Gầu bò làm món gì ngon?
Bạn muốn tìm hiểu về gầu bò và cách chế biến đúng cách? Đừng bỏ qua bài viết dưới đây! Với các món ngon từ gầu bò mà MÓN KHO VIỆT NAM chia sẻ, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn và từ đó đặt chân vào bếp.
Gầu bò (Brisket Point) là phần thịt nằm gần ức, kéo dài từ ngực đến dưới cổ con bò, có mỡ và nạc xen lẫn không đều, gồm hai loại gầu mềm và gầu giòn.
Giá trị dinh dưỡng
Trong 100g chứa 18.5g protein, 19g chất béo, 7.5g chất béo bão hòa, 251 calo và 0g carb.
Bên cạnh đó, gầu bò còn chứa lượng vitamin và khoáng chất tuyệt vời gồm vitamin B12, sắt, kẽm, nhiều vitamin và khoáng chất khác như vitamin B6, phốt pho, selenium, vitamin B3. Ngoài ra, gầu bò còn chứa một số hoạt chất sinh học như creatine, taurine, glutathione,… mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Cách chế biến
Gầu bò có thể dai hơn các phần thịt bò khác, nhưng khi được chế biến chín thì giòn, thơm và không hề ngấy. Chính vì vậy, nó được dùng để làm ra nhiều món ăn có hương vị thơm ngon hấp dẫn khác nhau như xào, luộc, nhúng lẩu, xốt, kho, nướng,…
Gầu bò mua ở đâu? Giá bao nhiêu?
Bạn có thể mua gầu bò tại các siêu thị, cửa hàng, chợ nông sản với mức giá khoảng 300.000 đồng/kg.
Gầu bò làm món gì ngon?
Gầu bò nướng
Gầu bò được cắt mỏng và ướp với các loại gia vị. Bạn có thể mua xốt ướp có sẵn hoặc ướp cùng với sả, gừng, ớt, ngũ vị hương, tiêu, bột canh… Sau đó đem nướng trên bếp than hoa ăn cùng với rau sống cuộn, kèm với nước chấm sẽ là sự chọn lựa tuyệt vời.
Gầu bò xào rau củ mùa xuân
Ớt chuông và hành tây cắt mỏng, gầu bò đem ướp cùng hành tỏi và gia vị khoảng 10 phút. Bắc nồi lên bếp và xào gầu bò gần chín tới cùng hành phi, tiếp tục cho hành tây, ớt chuông vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Gầu bò xốt cà chua
Để nấu món ăn này, cà chua bạn cần cắt hạt lựu, hành tím băm nhỏ đem phi thơm và xào cùng gầu bò cắt mỏng. Tiếp tục cho cà chua vào đảo đều đến khi thấy nước xốt sệt sệt thì nêm nếm thêm gia vị đậm đà như hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, đường cùng một chút hành tươi là hoàn thành món gầu bò xốt cà chua vô cùng thơm ngon.
Gầu bò xào cần tỏi tây
Cần tây, gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi tây rửa sạch, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, đem phi thơm và xào tái gầu bò đã cắt mỏng. Sau đó, bạn cho cần tỏi tây vào xào cùng, thêm chút gia vị để vừa miệng là bạn đã hoàn thành xong món ăn này rồi.
Bún bò Nam Bộ
Xương bò đem ninh kĩ lấy nước dùng, cắt mỏng thịt và gầu bò cùng hành tươi rau thơm. Tiến hành chuẩn bị nước dùng bằng cách chắt nước hầm xương sau đó nêm gia vị. Gầu bò và thịt bò chỉ nên nhúng tái. Khi ăn, chan nước dùng vào bún cùng gầu và thịt bò, rắc thêm bột ngọt, đường,… vào trộn đều và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Cuối cùng bạn cho ít rau thơm hành tươi là bạn có thể sử dụng ngay Món Ngon này.
Lẩu gầu bò thập cẩm
Bạn ninh xương cho ngọt nước dùng cùng các gia vị cần thiết, nấm hương, sa tế. Gầu bò rửa sạch, cắt mỏng, ướp cùng gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu, bột canh, nước mắm. Có thể chuẩn bị thêm rau, nấm kim châm để nhúng ăn kèm cho món lẩu thêm phong phú và đậm đà.
Phở bò tái gầu
Ninh xương bò để lấy nước dùng và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Gầu cắt mỏng, ướp gia vị và gừng. Xếp gầu bò lên trên bát phở, thêm rau thơm, hành tươi. Sau đó chan nước dùng vào tô, vắt chút chanh và tương ớt để món ăn thêm ngon.
Gầu bò xốt vang mì trộn
Xương bò chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Thịt cắt miếng vừa ăn và ướp với hạt nêm, đường. Hầm xương bò cùng củ hành tây, gừng, muối, tỏi, hành khô, nhánh sả, thảo quả, hoa hồi, quế, hạt mùi khô, hạt tiêu giã và ninh trong 45 phút với lửa nhỏ. Chần sơ cà chua, bóc vỏ, băm hoặc xay nhuyễn, cho vào nồi nước hầm xương bò. Thịt bò đã ướp đem xào cùng với hành phi, sau đó thêm khoai tây, cà rốt cắt khúc. Cho phần thịt và rau củ vào nồi nước dùng. Ninh thêm 2 – 3 tiếng ở lửa nhỏ.
Gầu bò luộc gừng
Gầu bò cắt miếng dày, rửa sạch, luộc sơ để loại bỏ chất bẩn và bọt. Sau đó, đem luộc lại lần hai với vài nhánh <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng để cho thơm và khử độ gây của bò.
Gân gầu bò kho
Gần bò làm sạch, trần qua nước sôi, sau đó ướp cùng với hạt nêm, nước mắm, bột canh và sa tế trong 20 phút. Chuẩn bị thêm các loại củ như su hào, cà rốt cắt khúc. Sau đó tiến hành ninh hỗn hợp này trong 45 phút với lửa nhỏ là hoàn thiện món gầu bò kho vô cùng thơm ngon.
Gầu bò cóc non chua cay
Gầu bò luộc tái, cắt mỏng dạng sợi hơi dài. Cóc non chẻ đôi. Trộn đều gầu bò và cóc non cùng ớt, sa tế, bột ớt, đường, nước mắm trong 20 phút là có thể thưởng thức. Món ăn này được dùng như các món nộm vô cùng ngon.
Gầu bò xào măng
Măng cắt mỏng, đem luộc để loại bớt vị chua. Gầu bò trần qua nước sôi, sau đó đem xào thơm cùng tỏi băm, tiêu xay, hạt nêm. Tiếp tục cho măng vào xào cùng đến khi chín là có thể trình bày ra đĩa, thêm chút hành tươi rau mùi để trang trí món ăn.
Gầu bò 1 nắng
Gầu bò làm sạch để khô nước, cắt dày và ướp cùng tỏi băm, hành tím, sả ớt, hạt tiêu, sa tế, đường, hạt nêm, trong vài giờ đồng hồ rồi đem đi phơi nắng. Nên chọn nhưng nơi khô ráo, nắng tốt và phơi khoảng 5 tiếng là có thể dùng.
Các món ngon từ gầu bò rất được lòng thực khách với nhiều biến tấu mới lạ mang đầy hương vị hấp dẫn. Với những món ăn mà MÓN KHO VIỆT NAM chia sẻ trong bài viết trên, hy vọng sẽ hữu ích với bạn.
Tham gia các lớp nấu ăn tại MÓN KHO VIỆT NAM sẽ giúp bạn học thêm nhiều công thức và bí quyết chinh phục thực khách.
Chúc bạn thành công!