Video hương dân cách làm mắm chưng hột vịt

Món Kho Việt Nam

Mắm chưng hột vịt là món ăn đặc sản nổi tiếng ở miền Tây với hương vị đậm đà, cuốn hút mọi thực khách. Món ăn này được chế biến từ mắm cá linh tươi, trứng vịt và thịt bằm, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.

Cách làm mắm chưng hột vịt tươi ngon

Để làm mắm chưng hột vịt ngon, bạn cần có những bí quyết để đảm bảo món ăn không bị ướt, hương vị hài hòa và không quá mặn. Mắm chưng hột vịt là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu với mắm, vì vậy bạn cần chú ý trong việc lựa chọn và sơ chế nguyên liệu để đảm bảo món ăn thơm ngon.

Cách chọn mắm cá linh tươi ngon

Chọn mắm cá linh có màu nâu tươi, không bị sạm đen. Mắm cá linh tươi ngon có con cá bóng bẩy, có độ dai và mùi thơm đặc trưng. Lưu ý không nên chọn mắm cá linh muối quá lâu vì sẽ mất đi mùi thơm. Nên chọn mắm có màu nâu sáng, bóng bẩy để đảm bảo chất lượng.

Cách chọn thịt heo ngon

Thịt heo trong món mắm chưng thường là thịt xay. Bạn nên chọn nạc mông hoặc ba rọi để xay, đảm bảo thịt mềm, ngọt hơn khi chế biến. Thịt xay nên có chút mỡ để tăng hương vị. Trong trường hợp không có thịt xay sẵn, hãy chọn thịt có màu đỏ tươi, màng ngoài khô ráo và mua ở những nơi đảm bảo chất lượng.

See also  Vặt Lông Vịt Bằng Nhựa Thông: 5 Bí mật lần đầu “Hé Mở”

Cách làm mắm chưng hột vịt tươi ngon

Nguyên liệu:

  • 200g mắm cá linh
  • 40g thịt xay
  • 6 trứng vịt
  • 4 củ hành tím
  • 2 cọng hành lá
  • 5 tép tỏi
  • 10g gừng
  • 2 trái ớt sừng
  • 20g hành phi
  • Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Các bước làm:

Sơ chế nguyên liệu

  • Băm nhuyễn 2/3 số hành tím, tỏi và <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng. Còn lại, cắt sợi cho gừng và cắt lát cho hành tím và tỏi.
  • Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá.
  • Rửa sạch ớt và cắt lát.
  • Lọc lấy nước mắm cá linh và để riêng.
  • Băm nhuyễn xác mắm cá linh.

Trộn nguyên liệu

  • Trộn thịt xay, gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm cá linh, xác mắm, lòng trắng trứng, gừng, hành tím, hành lá, tỏi, hành phi cùng với gia vị như hạt nêm, tiêu, dầu ăn, ớt bột và đường. Trộn đều để nguyên liệu ướp trong 10 phút.

Hấp mắm

  • Đun sôi khoảng 1.5 lít nước với vài miếng gừng trong nồi hấp. Khi nước sôi, đặt xửng mắm vào hấp trong 25 phút.
  • Mở nắp, cho ớt sừng, hành tím, tỏi cắt lát, gừng cắt sợi và rưới lòng đỏ trứng vịt lên trên. Đậy nắp lại và hấp thêm 4 phút nữa cho chín.
  • Lấy mắm ra để nguội.

Yêu cầu thành phẩm

Mắm chưng hột vịt có vị đậm đà đặc trưng, hòa quyện một cách hài hòa với vị béo của thịt, bùi của trứng và hoàn toàn không tanh.

See also  Mách bạn cách làm thịt kho hột vịt miền Nam vô cùng hấp dẫn!

Một số lưu ý khi làm mắm chưng hột vịt

  • Nên sử dụng cá linh để có kết quả tốt hơn vì xương cá linh mềm hơn các loại mắm khác.
  • Không nên cho mắm quá đầy vào khuôn hoặc tô, chén để tránh tràn ra ngoài khi hấp.
  • Nếu không có thời gian, bạn có thể không cần ướp 10 phút vì nguyên liệu đã được băm nhỏ và dễ thấm gia vị.
  • Để kiểm tra xem mắm đã chín hay chưa, bạn có thể dùng cây tăm xiên vào giữa. Nếu tăm không dính ướt và khô là mắm đã chín.
  • Mắm sẽ có màu vàng nhạt sau khi hấp, nhưng ngoài 1 thời gian sẽ vàng đậm hơn.
  • Khi hấp mắm trong khuôn lớn, bạn có thể lót giấy nến và quét dầu xung quanh để lấy ra dễ dàng.

Món mắm chưng hột vịt là một món ăn đậm đà và thơm ngon. Hãy thử làm theo công thức này và trổ tài nấu nướng của bạn. Để khám phá thêm nhiều món ăn Việt khác, hãy ghé thăm MÓN KHO VIỆT NAM.

By admin