Khô cá lóc nướng
Thông thường, các phương pháp truyền thống luôn giữ được hương vị ban đầu của món ăn. Với người miền Tây, chỉ cần đêm khô cá lóc nướng trên than hồng cho tới khi mùi hương thơm phát ra. Sau đó, chỉ cần xé nhỏ và ăn kèm với mắm me, chắc chắn đây là món nhậu dân dã ngon nhất.
Món khô cá lóc rim chua ngọt
Nếu hỏi khô cá lóc làm gì ngon, món khô cá lóc rim chua ngọt chắc chắn là câu trả lời. Món ăn này đơn giản nhưng rất kích thích vị giác, phù hợp để ăn với cơm hoặc chơi.
Nguyên liệu
- 300g khô cá lóc mới, không quá mềm, có mùi tự nhiên
- Tỏi khô, ớt tươi, chanh tươi
- Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường, giấm, tiêu…
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế khô cá lóc bằng cách rửa sạch và luộc sơ. Sau đó, lấy phần nạc tối đa.
Bước 2: Pha chế nước mắm chua ngọt với tỉ lệ phù hợp. Cần thêm ớt và gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi băm, có thể dùng giấm để tạo vị chua thanh.
Bước 3: Chiên khô cá lóc vàng giòn, sau đó trộn với gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm chua ngọt. Đảo đều để gia vị thấm vào khô cá. Chờ đến khi hỗn hợp keo lại, thì cho ra đĩa và thưởng thức.
Gỏi xoài khô cá lóc
Nguyên liệu
- 300g khô cá lóc
- 1 trái xoài xanh
- Ớt, tỏi, rau răm, me chín
- Gia vị: muối, mắm, đường, tiêu…
Cách chế biến
Bước 1: Gọt bỏ vỏ xoài, sau đó bào thành từng sợi nhỏ. Cắt ớt, băm tỏi, cắt nhỏ rau răm. Nếu không có điều kiện nướng, bạn có thể chiên khô cá lóc.
Bước 2: Pha nước mắm để trộn gỏi, thêm tỏi, ớt băm nhuyễn và khuấy đều. Trộn khô cá lóc, xoài cắt sợi, rau răm vào một tô lớn, sau đó trộn đều với nước mắm. Thêm ít rau thơm và húng quế trang trí.
Bước 3: Pha nước mắm me để chấm. Cho me chín vào chén, thêm ít nước sôi và trộn đều. Ngâm trong vòng 10 phút. Sau đó, pha nước chấm với tỉ lệ: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường pha với ớt, tỏi băm.
Khô cá lóc nấu canh chua
Nguyên liệu
- 200g khô cá lóc
- 2 quả cà chua, 1/4 quả dứa, 1 cây bạc hà
- Me chua, ngò om, ngò gai, hành khô, tỏi, ớt
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm…
Cách chế biến
Bước 1: Ngâm khô cá lóc trong nước ấm khoảng 20 phút, sau đó cắt khúc vừa ăn. Đậu bắp, giá rửa sạch. Cắt nhỏ các loại rau mùi và ớt.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi với dầu ăn rồi cho khô cá vào đảo đều. Xào cà chua sau đó cho nước sạch vào nấu canh.
Bước 3: Thêm nước cốt me và gia vị vừa ăn. Cho đậu bắp, giá và bạc hà vào để sôi thêm một lần nữa. Trước khi tắt bếp, thêm lại gia vị và các loại rau mùi để món canh chua khô cá lóc thêm thơm ngon.
Trên đây là những món đặc sản trả lời cho câu hỏi “khô cá lóc làm gì ngon”. Mỗi món mang một hương vị riêng nhưng đều đậm đà vị miền Tây. Chúc bạn thưởng thức những bữa ăn ngon với khô cá lóc.