Hương vị đặc trưng của cá kho làng Vũ Đại
Khi nhắc đến món cá kho làng Vũ Đại, không ai không khen ngợi hương vị thơm ngon, đậm đà trong từng miếng thịt. Tuy nhiên, không phải ngẫu nhiên mà cá trắm đen có một hương vị như vậy. Tất cả đều nhờ vào sự kết hợp tuyệt vời giữa các hương vị. Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu các loại rau gia vị kho cá làng Vũ Đại để hiểu vì sao món cá kho lại sử dụng những loại nguyên liệu này.
Gừng: Gia vị mang đến hương vị đặc trưng
Gừng là loại gia vị rất phổ biến trong nấu ăn, đặc biệt khi nấu cá trắm đen. Gừng không chỉ giúp giảm mùi tanh mà còn mang đến hương vị đặc trưng cho món cá kho.
Ớt: Điểm cay hấp dẫn
Trái ớt không chỉ có tác dụng đốt cháy calo và hỗ trợ quá trình giảm cân, mà còn giúp cải thiện tuần hoàn máu, giảm cholesterol, giảm đau nhức và phòng ngừa cảm cúm, ung thư.
Nước cốt cua đồng: Quyết định hương vị của món ăn
Một gia vị quan trọng trong kho cá làng Vũ Đại chính là nước cốt cua đồng. Cách làm nước cốt này tương đối đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua đồng: Nên chọn loại cua to, lưng gù để cua có thịt chắc. Thời điểm tốt nhất để mua cua là từ tháng 4 đến tháng 5 âm lịch.
- Muối: Nên sử dụng loại muối hạt.
- Thính gạo.
- Vỏ quýt khô, hành củ, củ riềng khô.
Sơ chế cua đồng
Cua đồng nên được ngâm qua nước gạo để làm sạch. Sau đó, rửa sạch cua và tách bỏ mai cua, yếm cua và vỏ cua. Cho thân cua vào nồi lớn, rửa lại với <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối để làm sạch. Lọc bỏ gạch cua ra khỏi nước.
Chế biến nước cua đồng
- Cho cua đồng vào cối đá giã nhuyễn hoặc máy xay để lấy nước.
- Trộn thêm thính gạo, hành tím băm nhuyễn, muối hạt, vỏ quýt khô, riềng khô giã nhuyễn, đảo đều cho tan vào trong nước thịt cua.
- Cho hỗn hợp nước cua đã trộn vào hũ sành hoặc bình sứ. Đậy kín miệng bình và để bên cạnh bếp củi. Ủ hỗn hợp từ 5-7 ngày, lắc đều hỗn hợp mỗi ngày để nước cốt ngâm đều.
- Sau 5-7 ngày ủ, nước cốt cua đồng đã dậy mùi. Hương thơm đặc trưng của cua đồng kết hợp cùng các loại gia vị tạo nên hương vị đậm đà cho món cá kho.
Nước dừa: Vị ngọt và thơm lừng
Loại nước dừa xiêm là lựa chọn tốt nhất để làm gia vị cho cá kho làng Vũ Đại. Nước dừa xiêm mang đến vị ngọt thanh, nhẹ nhàng cùng hương thơm hấp dẫn.
Nước mắm: Góp phần tạo hương vị đậm đà
Hầu hết các món kho truyền thống của Việt Nam đều không thể thiếu nước mắm. gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, Nước mắm góp phần tạo nên hương vị đậm đà cho món cá kho.
Chanh: Hương chua đặc trưng
Thông thường, chanh không thường được sử dụng trong kho cá. Tuy nhiên, đối với món cá kho làng Vũ Đại, chanh là một nguyên liệu không thể thiếu. Vị chua của chanh giúp món cá kho trở nên đậm đà và thơm ngon hơn.
Một số nguyên liệu khác như hạt tiêu và mì chính cũng hỗ trợ tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn.
Với những loại gia vị kho cá làng Vũ Đại như trên, bạn có thể tạo ra một món cá kho thật tuyệt vời. Hãy thử ngay và chúc bạn thành công!
Để tìm hiểu thêm về món kho Việt Nam, hãy ghé thăm MÓN KHO VIỆT NAM.