Chọn cá lóc tươi ngon
Để làm món khô cá lóc thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Cá lóc đồng là sự lựa chọn tuyệt vời vì nó có thịt chắc, ngọt và thơm ngon hơn so với cá lóc nuôi.
Khi mua cá, hãy chọn những con có thân thon, tay cầm chắc và không nhũn. Kích thước của cá nên nhỏ hoặc vừa, không nên chọn cá quá to vì sẽ khó khô. Đặc biệt, hãy chọn cá còn sống, khỏe mạnh và tránh những con có dấu hiệu bị chết ngợp hoặc bị dập bụng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 800g cá lóc đồng
- Rượu trắng
- Lá sả, gừng
- Bột tỏi, bột nghệ, bột ớt
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Cách làm món khô cá lóc ngon:
Bước 1: Sơ chế cá lóc
- Bỏ đầu, vẩy, vây và lấy ra nội tạng của cá. Rửa cá kỹ lưỡng.
- Xẻ cá theo đường sống để tách xương cá và gân máu. Ướp cá với rượu trắng để làm sạch nhớt và khử mùi tanh. Hãy để cá ráo nước.
- Giã nhuyễn <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng và băm nhỏ lá sả.
Bước 2: Tẩm ướp cá
- Đặt cá vào một bát lớn, thêm vào đó ½ chén nước mắm, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ớt, 3 thìa gừng giã nhuyễn và 3 thìa lá sả băm. Bóp và xoa đều lên bề mặt cá.
- Tiếp tục cho vào 2 thìa bột gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi và 2 thìa bột nghệ, và tiếp tục xoa đều lên cá.
Bước 3: Phơi khô cá lóc
- Sắp xếp cá lóc ra rổ tre hoặc mâm inox, để phơi dưới ánh nắng mặt trời. Chọn một nơi khô ráo, thoáng mát và ít bụi bẩn. Theo dõi thời gian phơi chín muồi, thường vào khoảng 9, 10 giờ sáng trong một ngày. Tránh để lâu quá vì cá có thể bị quá khô và dai.
- Nếu không có nắng, bạn có thể cho cá vào hộp kín và để trong ngăn đá tủ lạnh. Khi có nắng, mang ra phơi tiếp.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
- Bạn có thể thưởng thức khô cá lóc bằng cách nướng hoặc chiên cho đến khi vàng và giòn hai mặt. Ngoài ra, bạn cũng có thể sáng tạo ra nhiều món ngon khác từ khô cá lóc để chiêu đãi cả gia đình. Khô cá lóc cũng thích hợp để làm món nhắm rượu hoặc món ăn kèm với cơm nóng trong những ngày hè oi bức.
Cách bảo quản khô cá lóc
- Khô cá lóc nên được bảo quản trong tủ lạnh, ngăn đá để có thể sử dụng trong thời gian dài. Trước khi cho vào tủ lạnh, hãy quấn khô cá bằng tờ báo và bỏ vào túi nilon để đảm bảo cá luôn khô thoáng, không mốc.
Một số món ăn từ khô cá lóc
- Khô cá lóc nướng chấm nước mắm me
- Khô cá lóc rang tỏi
- Gỏi xoài khô cá lóc
- Khô cá lóc chiên dấm đường
- Món khô cá lóc kho thơm
- Khô cá lóc rim chua ngọt
- Món khô cá lóc xào mắm
- Canh chua khô cá lóc
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn thêm nhiều món ăn ngon và phong phú để chiêu đãi gia đình. Thành công với việc làm món khô cá lóc ngon!