Chả giò – món ăn quen thuộc của nhiều người Việt (Ảnh: Internet)
Cách Làm Chả Giò Thịt Heo Khoai Môn Ngon
Nguyên Liệu
- Thịt heo nạc: 500gr
- Khoai môn: 500gr
- Cà rốt: 3 củ
- Hành tím: 3 củ
- Trứng gà tươi: 2 quả
- Bún tàu/miến: 300gr
- Bột đậu xanh
- Gia vị: đường, muối, tiêu xay
- Bánh tráng 1-2 tập
Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch thịt heo, lấy bỏ da và mỡ, sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Rửa sạch hành tím và cà rốt, băm nhỏ hành và cắt cà rốt thành sợi nhỏ.
- Ngâm bún tàu hoặc miến qua nước để tẩy bụi và làm mềm. Sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
- Rửa sạch khoai môn, gọt vỏ và bào thành sợi dài và mỏng.
Bước 2: Trộn Nguyên Liệu
- Trộn tất cả nguyên liệu chuẩn bị vào một nồi hoặc một bát đựng. Nêm gia vị như hạt tiêu, đường, muối, nước mắm. Thêm hai quả trứng và đảo đều. Trộn đều và để khoảng 20 phút để ngấm đều gia vị.
- Bạn có thể thêm tôm để có món chả giò khoai môn tôm thịt nếu muốn.
Vắt khô nhân chả giò để khi chiên chả giò được giòn lâu hơn (Ảnh: Internet)
Bước 3: Gói Và Chiên Chả Giò
- Lấy bánh tráng, cho nhân vào và cuốn lại, đảm bảo gói chặt tay và kín hai đầu để nhân không rơi ra ngoài.
- Đổ dầu vào chảo để rán, đảm bảo dầu đủ ngập chả giò để chín đều. Khi chả giò chín, chả sẽ tự động nổi lên và có màu vàng tươi. Sau đó, gắp chả giò ra dĩa.
Nên chiên ngập dầu để chả giò giòn hơn (Ảnh: Internet)
Thành quả là món chả giò thịt heo khoai môn thơm, bùi, béo ngậy và giòn rụm (Ảnh: Internet)
Một Số Cách Để Chả Giò Giòn Lâu:
- Dùng bánh tráng ngon, mới và chất lượng tốt để cuốn chả giò.
- Vắt ráo nhân để loại bỏ nước trong khoai môn, đặc biệt khi sử dụng túi vải để vắt khô nhân.
- Cho giấm hoặc chanh vào nước nhúng bánh tráng để hạn chế hút dầu khi chiên và làm chả giò giòn lâu hơn.
- Làm khô vỏ chả giò trước khi chiên bằng cách để chả giò trong tủ lạnh từ 1-2 giờ trước khi chiên. Đặt các cuốn chả giò cách xa nhau để nước trong chả giò bay hơi đều. Nhớ nhúng bánh tráng vừa ẩm mềm, không quá ướt.
- Khi dầu chưa nóng, vắt nước cốt chanh tươi vào chảo dầu trước khi chiên.
- Chiên ngập dầu bằng cách chiên trong nồi hoặc chảo lớn để lượng dầu ngập chả giò.
- Chiên 2 lần để chả giò giòn lâu hơn. Chiên lần đầu qua lửa nhỏ để chín nhân, sau đó vớt ra để ráo dầu. Khi sắp ăn, chiên lại lần hai với lửa lớn để làm lớp ngoài chả giò vàng và giòn.
Làm khô vỏ chả giò bằng cách bỏ vào tủ lạnh để chả giò giòn lâu hơn (Ảnh: Internet)
Hoàn thành CÁCH LÀM CHẢ GIÒ thịt heo khoai môn nhanh chóng qua 3 bước thực hiện với thời gian ngắn là điều nằm trong tầm tay. Hãy ghi chép công thức vào sổ tay để sử dụng khi cần thiết. Để có thể học cách nấu nhiều món ăn truyền thống Việt Nam hấp dẫn khác, bạn có thể tìm hiểu thêm về chương trình đào tạo của MÓN KHO VIỆT NAM.