Đôi nét về cá lìm kìm
Cá lìm kìm, hay còn được gọi là cá kìm, là một loại cá sống ven bờ quen thuộc nhưng rất đặc biệt. Loài cá này không giống những loài cá nước ngọt khác, có hương vị thơm ngon và giá thành khá cao. Những món ăn chế biến từ cá lìm kìm luôn khiến nhiều người mê mệt bởi sự thơm ngon và đặc sắc.
Đặc tính của đặc sản cá lìm kìm hồ Trị An
Đặc sản cá lìm kìm hồ Trị An thuộc nhóm động vật ăn tạp. Thức ăn của chúng thường là những loại thủy sinh trên mặt nước như cỏ, thực vật phù du, tảo, rong biển… hoặc một số loại động vật nhỏ như giun đất, giáp xác, côn trùng…
Cá lìm kìm là một loài động vật đặc biệt có khả năng sinh sản dưới nhiều hình thức. Tùy thuộc vào môi trường sống và từng loài khác nhau, cá lìm kìm có thể đẻ trứng, đẻ con hoặc để trứng có con. Khi con cái đẻ trứng ra môi trường nước, con đực sẽ thụ tinh ngoài. Mỗi đợt sinh sản, cá kìm cái có thể đẻ đến hàng ngàn trứng. Tuy vậy, do quá trình thụ tinh ngoài đối diện với nhiều hiểm họa nên số lượng cá trưởng thành thường không nhiều.
Phân loại cá lìm kìm
Có rất nhiều cách phân loại cá lìm kìm, nhưng phổ biến nhất hiện nay vẫn là cách chia theo đặc tính bên ngoài. Dưới đây là ba loại cá lìm kìm phổ biến:
Cá kìm cờ (cá kìm sông)
Loại cá lìm kìm này có kích thước khá lớn, có thể lên đến 2 tạ. Phần da cá có màu xám xanh và lớp da trơn. Thịt cá kìm cờ rất chắc, ngọt, thường được sử dụng để làm sushi hoặc gỏi cá.
Cá kìm bông
Đây là loại cá lìm kìm thông dụng nhất. Chúng có kích thước khá lớn, thân dài khoảng 25 – 35 cm. Thân cá kìm bông có hai màu, phần bụng màu trắng bạc, lưng màu xám xanh. Loại cá kìm này thịt dày, mềm và ngọt, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.
Cá lìm kìm cảnh (cá kìm cúng hay kim hy bạc đầu)
Loại cá này có màu bạc khá nổi bật, đặc biệt phần đầu sẽ xuất hiện tia óng ánh khi ánh sáng chiếu vào. Loại cá kìm độc đáo này có chiều dài từ 3 – 4 cm nhưng có khả năng bơi lội rất đáng nể. Vì nhỏ và đẹp nên loại cá này thường được nuôi để làm cảnh.
Những món ngon từ đặc sản cá lìm kìm hồ Trị An
Cá lìm kìm chiên giòn
Nguyên liệu
- Cá lìm kìm tươi
- Gia vị: đường, nước mắm, muối, ớt, tỏi
Cách chế biến
Bước 1: Trước tiên, bạn tiến hành sơ chế cá lìm kìm, rửa sạch sau đó dùng dao rạch 2 – 3 đường trên thân cho dễ thấm gia vị.
Bước 2: Ướp cá vừa sơ chế với hỗn hợp tỏi, ớt băm nhuyễn, đường, muối. Giữ trong vòng 15 – 20 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Đun sôi dầu trong chảo sau đó cho cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra.
Bước 4: Để cho cá lìm kìm ráo dầu và pha nước mắm chua ngọt để thưởng thức.
Cá lìm kìm kho tiêu
Nguyên liệu
- Cá lìm kìm tươi
- Thịt heo
- Hành, tiêu xanh, tỏi, ớt, gừng, hành khô
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm…
Cách chế biến
- Cá lìm kìm rửa sạch, để ráo. Thịt heo cắt thành từng lát mỏng. Các nguyên liệu <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, ớt, tỏi, hành băm nhuyễn.
- Chiên sơ cá lìm kìm trong chảo dầu rồi gắp ra để cho ráo.
- Phi thơm hành tỏi, sau đó thắng đường để tạo màu an toàn cho món cá kho.
- Cho cá và thịt vào nồi kho, cho dung dịch đường vào, thêm gia vị muối, đường, nước mắm tùy ý vào. Ướp khoảng 10 – 15 phút rồi cho hành, tỏi, gừng, tiêu xanh lên trên.
- Tiến hành kho cho đến khi cá chín đều, mềm và có mùi thơm thì rắc tiêu vào và tắt bếp.
Rất hy vọng bạn sẽ thưởng thức những món ngon từ đặc sản cá lìm kìm hồ Trị An. Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon và đầy dinh dưỡng cùng loại cá đặc biệt này.