Công thức làm bánh mì sữa nhân kem trứng
Công thức này được tham khảo từ chị “Sweet the MI”, nhưng đã được thay đổi để phù hợp với khẩu vị và dễ tìm nguyên liệu hơn.
Nguyên liệu cho phần nhân kem trứng custard:
- 3 lòng đỏ trứng
- 50g Đường
- 30g Bột bắp
- 300ml Sữa tươi không đường
- 30g Bơ nhạt
- 1 Tsp Chiết xuất vani
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh mì:
- 300g Bột mì số 13
- 4g Men khô
- 40g Đường
- 1/2 Tsp Muối
- 130ml Sữa tươi không đường
- 1 Quả trứng
- 40g Bơ nhạt
Cách làm bánh mì sữa nhân kem trứng custard
Cách làm bánh mì sữa nhân kem trứng tương tự với cách làm bánh bơ hấp và có 4 bước đơn giản: làm nhân kem trứng custard, làm vỏ bánh, nhồi nhân kem vào vỏ bánh và nướng áp chảo. Điều quan trọng là bạn không cần sử dụng lò nướng, chỉ cần một chiếc chảo chống dính tốt và dày là có thể làm được.
Hướng dẫn làm nhân kem trứng custard
- Đánh trứng với đường: Cho 3 lòng đỏ trứng vào tô, thêm 50g đường và đánh đều cho tan bớt đường. Sau đó, thêm 30g bột bắp (hoặc bột mì).
- Đun sữa với bơ: Trong nồi, cho 300ml sữa tươi không đường và 40g bơ nhạt. Đun cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn nhẹ (nhưng không để sôi sùng sục).
- Đổ hỗn hợp bơ sữa vào tô trứng đường: Đổ từ từ hỗn hợp bơ sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy để kem trứng không còn bị tanh. Lọc qua rây để lấy hỗn hợp không còn lẫn tạp chất.
- Đun hỗn hợp kem trứng cho đặc lại: Trên lửa nhỏ vừa, đun hỗn hợp kem trứng và khuấy liên tục. Khi kem đặc lại, thêm 1 tsp chiết xuất vani để thơm. Cho kem trứng vào tô, bọc kín và để nguội.
Hướng dẫn làm vỏ bánh
- Trộn bột làm vỏ bánh mì sữa: Trong tô, trộn đều 300g bột mì số 13, 4g men khô, 40g đường, 1/2 tsp muối, 130ml sữa tươi không đường và 1 quả trứng.
- Nhồi bột với bơ: Trên mặt bàn, nhồi bột trong khoảng 20 phút cho đến khi bột mịn và không dính tay. Sau đó, thêm 40g bơ vào và nhồi tiếp khoảng 5-10 phút.
- Ủ bột 45-60 phút cho bột nở: Đặt bột vào tô và bọc kín, ủ trong khoảng 45-60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi ủ, nhồi bột lần nữa trong 1-2 phút để loại bỏ bọt khí và chia bột thành 8 phần bằng nhau. Cho bột nghỉ thêm 15 phút và bọc kín để không khô.
Nhồi nhân kem trứng cho bánh mì sữa
- Cán bẹt bột và cho phần nhân kem trứng vào. Nếu nhân đông như thạch, khuấy lên để nhân trở nên mềm dẻo. Nhồi bột và gấp mép thật chặt để nhân không rò ra ngoài. Đem bánh ủ trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
Nướng áp chảo bánh mì sữa nhân kem trứng
- Cho bánh vào chảo chưa nóng. Để lửa nhỏ và đậy nắp, nướng áp chảo trong khoảng 10-15 phút. Lật bánh lại và tiếp tục nướng 5 phút nữa cho đến khi mặt đít bánh vàng.
Bánh mì sữa nhân kem trứng đã hoàn thành, có phần vỏ mềm và thơm mùi bơ sữa. Khi xé ra, nhân kem trứng custard chảy vàng ươm và thơm ngát. Một miếng cắn và bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của nhân kem trứng, kèm theo hương thơm của vani. Thật sự là một món ăn ngon tuyệt vời.
Từ khóa: Bánh mì sữa nhân kem trứng, Bánh kem Custard, Bánh mì kem trứng, Custard Cream Bun
Nguồn: MÓN KHO VIỆT NAM (https://monkho.com)