Tìm hiểu về món đặc sản khô cá sặc hồ Trị An
Miền đất Cửu Long tươi đẹp đã được tạo hóa ưu ái ban tặng những sản vật mang đậm nét văn hóa và cảnh quan yên bình. Khi nhắc đến đặc sản khô ở đây, người ta nghĩ ngay đến cá sặc.
Đây là một loại cá sống trong môi trường nước ngọt như đồng cỏ, ao rừng, vùng ngập lụt hoặc bất kỳ nơi nào có nhiều loại cây thủy sinh. Vì da cá có nhiều vết sọc đen, nên được gọi là cá sặc rằn, cá bổi, cá rô tía da rắn. Cá sặc khi còn tươi có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như kho, nấu canh, chiên xù hoặc làm khô để dùng khi có lũ lụt hoặc ngày mưa.
Cách làm cá khô sặc ngon
Để làm món đặc sản khô cá sặc hồ Trị An này, cần rất nhiều công đoạn và công sức. Đầu tiên, cá tươi sau khi đánh vảy và làm sạch ruột, cắt bỏ đầu. Sau đó, các gia vị cần được ướp vào cá – điều quan trọng để đảm bảo vị ngon và hương thơm cho món khô. Mỗi người có thể có công thức ướp riêng của mình, nhưng phần lớn sẽ sử dụng muối cùng chút đường.
Sau khi ướp trong khoảng 2-3 tiếng để gia vị thấm đều, cá được treo phơi trên giàn có lỗ thông hơi, tương tự như cách phơi bánh tráng để đảm bảo cá khô đều nhất. Thời gian phơi khoảng 3 ngày là cá sặc khô và giòn nhất, tuy nhiên thời gian còn phụ thuộc vào điều kiện thời tiết.
Bảo quản đặc sản khô cá sặc hồ Trị An
Để bảo quản khô cá sặc sao cho thơm ngon và lâu nhất có thể, cách chế biến phải được thực hiện tỉ mỉ và khéo léo. Tuy nhiên, loại cá này khó bảo quản hơn so với các loại khô cá khác vì không cắt ra làm từng miếng.
Cá sặc khi được làm khô có cơ thể dày, to khoảng một bàn tay, nên nếu mới phơi 2 ngày, cá vẫn còn ẩm. Nếu bạn muốn mua khô cá sặc để ăn sau này, hãy chọn mua ở những cửa hàng đã hút chân không hoặc gửi đi làm quà. Khi chưa sử dụng hết, nên để cá trong ngăn đông của tủ lạnh để tránh bị hư hỏng hoặc mất chất.
Khô cá sặc làm món gì ngon nhất?
Từ thời xa xưa, khi cuộc sống còn khó khăn và thiếu thốn, một bữa ăn bao gồm một ít cơm nguội và khô cá nướng đã đủ làm người dân nơi đây cảm thấy ngon lành và ấm lòng. Vị giòn giòn của khô cá cùng hương vị dân dã, lạ bùi, dai dai và mặn mặn thốt lên một bữa cơm thêm nồng.
Với hương vị quen thuộc này, món khô cá sặc từ lâu đã trở thành một đặc sản của miền Tây được yêu thích bởi bạn bè trong cả nước. Ngoài ra, nó còn đóng góp không nhỏ vào phát triển kinh tế của vùng này, tạo thêm giá trị kinh tế cho cuộc sống của người dân.
Một món ngon khác từ đặc sản khô cá sặc ở hồ Trị An phục vụ cho những dịp nhậu là gỏi khô cá sặc trộn với xoài chua. Món nộm này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Vị chua chua của xoài đã làm giảm đi hương vị mặn của cá khô, cộng thêm chút cay cay từ gia vị ướp và một vài lá rau sống sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Khi kết hợp với một chén rượu, bạn sẽ quên mất đường trở về.
Bên cạnh đó, khô cá sặc cũng có thể được sử dụng để kho tóp mỡ, làm gỏi với dưa chuột hay chế biến thành cơm chiên,… Tất cả đều mang hương vị dân dã nhưng hấp dẫn, bạn nên thử ít nhất một lần trong đời.
Hướng dẫn cách chọn mua khô cá sặc hồ Trị An
Vì món đặc sản này khá nổi tiếng, hiện nay đã có rất nhiều nơi kinh doanh khô cá sặc và các loại khô cá miền Tây khác. Tuy nhiên, để tránh mua phải khô không chất lượng, không có chất bảo quản hoặc khô quá mặn, bạn nên chọn những cửa hàng có uy tín và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Trên đây là những thông tin chia sẻ về đặc sản khô cá sặc hồ Trị An mà chúng tôi muốn giới thiệu. Hy vọng bài viết đã mang đến cho bạn những kiến thức bổ ích và món ngon mới để làm phong phú thực đơn gia đình. Xin chân thành cảm ơn!
Hãy ghé thăm MÓN KHO VIỆT NAM để tìm hiểu thêm về các sản phẩm đặc sản khô.