Những đổi thay trong ẩm thực Việt Nam từ xưa đến nay
Ẩm thực Việt Nam đa dạng và phong phú, vừa giữ được những nét truyền thống từ lâu đời, vừa kế thừa những tinh hoa của thế giới. Tuy nhiên, liệu trong quá trình phát triển, ẩm thực Việt Nam đã có những thay đổi như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây!
Những đặc điểm của ẩm thực Việt Nam xưa
Việt Nam là một quốc gia đa dạng với 54 dân tộc và được chia thành 3 miền Bắc – Trung – Nam. Mỗi miền đều có những món ăn đặc trưng mang hương vị riêng. Khi xưa, người Việt thường ưa ăn nhạt, không qua mức đậm đà như ẩm thực phương Tây, đặc biệt là người miền Trung. Hơn nữa, mỗi món ăn của người Việt Nam từ xưa đều có sự kết hợp giữa nhiều vị, với rất nhiều món có đầy đủ các hương vị chua, cay, mặn, ngọt…
Ẩm thực Việt Nam xưa tập trung vào việc tạo ra những món ăn có hương vị phong phú, đa dạng, trong đó mặn, ngọt, chua, cay được kết hợp một cách tinh tế.
Hơn nữa, ẩm thực Việt Nam luôn mang tính cộng đồng. Trong các bữa ăn gia đình, mọi người sẽ dùng riêng chén cơm, nhưng các món ăn và nước chấm thì được dùng chung và trình bày trên cùng một đĩa. Điều này tạo ra sự gần gũi, hiếu khách mà người Việt vẫn duy trì từ xa xưa cho đến ngày nay. Điều này càng làm nổi bật ẩm thực Việt Nam và gây ấn tượng sâu sắc với du khách quốc tế.
Ẩm thực Việt Nam ngày nay
Ngày nay, với sự tác động của các nền văn hóa từ phương Tây và các quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, ẩm thực Việt Nam vẫn giữ được những tinh hoa từ trước đó và đồng thời phát triển với sự sáng tạo. Nó biến tấu các món ăn truyền thống thành những hương vị mới mẻ, hấp dẫn và đặc biệt chú trọng vào cách trình bày món ăn.
Khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam ngày nay, chúng ta thường chia thành 3 miền ẩm thực như sau:
Ẩm thực miền Bắc
Người miền Bắc thường chế biến các món ăn vừa ăn, không quá đậm hay cay. Tuy nhiên, ẩm thực miền Bắc lại khá phong phú và được đại diện bởi thủ đô Hà Nội. Hai món ăn nổi tiếng và nằm trong danh sách “phải thử” khi đến Việt Nam là phở và bún chả.
Ẩm thực miền Trung
Các món ăn của miền Trung thường có vị thanh nhẹ và cay. Nếu miền Bắc có phở và bún chả, thì miền Trung lại có mì Quảng, bún bò Huế, bánh đập, bánh bột lọc… Đây là những món ăn nhận được nhiều lời khen từ người dân địa phương cũng như du khách quốc tế.
Ẩm thực miền Nam
Khác biệt so với hai miền trên, các món ăn miền Nam thường có vị đậm và hơi ngọt hơn. Các món ăn đặc trưng của miền Nam bao gồm cá lóc nướng trui, lẩu cá bông điên điển, mắm ba khía của vùng Tây Nam Bộ, cơm tấm và nhiều món ăn vặt đặc sắc như chè, bánh tráng trộn, ốc… nổi tiếng ở Sài Gòn.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan về những đặc điểm của ẩm thực Việt Nam xưa và ngày nay. Hãy tiếp tục theo dõi những bài viết tiếp theo trên website của MÓN KHO VIỆT NAM để khám phá thêm về đặc sản ẩm thực đa dạng của vùng miền.