Nguyên liệu làm món gà nấu măng khô
- Thịt gà: 500gr.
- Măng khô: 200gr.
- Gia vị: Tiêu, hành khô, gừng tươi, nước mắm, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, nước tương.
Tất cả các nguyên liệu dùng để chế biến món ăn này đều có tại các chợ, siêu thị nên việc tìm mua không quá khó khăn. Tuy nhiên, bạn nên chú ý mua thịt gà tươi ngon để khi kho có vị ngọt, chắc và dai hơn. Riêng với măng khô bạn cũng cần lựa chọn loại mới, không bị mốc và không có mùi lạ.
Cách làm món thịt gà nấu măng khô đơn giản nhất
- Sơ chế các nguyên liệu
Thịt gà sau khi mua từ chợ về cần được làm sạch bằng nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó bạn dùng một miếng gừng nhỏ thả vào nước và ngâm thịt gà khoảng 5 phút, rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo. Bạn nên thái thịt gà thành những miếng vừa ăn.
Măng khô sau khi mua về cần được nhặt sạch tạp chất, rửa sạch với nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối loãng và ngâm trong nước ấm khoảng 60 độ từ 3 – 4 tiếng. Thời gian ngâm sẽ giúp măng nở mềm ra, khi nấu thấm gia vị thơm ngon hơn. Sau đó, bạn bỏ măng vào nồi nước để luộc đến khi mềm thì vớt ra và để ráo. Phần măng khô đã luộc có thể xé sợi hoặc cắt ra theo ý người nấu.
Củ <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng tươi sau khi được bỏ vỏ sẽ chia thành 2 phần, một phần đập dập và băm nhuyễn, 1 phần thái thành sợi.
- Ướp gia vị cho món ăn
Bạn mang phần thịt gà đã cắt sẵn bỏ vào trong tô và thêm vào đó chút hạt nêm, nước măm, tiêu, đường và phần gừng băm nhuyễn. Đảo đều thịt gà và ướp trong khoảng 30 phút để các gia vị ngấm đều vào thịt gà.
Măng khô sau khi sơ chế xong cũng sẽ được ướp vào 1 cái tô khác chung với đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột canh. Đây là công đoạn giúp món gà nấu măng thêm đậm đà, thơm ngon hơn.
- Tiến hành làm món gà nấu măng khô
Bạn sử dụng một chiếc chảo sâu lòng, cho lượng dầu ăn vừa đủ và mở bếp để làm nóng. Sau đó bạn cho phần hành khô đã băm nhuyễn vào chảo , đảo đều tay đến khi vàng thơm. Tiếp theo đó bạn cho thịt gà và măng khô đã ướp vào chảo, đảo đều tay.
Khi thịt gà đã bắt đầu săn lại, bạn cho thêm một chút nước lọc và nước tương vào để kho ở lửa vừa. Đây là công đoạn giúp thịt gà chín đều và mềm hơn. Lưu ý bạn nên đảo thịt gà nhiều lần để phần gia vị thấm vào thịt sẽ ngon hơn.
Bạn để lửa nhỏ đến khi thấy phần nước trong nồi thịt gà gần cạn hết thì bạn nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn và tắt bếp.
Khi bỏ thịt gà ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm ớt, gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu, hành lá và ngò tùy thích để tăng hương vị và làm món ăn thêm đẹp mắt hơn.
Những lưu ý khi làm món gà nấu măng khô
- Phần thịt gà và măng khô đều không nên chọn loại quá già, vì nó sẽ bị dai, khi nấu khó mềm và gia vị không thể thấm hết vào bên trong.
- Măng khô xé sợi nhỏ vừa ăn sẽ dễ ướp và kho hơn so với khi cắt khúc.
- Gà kho măng khô sẽ ngấm gia vị nhiều hơn mỗi lần được làm nóng lại trên bếp nếu đã để qua đêm trong tủ lạnh. Vì vậy, bạn nên nấu một lượng vừa đủ ăn để đảm bảo hương vị và không cần phải bảo quản thịt trong ngăn mát của tủ lạnh trong thời gian quá dài.
- Gà nấu măng khô là món ăn thích hợp để dùng kèm với cơm nóng. Bạn có thể nấu nhạt vị để pha nước chấm dùng thêm bên ngoài.
- Trong lúc nấu món gà không nên để lửa quá lớn, vì nó khiến thịt gà nhanh cạn nước sốt, dễ cháy bên ngoài nhưng thịt bên trong chưa chín và không ngấm gia vị.
Trên đây là công thức chế biến món gà nấu măng khô mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Món ăn này không quá khó để thực hiện và lại có hương vị thơm ngon, không gây ngán. Bạn có thể chế biến gà nấu măng khô để gia đình cùng đổi khẩu vị và góp phần làm sinh động hơn thực đơn trong bữa ăn gia đình. Chúc các bạn thành công với món gà nấu măng khô này nhé. Cảm ơn các bạn đã dành thời gian theo dõi bài viết.
