[KHÔNG CẦN LÒ] Bánh Phô Mai Trà Xanh – No Bake Matcha Cheesecake

Bánh phô mai trà xanh, một món tráng miệng ngọt ngào, thơm ngon, mang hương vị chua nhẹ nhưng không quá đậm. Chỉ cần cắn một miếng, bạn đã cảm nhận được mùi hương của trà xanh hòa quyện cùng phô mai thơm mát đúng điệu. Đặc biệt, vào những ngày nắng nóng, một miếng bánh phô mai trà xanh thì quả là tuyệt vời, và ngon “hết nước chấm” đấy.

Công thức bánh phô mai trà xanh

Công thức này đã được biên tập lại từ kênh Youtuber Ninohome, và sử dụng khuôn 15cm. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử làm các loại bánh khác như bánh mì sữa nhân kem trứng custard [KHÔNG CẦN LÒ] và bánh kem trứng nướng núng nính, cả hai đều ngon và xứng đáng để bạn thử làm.

Nguyên liệu cho phần đế bánh

• 100g Bánh quy
• 40g Bơ nhạt, đã đun chảy

Nguyên liệu cho phần phô mai trà xanh

• 5g Gelatin (nếu thích bánh “chắc” hơn, có thể dùng 6g)
• 25ml Nước lọc, để ngâm gelatin
• 200g Creamcheese
• 100g Sữa chua không đường (nếu có đường, giảm 5-10g đường phía dưới)
• 65g Đường
• 200g Whipping cream
• 7g Bột trà xanh
• 20ml Sữa nóng

Cách làm bánh phô mai trà xanh

Bánh phô mai trà xanh rất dễ làm tại nhà, đặc biệt là không cần dùng lò. Bánh gồm 3 lớp: đế bánh quy, kem phô mai và trà xanh. Bạn chỉ cần làm từng lớp một, xếp chồng lên nhau trong khuôn 15cm và để ngăn mát 3-4 tiếng là hoàn thành.

Hướng dẫn làm phần đế bánh

1. Để làm đế bánh phô mai trà xanh, bạn cần dùng 100g bánh quy và đập nhỏ. Nếu có máy xay, bạn có thể cho vào xay nhanh hơn. Sau đó, thêm vào 40g bơ nhạt đã đun chảy và trộn đều cho bơ thấm đều vào bánh.

2. Đổ hỗn hợp bánh quy vào khuôn và nhấn nhẹ để bánh dính chặt, nhưng không nên ép chặt quá, nếu không đế bánh sẽ bị cứng. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh và chuẩn bị làm phần kem phô mai.

Hướng dẫn làm phần phô mai trà xanh

1. Trước hết, ngâm 5g gelatin vào 25ml nước trong 15 phút. Nếu bạn muốn bánh phô mai trà xanh cứng hơn, bạn có thể sử dụng 6g gelatin.

2. Tiếp theo, lấy 200g creamcheese và cho vào tô, sau đó tán nhuyễn cho đến khi mịn (loại creamcheese này có thể mua ở các tiệm nguyên liệu làm bánh). Hãy nhớ để creamcheese nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

3. Sau khi tán nhuyễn mịn, thêm vào 100g sữa chua không đường (nếu dùng sữa chua có đường, giảm 5-10g đường trong gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức) và 65g đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mềm mịn và mượt.

4. Tiếp theo, ngâm gelatin đã chuẩn bị trong bước 1 vào một chén nước nóng để gelatin tan hoàn toàn. Sau đó, cho gelatin vào hỗn hợp phô mai đã làm ở bước trước và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

5. Sau đó, cho 200g whipping cream vào tô và đánh bông đến mức khoảng 70~80%. Đừng đánh quá lên, vì có thể gây tách nước. Hãy cho whipped cream vào hỗn hợp phô mai-gelatin đã làm lúc trước, và sử dụng phiến phới dẹt để fold đều. Đừng quá trộn nhiều.

6. Bây giờ, chia hỗn hợp làm 2 phần bằng nhau. Một phần cho vào khuôn, làm phẳng bề mặt, và để trong ngăn đá khoảng 20 phút. Phần còn lại được dùng để làm phần trà xanh.

7. Sử dụng 20ml sữa tươi đun nóng để pha 7g bột trà xanh (nếu muốn vị đậm hơn, bạn có thể tăng lượng trà xanh). Hãy khuấy kỹ vì trà xanh thường bị vón cục. Sau khi khuấy đều, để nguội rồi cho vào phần hỗn hợp phô mai còn lại. Fold nhanh và nhẹ nhàng, không nên quá trộn, vì sẽ làm hỏng bánh. Nếu muốn màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm.

8. Sau 20 phút, phần phô mai trắng đã đông lại một ít, bạn chỉ việc đổ phần trà xanh vào và làm phẳng bề mặt. Sau đó, để trong ngăn mát khoảng 3-4 tiếng, bánh sẽ đông lại và có thể thưởng thức được.

9. Khi bánh đã đông lại, bạn có thể lấy một cái khăn nhúng vào nước ấm, vắt bớt nước và chườm xung quanh khuôn khoảng 20-30 giây để dễ dàng lấy bánh ra. Hoặc bạn có thể sử dụng máy sấy để sấy xung quanh khuôn khoảng 1 chút.

10. Giờ thì chỉ cần cắt bánh và thưởng thức thôi. Bánh phô mai trà xanh có hương vị chua nhẹ, vừa ngọt và rất béo thơm ngậy. Chỉ cần một miếng đã đủ để cảm nhận được mùi hương thơm ngon của trà xanh kết hợp với mùi phô mai hấp dẫn. Đặc biệt là trong những ngày nóng, một miếng bánh này thì thật sự tuyệt vời.