Học nấu cháo lòng – mẹt lòng heo mở quán thu hút khách

Tiềm năng khi mở quán cháo lòng

Cháo lòng, mẹt lòng heo là món ăn được nhiều người Việt yêu thích. Người ta có thể chọn món ăn này cho bữa sáng, bữa trưa, bữa tối hay cả những buổi nhậu lai rai cùng bạn bè, người thân. Ngoài ra món cháo lòng lại rất bình dân, dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của đại đa số người dùng. Điều này cho thấy, nếu kinh doanh cháo lòng, mẹt lòng heo, bạn sẽ có một lượng khách hàng rất lớn.

Số vốn bỏ ra cho việc kinh doanh cháo lòng cũng không quá lớn, lại thu hồi nhanh. Mức lợi nhuận cho mỗi phần cháo lòng, mẹt lòng heo cũng không quá thấp. Trung bình với mỗi phần ăn, bạn có thể thu về mức lợi nhuận 30 – 45% trên giá thành bán ra.

Chia sẻ của bà Phạm Thị Tiền (Hà Nội) với hơn 30 năm kinh doanh cháo lòng cho biết, “Khách đông lắm. Ngày trước vào giờ cao điểm khách thường xếp hàng vào ăn cháo. Bán buổi trưa chỉ từ 11 giờ đến hơn 1 giờ chiều hết 5 cân gạo cháo, tức khoảng 300 bát. Giờ không được bày ngoài vỉa hè nên khách ít hơn một chút” (Theo vietnamnet.vn). Tuy chỉ mới khởi nghiệp với quán cháo lòng, mẹt lòng heo tại quê nhà nhưng anh Vương Văn Toàn (29 tuổi) đã thay đổi hoàn toàn cuộc sống của mình. Hiện quán mang đến thu nhập khoảng 10 triệu đồng/ tháng tuy chưa thật sự cao nhưng so với vùng quê anh đang sống thì nó cũng thuộc vào mức ổn định.

Cần chuẩn bị gì để mở quán thành công

Vốn

Tùy vào quy mô, hình thức kinh doanh mà số vốn đầu tư cũng sẽ khác nhau. Nếu bán theo hình thức xe đẩy hay vỉa hè bình dân, mức vốn sẽ khoảng 20 – 40 triệu đồng. Nếu mở quán nhỏ khoảng từ 10 – 15 chỗ ngồi, mức vốn sẽ là khoảng 35 – 50 triệu đồng. Nếu quán ăn lớn hơn với 30 chỗ ngồi trở lên, bạn cần mức vốn 70 – 100 triệu đồng. Tùy theo số vốn, bạn có thể chọn hình thức kinh doanh phù hợp với tài chính của mình.

Mặt bằng

Nên chọn mặt bằng ở những vị trí thuận lợi như đông dân cư, gần nhà máy, xí nghiệp, gần trường đại học, bệnh viện, khu văn phòng làm việc… Không gian nên rộng rãi, thoáng mát, có chỗ để xe cho khách. Ngoài ra phải phục vụ được cho số lượng khách hàng lớn vào những giờ cao điểm như sáng, trưa…

Trang thiết bị, công dụng cụ

Bạn cần mua sắm các trang thiết bị, dụng cụ cần thiết như nồi, chén bát, tủ lạnh, bàn ghế tương ứng với quy mô quán ăn. Khoản chi phí này cũng rất lớn, do đó để tiết kiệm chi phí tối đa, bạn có thể tìm mua lại các đồ thanh lý của những quán ăn khác. Tuy nhiên, khi mua đồ thanh lý cần phải kiểm tra thật kỹ trước khi mua.

Nguồn cung cấp nguyên liệu

Khâu tìm mua, sơ chế nguyên liệu rất quan trọng khi kinh doanh cháo lòng. Vì nếu không có được nguồn nguyên liệu tươi ngon, bạn khó có thể hoàn chỉnh hương vị cho món ăn. Ngoài ra, vấn đề an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu khi kinh doanh món ăn này. Bạn nên liên hệ với các chợ đầu mối hoặc các lò mổ lợn đã được kiểm duyệt để lấy hàng. Bên cạnh đó, bạn cũng nên trang bị thêm kinh nghiệm lựa chọn lòng heo.

Thời gian bán

Cháo lòng, mẹt lòng heo có thể bán nguyên ngày. Tuy nhiên, nếu lựa chọn bán nguyên ngày, bạn phải có phương pháp chế biến phù hợp, cách bảo quản thực phẩm đúng cách để đảm bảo hương vị cho món ăn. Thời gian bán sẽ đông nhất vào buổi sáng, trưa và tan tầm. Chính vì vậy, bạn nên tập trung nhân sự đông hơn vào khoảng thời gian này. Ngoài ra, vào buổi sáng, có thể lượng khách mua mang đi cũng sẽ đông hơn, bạn nên đầu tư thêm cho hình thức bán hàng này.

Công thức nấu cháo ngon

Có cách nấu cháo lòng heo, làm mẹt lòng heo ngon là một trong những yếu tố quan trọng giúp quán ăn của bạn thành công. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn, dinh dưỡng sẽ là điểm cộng lớn để khách hàng nhớ đến và lui tới quán của bạn nhiều lần hơn. Một công thức cháo lòng, mẹt lòng ngon phải đảm bảo thành phẩm cháo nở mềm, đậm vị, dậy mùi, lòng và các loại nội tạng khác không bị đắng, vị giòn dai, nước chấm đậm đà, trình bày đẹp mắt và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Học nấu cháo lòng, mẹt lòng heo – Bí quyết thành công cho bạn

Nếu đang tìm kiếm địa điểm học nấu cháo lòng, mẹt lòng heo uy tín thì Disneycooking chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Disneycooking đang khai giảng chuyên đề Cháo lòng – Mẹt lòng heo tại hơn 20 chi nhánh của mình trên toàn quốc.

Nội dung chương trình học

• Hướng dẫn cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên liệu để món cháo và lòng đạt thơm ngon, không bị đắng.
• Hướng dẫn nấu cốt cháo ngon, bung xốp, không vữa, không khê và dậy mùi thơm.
• Hướng dẫn kỹ thuật pha và làm dồi heo, cách luộc dồi không bị vỡ, hợp vệ sinh.
• Hướng dẫn cách làm sạch, xử lý mùi của lòng heo và cách luộc các nội tạng như: dồi trường, bao tử, cuống họng, tim, gan, lòng non, thú linh,… ngon, trắng giòn, không lẫn mùi vị.
• Hướng dẫn cách nêm nếm vừa khẩu vị của đại đa số thực khách.
• Hướng dẫn kỹ thuật pha nước chấm ăn kèm để tăng hương vị món ăn.
• Hướng dẫn trình bày món ăn cùng các nguyên liệu ăn kèm bắt mắt, đảm bảo an toàn, hấp dẫn thực khách.

Lợi ích khóa học

• Học viên được cung cấp chi tiết gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức cũng như bí quyết nấu cháo và làm nội tạng heo. Giảng viên sẽ đi chi tiết vào cách lựa chọn, xử lý mùi, sơ chế sạch… cho đến cách nấu, nêm nếm, trình bày sao cho đẹp mắt cuốn hút.
• Với kiến thức học được, bạn sẽ tự tin với tay nghề của mình và có thể nấu để thưởng thức tại nhà hoặc kinh doanh mở quán.
• Những kỹ năng học được ngoài áp dụng cho món cháo lòng, mẹt lòng heo, bạn cũng có thể ứng dụng vào chế biến nhiều món ăn khác và quá trình nấu nướng của mình.