– 500g cá hú
– 1 củ hành tím
– 2 củ hành khô
– 2-3 quả ớt hiểm
– 1 quả cà chua
– Gừng, tỏi, mẻ
– Nước mắm, đường, muối, tiêu
Cách làm:
1. Cá hú sau khi rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, ướp chút muối và tiêu, sau đó khử mùi hôi bằng cách đem sôi trong nước lạnh khoảng 5 phút.
2. Hành tím bóc vỏ, cắt múi cau. Hành khô lột vỏ cho vào nước cho mềm, rồi xắt nhỏ. Tỏi, gừng băm nhuyễn. Ướp ớt hiểm đã cắt rắn với một ít nước mắm.
3. Cho dầu vào chảo đợi đến khi dầu nóng, cho hành tím vào chiên cho đến khi thơm. Tiếp đến cho hành khô, tỏi, gừng vào chiên cho đến khi thấy vàng.
4. Tiếp tục cho ớt đã ướp vào chiên cùng hành, sau đó cho cá vào, đảo đều cho cá thấm đều gia vị. Chế nước mắm với đường, muối và mẻ với tỉ lệ phù hợp rồi cho nước vào chảo, đun lửa vừa cho cá thấm đều chất lỏng khoảng 5-7 phút.
5. Sau khi cá mềm, thêm cà chua xắt nhỏ vào chế đô, đảo đều và đun thêm một vài phút cho cà chua chín mềm.
6. Cá hú kho nước thấm đều gia vị, vị thanh đậm, hành tím thơm phức, ớt hiểm chát cay nhưng lại vô cùng hấp dẫn, bạn có thể thưởng thức với cơm trắng ăn kèm.