Thuật ngữ Horeca

Horeca là một thuật ngữ trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, ám chỉ những người chuyên cung cấp dịch vụ trong ngành Nhà hàng – Khách sạn (NHKS) và các dịch vụ ăn uống khác. Horeca được viết tắt từ Hotel, Restaurant và Catering. Thuật ngữ này xuất phát từ Hà Lan và đã trở nên phổ biến ở Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Bỉ và các công ty NHKS trên toàn thế giới.

Tại Việt Nam, Horeca áp dụng rộng rãi cho các đối tượng và sản phẩm, dịch vụ trong ngành NHKS. Kênh Horeca giúp phân phối các sản phẩm như nội thất, trang thiết bị công nghệ, nguyên liệu nấu ăn và các loại rượu cho nhà hàng – khách sạn.

Các tổ hợp Horeca phổ biến

Horeca bao gồm nhiều tổ hợp khác nhau như: Hotel, Restaurant, Catering, Café, Cafeterier, Hospital, Office building, Homestead, Canteen, Casino, Cinema, Car park, Airport, Station… Tuy nhiên, tổ hợp phổ biến nhất là Hotel + Restaurant + Café và Hotel + Restaurant + Catering.

Hotel + Restaurant + Café

Trong thời đại hiện đại, khách hàng khi lưu trú, nghỉ dưỡng hay sử dụng dịch vụ ở khách sạn không chỉ muốn nghỉ ngơi mà còn muốn tạo ra những khoảng không gian khác để gặp gỡ bạn bè, thưởng thức các loại rượu và đồ uống độc đáo. Do đó, các nhà hàng, khách sạn thường có quán café, bar để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

See also  Cách Làm Bánh Bông Lan Phô Mai Trứng Muối Béo Ngậy Cho "fan Béo"

Tổ hợp Hotel + Restaurant + Café cung cấp mọi sản phẩm để phục vụ hoạt động kinh doanh của nhà hàng – khách sạn. Đặc biệt, quán café trong tổ hợp này tạo ra không gian thú vị để khách hàng thưởng thức café và đồ uống khi sử dụng dịch vụ, lưu trú tại nhà hàng và khách sạn.

Hotel + Restaurant + Catering

Tổ hợp Hotel + Restaurant + Catering cũng cung cấp dịch vụ cho nhà hàng – khách sạn, nhưng khác biệt ở chỗ Catering tạo ra các dịch vụ tiệc theo yêu cầu của khách hàng tại nơi lưu trú, như tiệc team building, tiệc hội thảo, tiệc cưới, tiệc sinh nhật…

Catering cung cấp các món ăn, trang trí bàn ăn, âm thanh, ánh sáng và tư vấn setup. Ngoài các tiện ích khác nhau của từng nhà hàng, khách sạn, Catering là yếu tố nổi bật làm tăng hình ảnh và lợi nhuận cho nhà hàng, khách sạn thông qua các dịch vụ trọn gói.

Thách thức và triển vọng phát triển của Horeca tại Việt Nam

Với sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch, số lượng nhà hàng, khách sạn và resort đã tăng nhanh chóng, từ đó tạo điều kiện cho sự phát triển của các kênh Horeca. Nhu cầu sử dụng hàng hóa trong các kênh này rất cao, tập trung chủ yếu ở các thành phố lớn và các điểm du lịch như TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hà Nội, Nha Trang, Biên Hòa và Cần Thơ.

See also  Cách làm gà kho sả ớt vị miền Trung và miền Nam ngon đậm đà

Mặc dù tiềm năng phát triển rất lớn, nhưng đối với các doanh nghiệp trong nước, việc cạnh tranh vẫn còn khá khó khăn. Các sản phẩm của doanh nghiệp trong nước vẫn chưa đủ để cạnh tranh với các sản phẩm ngoại nhập. Mặc dù đã có sự xuất hiện của các kênh Horeca tại Việt Nam từ lâu, nhưng chỉ gần đây mới chú ý đến việc đưa sản phẩm Việt vào thị trường nhà hàng, khách sạn và café cao cấp.

Các khách hàng nghỉ dưỡng và lưu trú tại những nơi này thường là khách quốc tế và người có thu nhập cao, yêu cầu dịch vụ đẳng cấp. Tuy nhiên, hiện nay, các doanh nghiệp trong nước vẫn chưa đủ năng lực để cạnh tranh và đáp ứng yêu cầu của khách hàng này. Đa phần nhà hàng, khách sạn vẫn ưu tiên sử dụng hàng ngoại.

Tuy nhiên, với những nỗ lực nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ, các doanh nghiệp trong nước dần có chỗ đứng và được sự tin tưởng của quốc tế. Du khách đến Việt Nam thường mong muốn thưởng thức đặc sản và văn hóa ẩm thực đặc trưng. Vì vậy, so với hàng nhập khẩu, sản phẩm Việt có giá thành phải chăng và mang đến những trải nghiệm tuyệt vời, đáp ứng thị hiếu của du khách.

Với tiềm năng phát triển của thị trường Horeca và đặc điểm của kênh này, các doanh nghiệp tại Việt Nam đang hợp tác để nâng cao năng lực cạnh tranh, cải tiến chất lượng sản phẩm và đẩy mạnh sáng tạo ở các phân khúc cao cấp. Gốm sứ Minh Long, Saigon Food là một số đơn vị điển hình.

See also  Tìm hiểu đặc trưng lễ hội và văn hóa ẩm thực ở Ấn Độ

Ngoài thách thức và khó khăn, thị trường Horeca tại Việt Nam cũng mang trong mình triển vọng phát triển rất lớn. Chúng ta có thể tin tưởng rằng, trong tương lai gần, sản phẩm Việt sẽ có mặt ở mọi hệ thống kinh doanh, nhà hàng, khách sạn, khẳng định vị thế của mình.

Ngành Dịch vụ – Du lịch và NHKS là những ngành nghề sử dụng nhiều thuật ngữ và tiếng lóng riêng. Việc nắm vững các thuật ngữ này sẽ giúp công việc của bạn trở nên thuận lợi và trôi chảy hơn. Ngoài Horeca, ETD cũng là một thuật ngữ phổ biến bạn nên tìm hiểu.

MÓN KHO VIỆT NAM

By admin