Tìm hiểu về cá khô
Cá khô là một món ăn truyền thống của dân tộc, mang đậm dấu ấn đặc sản vùng miền. Trong cá, có nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, canxi, omega và các khoáng chất khác. Vì thế, nhiều người chọn cá khô làm món ăn gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng có kiến thức về đóng gói và vận chuyển cá khô. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Cách đóng gói cá khô
Cá tươi không thể để được quá lâu, dễ bị hư hỏng, khó đảm bảo chất lượng khi vận chuyển xa. Vì vậy, cần tìm ra phương pháp giữ cá an toàn và thơm ngon lâu hơn. Cá khô là giải pháp cho vấn đề này.
Cá khô được làm bằng cách làm khô, chiết nước ra khỏi cá để bảo quản lâu hơn. Có hai cách làm khô phổ biến là phơi khô và sấy khô. Việc loại bỏ nước ra khỏi cá ức chế sự phát triển của vi sinh vật có hại như vi khuẩn và nấm mốc.
Nếu được chế biến đúng cách, cá khô có thể lưu giữ được tối đa 1 tháng (trong trường hợp không sử dụng chất bảo quản). Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc đóng gói và vận chuyển cá khô đến điểm tiêu thụ trên thị trường hay vận chuyển cho du khách ở xa.
Cách vận chuyển cá khô
Một trong những cách hiệu quả để vận chuyển cá khô là hút chân không cá khô. Hút chân không giúp bảo quản thực phẩm khô lâu nhất và tránh bị hỏng do tác động từ môi trường bên ngoài. Việc đóng gói bằng cách hút chân không cá khô có nhiều ưu điểm, như loại bỏ oxy khỏi bao bì, ngăn chặn quá trình oxy hóa và phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
Khi đã hút chân không, cá sẽ không còn lan mùi ra bên ngoài và có thể bảo quản lâu hơn gấp 3 đến 5 lần. Túi hút chân không cũng được thiết kế dày (thường khoảng 2 lớp) để đảm bảo túi không bị xì và ảnh hưởng đến chất lượng cá khô bên trong.
Có hai loại máy hút chân không phổ biến trên thị trường là máy đóng gói chân không mini (dành cho hộ gia đình và doanh nghiệp nhỏ) và máy đóng gói chân không công nghiệp (sử dụng cho các khu công nghiệp với năng suất lớn). Tùy vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể lựa chọn loại máy phù hợp.
Cách vận chuyển cá khô
Về cách vận chuyển cá khô, bạn có thể tự vận chuyển hoặc thuê bên chuyên giao hàng. Nếu tự vận chuyển, cần chuẩn bị thùng xốp cách nhiệt để đóng hàng. Thùng xốp cách nhiệt có nhiều ưu điểm như không thấm nước, dễ lau sạch và vệ sinh, nhẹ nhưng chắc chắn, khả năng chứa đựng linh động và có thể tái sử dụng nhiều lần.
Mong rằng những chia sẻ về việc đóng gói và vận chuyển cá khô này sẽ giúp bạn có kinh nghiệm hơn trong việc giữ cho cá khô an toàn và đảm bảo chất lượng khi sử dụng.