Khám phá quy trình tạo nên chả cá Phú Yên ngon nức mũi
Chả cá Phú Yên, một món ăn đặc sản được yêu thích và đánh giá cao bởi du khách. Khi đến vùng quê Phú Yên, nhiều người lựa chọn mua chả cá làm quà. Hãy cùng khám phá quy trình tạo nên đặc sản chả cá Phú Yên ngon nức mũi dưới đây.
Khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu
Chả cá Phú Yên được làm từ những loại cá tươi ngon được tuyển chọn kỹ càng. Sau khi đánh bắt, cá được làm sạch và loại bỏ đầu, đuôi, và ruột.
Sơ chế và làm chả cá
Tiếp theo, cá được xẻ đôi để chỉ lấy phần thịt. Phần xương và da cá thường được tận dụng làm thức ăn cho gia súc. Công đoạn lấy thịt cá cần tỉ mỉ và tốn nhiều thời gian. Thịt cá được ướp chung với đá lạnh để tăng độ dẻo và dai cho món chả cá. Sau đó, thịt cá kèm theo các loại gia vị như hành, tỏi, hạt nêm, lòng trắng trứng, ớt, tiêu,… được giã nhuyễn trong cối.
Gợi ý một số món chế biến từ chả cá Phú Yên
Bạn có thể tạo ra các món ăn đơn giản và ngon từ chả cá Phú Yên. Dưới đây là hai gợi ý món ăn phổ biến:
Bánh canh hẹ kết hợp chả cá
Bánh canh hẹ chả cá là một món ăn nổi tiếng tại Phú Yên. Miếng chả cá thơm ngon và chiên giòn kết hợp với sợi bánh canh dai mềm và hương thơm của lá hẹ tạo nên một món ăn ngon đặc biệt.
Để làm bánh canh hẹ chả cá Phú Yên, bạn cần chuẩn bị chả cá Phú Yên, sợi bánh canh, xương, cà rốt, cà chua, lá hẹ, nấm và các loại gia vị. Quy trình chế biến gồm:
- Rửa sạch cà chua, cà rốt, lá hẹ, nấm và để ráo nước. Rã đông chả cá Phú Yên trước khi chế biến.
- Nấu nước dùng từ xương. Ninh xương trong khoảng 50 – 60 phút để có hương vị ngọt.
- Thái chả cá thành miếng vừa ăn và chiên cho đến khi chín vàng thơm. Rửa sạch lá hẹ và thái nhỏ, sau đó cho vào nồi nước hầm xương.
- Chần bánh canh qua nước sôi, sau đó cho vào nồi nước hầm xương cùng với chả cá. Bạn đã có tô bánh canh lá hẹ chả cá ngon và hấp dẫn. Lưu ý không cho bánh canh vào nồi nước sôi quá lâu để tránh bánh canh nở và nát.
Bánh mì chả cá
Bánh mì chả cá Phú Yên là món ăn đường phố hấp dẫn thu hút nhiều thực khách. Bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà để cùng gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu gồm bánh mì, rau củ ăn kèm như dưa chuột, cà rốt, rau răm, tương ớt, xì dầu và chả cá Phú Yên.
Quy trình làm bánh mì chả cá Phú Yên gồm:
- Sơ chế rau củ bằng cách nhặt và rửa sạch để ráo nước, sau đó thái sợi và muối chua.
- Rã đông chả cá Phú Yên trước khi chế biến.
- Thái chả cá thành miếng dài vừa ăn. Chiên chả cá trong dầu cho đến khi chín vàng thơm đẹp mắt.
- Sử dụng dao hoặc kéo xẻ bánh mì theo chiều dọc. Đặt dưa chuột, cà rốt, rau răm và chả cá lên bánh mì, sau đó thêm xì dầu hoặc tương ớt. Món bánh mì chả cá có thể kèm rau răm hoặc các loại rau ăn kèm khác như rau ngò, mùi,…
Hy vọng rằng sau khi đọc bài viết, bạn đã có thêm những cách chế biến món ăn ngon từ chả cá Phú Yên. Nếu bạn quan tâm đến đặc sản chả cá Phú Yên, hãy truy cập MÓN KHO VIỆT NAM để biết thêm thông tin.