Gạo lứt là gì?
Gạo lứt, một “siêu sao” với tác dụng thanh lọc cơ thể và giảm cân, đã trở thành một xu hướng ẩm thực gần đây. Nhiều người tin rằng gạo lứt có thể chữa trị các bệnh nan y. Hãy tìm hiểu tác dụng và cách sử dụng gạo lứt để mang lại hiệu quả dinh dưỡng cao.
Nhiều người bất ngờ khi biết công dụng của gạo lứt (Ảnh: Internet)
Gạo lứt là gì?
Gạo lứt, còn được gọi là gạo lật hoặc gạo rằn ở miền Bắc, là một loại gạo bổ dưỡng cho sức khỏe. Gạo lứt chỉ cần bỏ lớp vỏ trấu và giữ nguyên lớp vỏ cám. Có nghĩa là chỉ cần gia tăng mức độ xay xát thì gạo lứt sẽ thành gạo trắng. Gạo lứt được chế biến thành cơm, bánh, phở, bún và gạo lứt sấy.
Gạo lứt được phân thành nhiều loại khác nhau (Ảnh: Internet)
Một số loại gạo lứt thường gặp:
- Gạo lứt tẻ: là gạo lứt của gạo trắng thông thường, chỉ bỏ lớp vỏ trấu.
- Gạo lứt đỏ: là loại gạo trồng không dùng thuốc trừ sâu, sau khi xay xát sẽ đóng gói và ép chân không.
- Gạo lứt nếp: là gạo lứt của các loại gạo nếp than, gạo nếp ngỗng, nếp Thái Bình, nếp hương và gạo nguyên cám của giống Nếp cái hoa vàng.
- Gạo lứt đen: còn được gọi là gạo cấm, không tách vỏ cám, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.
Bất ngờ với giá trị dinh dưỡng của gạo lứt
Trong 100g gạo lứt, nhiều chất dinh dưỡng như tinh bột, chất xơ, chất đậm, các nguyên tố vi lượng (magie, canxi, sắt, selen) và các loại vitamin B1, B2, B3, B6 vẫn được giữ nguyên. Chất xơ và vitamin B1 trong gạo lứt chiếm tỉ lệ cao hơn so với gạo trắng thông thường. Do đó, gạo lứt là lựa chọn tốt cho người tiểu đường.
Nhiều bác sĩ khuyên dùng gạo lứt để điều trị bệnh
Tác dụng của gạo lứt trong việc bảo vệ sức khỏe
Với giá trị dinh dưỡng cao, gạo lứt có tác dụng hỗ trợ chữa một số loại bệnh như:
- Tốt cho hệ thống thần kinh.
- Giảm nguy cơ sỏi thận.
- Ngăn ngừa táo bón, lợi tiểu.
- Ngăn ngừa ung thư ruột kết.
- Kiểm soát lượng đường trong máu.
- Gạo lứt rang chữa bệnh khớp.
- Giảm lượng cholesterol và mỡ trong máu.
- Giảm cân và duy trì trọng lượng cơ thể.
- Giảm triệu chứng hen suyễn.
- Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Cách bảo quản và lưu ý khi sử dụng gạo lứt
Cách bảo quản
Cất gạo lứt nơi thoáng mát trong khoảng 4 – 5 tháng để tránh việc chất dầu trong lớp cám bị hư. Điều này sẽ giúp gạo lứt duy trì mùa hương thơm tự nhiên.
Lưu ý khi ăn
Vitamin B1 trong gạo lứt dễ hòa tan trong nước, vì vậy hạn chế vo kỹ và ngâm lâu trong quá trình chế biến. Nấu gạo lứt đậy kín nắp để giữ lượng vitamin này. Bổ sung rau củ và trái cây vào thực đơn kèm với gạo lứt để đảm bảo cung cấp đủ chất xơ. Chỉ nên dùng gạo lứt trung bình 2-3 lần/tuần và nhai kỹ để tránh khó tiêu. Chú ý chọn gạo sạch, không chứa chất hóa học và chất bảo quản.
Hi vọng thông tin về gạo lứt giúp bạn hiểu rõ hơn về thực phẩm này và tác dụng của nó đối với sức khỏe. Hãy tham khảo những bài viết về kiến thức nghề bếp trên MÓN KHO VIỆT NAM để tìm hiểu thêm về Heavy Cream, Whipping Cream và nhiều kiến thức ẩm thực khác.