <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối chua, bạn nên chọn măng tre hoặc măng mai vì chúng ít có vị đắng.
- Tránh sử dụng măng Bát Độ vì loại này dễ nhũn và không thích hợp để muối lâu.
- Chọn những củ măng to, ngắn, thẳng và không bị nát khi mua măng tươi.
Cách làm măng chua không bị đắng
Bước 1: Sơ chế măng tươi
Bóc lớp vỏ bên ngoài măng, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch. Chẻ măng làm đôi theo chiều dọc rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Tiếp theo, ngâm măng trong nước có pha một ít muối trong vòng khoảng 2 tiếng. Rửa măng lại với nước từ 3-4 lần sau thời gian này để đảm bảo thành phẩm không có vị đắng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại
Bóc gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Loại bỏ cuống của ớt tươi, rửa sạch, cắt thành lát nhỏ.
Bước 3: Cách muối măng chua
Đun sôi nước trong nồi, để nguội. Khi nước đã nguội hoàn toàn, cho nước vào lọ thủy tinh, thêm 1-2 muỗng muối, ½ muỗng đường, khuấy đều.
Sau đó, thêm tỏi và ớt đã sơ chế vào lọ thủy tinh, sau đó cho măng vào, dùng đũa chần nhẹ để măng ngập dưới nước, đậy kín nắp.
Ngâm măng trong lọ khoảng 4-5 ngày là có thể sử dụng.
Yêu cầu thành phẩm:
- Thành phẩm không bị nổi váng trên bề mặt nước ngâm.
- Măng không có mùi nồng khó chịu, thơm mùi tỏi.
- Măng có màu trắng tự nhiên, đẹp mắt.
- Măng muối có độ giòn, vị chua, ngọt kết hợp với vị cay nhẹ của ớt.
Một vài lưu ý khi thực hiện cách làm măng tươi muối chua
- Cắt măng thành lát có độ dày đồng đều, không quá mỏng cũng không quá dày.
- Rửa sạch và lau khô lọ thủy tinh trước khi sử dụng để muối lâu.
- Bảo quản măng chua trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo chúng không bị chua.
- Điều chỉnh lượng ớt và tỏi sao cho phù hợp với khẩu vị.
Măng chua nấu gì ngon?
- Canh: Canh măng chua nấu cá lóc, canh măng chua nấu thịt bò, canh măng chua nấu đầu cá hồi, canh măng chua nấu sườn non, cá hú nấu canh măng chua
- Xào: Măng chua xào thịt bò, măng chua xào thịt lợn, măng chua xào lá lốt, măng chua xào giá, măng chua xào nấm
- Lẩu: Lẩu cá lăng nấu măng chua, lẩu cá hồi nấu măng chua, lẩu cá chép nấu măng chua, lẩu cá mú nấu măng chua, lẩu măng chua nấu cá điêu hồng
Giải đáp bà bầu có nên ăn măng chua?
Măng chua là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bà bầu trong 3 tháng đầu thai kỳ nên hạn chế ăn măng chua. Muối chua có thể gây đầy hơi và không cung cấp đủ dưỡng chất cho thai nhi. Bà bầu chỉ nên ăn măng chua 1-2 lần/tháng để tránh ngộ độc.
Với cách làm măng chua trên, bạn có thể tự thực hiện một mẻ măng chua ngon, hấp dẫn. Hy vọng rằng những thông tin hữu ích này sẽ giúp bạn hiểu và sử dụng măng chua trong nhiều món ăn ngon khác nhau.
Nếu bạn muốn biết thêm công thức chế biến nhiều món ăn ngon khác và kiến thức nghề bếp, hãy điền thông tin vào form bên dưới để chúng tôi có thể liên hệ và tư vấn về khóa học phù hợp.
Chúc bạn thành công!