Hướng dẫn kho cá bống thơm ngon

Lựa chọn cá bống cho món kho

Để có một món cá kho thơm ngon, việc lựa chọn cá bống phù hợp là rất quan trọng. Cá bống có thể được chọn dựa trên khẩu vị và sở thích của từng người trong gia đình hoặc từng vùng miền. Dưới đây là một số gợi ý để bạn có thể đổi vị và làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn mà không bị nhàm chán. Hãy cùng tìm hiểu cách chiên cá bống một cách đơn giản nhưng vẫn đảm bảo độ ngon nhé!

Cách chọn cá bống phù hợp

Để chọn cá bống làm món kho, bạn nên chọn những con cá bống có kích thước nhỏ, bằng ngón tay hoặc cỡ trung bình. Cá bống cỡ nhỏ khi kho sẽ có thịt săn chắc mà không quá cứng. Điều quan trọng là chọn những con cá tươi ngon, bạn có thể đi chợ vào sáng sớm để mua cá tươi mới. Những con cá tươi mới sẽ đảm bảo món cá kho có thịt ngon và không bị tanh. Hãy tránh mua các con cá bống có kích thước lớn, vì thông thường cá bống thường có kích thước vừa và nhỏ.

Cách khử mùi tanh của cá bống

Công đoạn khử mùi tanh của cá bống là rất quan trọng trong quá trình kho cá. Có nhiều cách để khử mùi tanh của cá bống như sử dụng muối, rượu, giấm, hoặc chanh. Bạn cũng có thể lấy đi phần ruột cá, đánh vẩy và làm sạch vẩy để giảm mùi tanh của cá bống. Ngoài ra, sau khi rửa sạch cá, bạn có thể chiên sơ qua cá để giúp giảm mùi tanh. Nhưng hãy nhớ chỉ nên chiên cá một vài lần để thịt cá săn chắc, không nên chiên quá lâu.

Các gia vị cần chuẩn bị khi ướp cá bống kho

Gia vị là một phần quan trọng trong món cá bống kho. Ngoài tác dụng tăng hương vị, các gia vị còn giúp đánh bay mùi tanh khó chịu của cá. Bạn có thể sử dụng ớt, tiêu, gừng, hành tím để giảm mùi tanh và làm tăng hương vị đậm đà cho món ăn. Tuy nhiên, không nên sử dụng tỏi để ướp cá bống, vì điều này sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của cá bống.

Hai cách kho cá bống thơm ngon

Cá bống kho tiêu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300 gram cá bống
• 4 nhánh hành lá, hành tím băm, nước màu, 1 trái ớt sừng
• 1 muỗng nước mắm, 2 thìa hạt nêm, nửa thìa tiêu, nửa thìa bột ngọt
• Các gia vị khác như <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, đường,…

Cách thực hiện:

1. Làm sạch cá bống bằng cách tẩy vẩy, loại bỏ ruột sau đó rửa sạch qua nước muối và để ráo nước.
2. Cho cá vào tô sau đó bỏ các gia vị vào: mắm, hành tím, tiêu, đường, nước màu, bột nêm và trộn đều, để yên trong vòng 15 phút để các gia vị thấm vào thịt cá.
3. Rửa nồi đặt lên bếp, đổ dầu và chờ dầu nóng rồi chiên sơ cá để phần thịt săn chắc lại.
4. Sau khi thịt đã săn chắc, đổ nước ngập đến phần mặt cá, cho thêm ớt băm vào. Đun lửa nhỏ cho đến khi phần nước hơi cạn, sau đó nêm lại vừa ăn và tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu, hành lá để trang trí và tăng hương vị.

Cá bống kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 250 gram cá bống, 70 gram thịt ba chỉ
• 250ml nước dừa, 5 trái ớt
• 2 thìa tiêu, nước mắm, 2 nhánh hành lá, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa đường trắng
• Nửa thìa hạt nêm, muối, nước màu và các gia vị khác

Cách thực hiện:

1. Làm sạch và sơ chế cá như ở bước 1 của phần cá bống kho tiêu. Sau đó cho cá vào tô bỏ các gia vị vào và trộn đều, để yên trong vòng 15 phút để cá thấm gia vị.
2. Rửa sạch thịt ba chỉ và hành lá, sau đó cắt thành khúc nhỏ.
3. Đặt nồi lên bếp, đổ cá bống sau khi ướp vào nồi và đun lửa vừa để cá thấm gia vị và thịt săn chắc lại. Sau khi thịt cá săn lại, đổ thịt ba chỉ vào và cho nước dừa đổ đầy sấp mặt cá.
4. Khi nồi cá sôi, hạ lửa nhỏ và đun khoảng nửa tiếng cho phần nước cạn dần. Sau khi thịt săn chắc lại, tắt bếp và rắc tiêu, hành lá lên trên là xong.

Đây là hai cách kho cá bống thông dụng và đơn giản. Bạn có thể thực hiện và đãi gia đình thưởng thức món ăn thơm ngon này. Các công thức nấu nướng trên là chung nhất không theo vùng miền, vì vậy nếu bạn muốn đậm vị và hợp khẩu vị của mình, hãy thêm các gia vị theo sở thích của bạn. Chúc bạn thành công và thực đơn của bạn thêm phong phú!