Về cá bống đục
Người ta thường lầm tưởng cá bống đục là loại cá bống thông thường. Tuy nhiên, khác với cá bống nước ngọt, cá bống đục sinh sống ở biển, nên nó có tên gọi khác là cá bống biển hay đơn giản là cá đục.
Về ngoại hình, cá bống đục giống cá bống thông thường nhưng to hơn và có lớp vảy bạc. Thịt của loại cá này thơm và săn chắc, ngọt và mỡ nhất định, nên được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau trong các gia đình Việt.
Thịt cá bống đục tươi ngon, giàu dinh dưỡng, có thể được kết hợp với các nguyên liệu khác để chế biến thành các bài thuốc bồi bổ cơ thể hoặc chữa bệnh. Theo Đông y, cá bống đục có tác dụng làm ấm dạ dày, bổ khí dưỡng sinh, cải thiện lưu thông khí huyết qua da, bổ sung lượng đạm cao để chống mệt mỏi và giúp cơ thể hồi phục nhanh chóng.
Cá bống đục cũng tốt cho hệ tiêu hóa, có thể kết hợp với rau củ và gia vị để hỗ trợ tăng cân. Ngoài ra, loại thực phẩm này còn được dùng như một bài thuốc giúp giảm khí hư, bổ sung collagen cho phụ nữ, giúp giảm thiểu lão hóa và duy trì nhan sắc trẻ trung.
Một số công thức chế biến món cá bống đục kho tiêu ngon như đầu bếp lâu năm
Chỉ riêng cá bống đục cũng đã có nhiều cách chế biến khác nhau. Bằng cách thay đổi một chút nguyên liệu đi kèm, bạn có thể tạo ra nhiều món ăn mới phong phú cho bữa cơm gia đình.
Bạn có thể kho cá bống đục với củ cải, rau răm, mộc nhĩ để có một gừng, riềng, ớt;…vừa có tác dụng khử mùi tanh của cá; vừa tạo nên hương thơm ngào ngạt cho món kho đơn giản mà thơm ngon. Tuy nhiên, cá bống đục kho gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu vẫn là lựa chọn số 1.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bống đục: khoảng 500g (có thể điều chỉnh tùy khẩu phần ăn của gia đình)
- Mỡ lợn: 100g (chọn mỡ lá ngon)
- 2 củ hành khô
- 1 củ gừng nhỏ
- Hành lá, ớt
- Tiêu đen xay
- Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, đường
- Rượu gừng: chén nhỏ
Sơ chế nguyên liệu
- Cá bống đục: làm sạch, loại bỏ ruột và mang (chọn cá còn tươi sống), rửa cá bằng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối trắng và một chút rượu gừng để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh.
- Mỡ lợn: rửa sạch, thái miếng nhỏ.
- Hành khô: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Gừng: rửa sạch, thái lát mỏng hoặc sợi.
- Hành lá: rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt: thái lát.
Các bước tiến hành
Bước 1: Cá đã ráo nước, đặt vào nồi để kho cá. Ướp cá với muối, bột ngọt, nước mắm, hành băm nhuyễn, tiêu đen xay, gừng sợi, ớt.
Đun nóng chảo, cho mỡ lợn lên rán đến khi vàng đều rồi tắt bếp.
Đun nóng một chiếc nồi nhỏ, cho vào đường và đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu sậm, sau đó thêm một chén nước, đun sôi đến khi đường tan, hỗn hợp nước sẽ làm nước kho.
Đổ nước kho và phần mỡ lợn đã chuẩn bị vào nồi cá đã ướp. Đun kho với lửa nhỏ tới khi nước sánh lại, sau đó cho hành lá vào, đậy nắp và đun khoảng 1-2 phút nữa trước khi tắt bếp.
Cho cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng. Món cá bống đục kho tiêu có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn, thịt mềm, ngọt bùi, thấm đều gia vị. Bạn có thể ăn cả phần xương quyện trong vị béo ngậy của mỡ lợn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể rắc thêm ít tiêu hoặc lát ớt tươi lên trên cùng để trang trí và ăn kèm.
Món cá bống đục kho tiêu có công thức rất dễ làm. Bạn cũng có thể biến tấu bằng cách kết hợp với các loại rau củ và gia vị khác để tạo nên sự mới mẻ. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ấm áp bên gia đình và bạn bè.