Lợi ích của việc ăn cá chép
Cá chép là một loại cá nước ngọt phổ biến, giàu dưỡng chất, ít tanh, có thịt săn chắc và vị ngọt đậm đà. Loài cá này còn được coi là một vị thuốc có nhiều tác dụng như bổ tỳ, lợi tiểu, trị ho, chống viêm loét, tiêu phù, thông sữa và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Cá chép cũng chứa hàm lượng đạm cao, chất béo có lợi và nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, canxi, photpho, magie, kali, sắt, omega-3, eicosapentaenoic acid (EPA)…
Các món ăn từ cá chép cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bổ máu, tốt cho tuần hoàn, hỗ trợ cho phụ nữ có thai và thai nhi, chữa băng huyết, rong kinh sau sinh và giúp sữa về nhanh hơn.
Cách chọn cá chép ngon
Những con cá chép sống trong sông thường ngon hơn cá nuôi công nghiệp, vì thịt cá săn chắc và không có nhiều chất béo. Khi mua cá chép, bạn nên chọn con cái vì thân thuôn dài hơn và dày đều từ trên xuống dưới. Cá cũng phải tươi mới thì thịt mới ngon. Bạn có thể kiểm tra độ tươi bằng cách xem màu sắc của vây, cá sống có màu đậm hơn. Hãy tránh chọn những con cá bơi ngửa và chạm tay vào, nếu cá quẫy mạnh thì đó là con cá khỏe mạnh. Ngoài ra, nên chọn cá chưa được cắt khúc sẵn, hãy nhờ người bán cá sơ chế ngay tại chỗ.
Công thức chế biến món cá chép hấp nước dừa
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con cá chép khoảng 1kg
- 200ml nước cốt dừa
- 1 củ hành tây nhỏ
- Hành lá, tỏi, ớt, sả
- Một ít lạc rang
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, tiêu, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
- Đánh vảy cá, làm sạch bụng và rửa thật sạch.
- Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng hỗn hợp muối, gừng xay nhuyễn và một chút rượu xát vào cả con cá, đặc biệt là trong bụng rồi rửa lại với nước sạch.
- Rửa sạch hành tây, bổ múi cau.
- Rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
- Rửa sạch gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, sả và băm nhuyễn.
- Rửa sạch ớt, thái lát mỏng hoặc tỉa hoa.
- Rang chín lạc, đập dập.
Các bước tiến hành
- Đun nóng chảo, cho vào một muỗng dầu ăn, xào hành tây sơ qua và cho ra đĩa.
- Tiếp tục xào thơm hành lá trong chảo và vớt ra đĩa khác.
- Đổ nước cốt dừa vào một nồi nhỏ, thắng sôi sau đó để nguội.
- Xếp cá đã ướp vào một đĩa rộng, rưới nước cốt dừa đã thắng lên trên và hấp trong khoảng 20 – 25 phút.
- Khi cá gần chín, thêm hành tây và hành lá đã sơ chế lên trên và hấp thêm 3 – 5 phút.
- Nhấc đĩa cá ra, rắc lạc đập dập lên trên và trang trí bằng ớt thái lát hoặc tỉa hoa trước đó.
Yêu cầu thành phẩm
Món cá chép hấp nước dừa thành công phải đáp ứng các tiêu chí sau đây:
- Về hình thức: Cá con nguyên con không bị nát, thịt cá săn, mềm khi chạm vào, hành tây không bị nhũn, hành lá xanh.
- Về hương vị: Món ăn phải dậy lên mùi hương đặc trưng, không bị tanh, nồng thơm mùi nước dừa. Khi thưởng thức, cảm nhận từng thớ thịt cá mềm mà không bị bở, vị ngọt thanh quyện lẫn vị béo ngậy của nước dừa.
Món cá chép hấp nước dừa rất lý tưởng để bạn trổ tài và chiêu đãi gia đình và bạn bè vào mỗi dịp cuối tuần. Ngoài cá chép, bạn cũng có thể chế biến với cá lóc, cá diêu hồng và nhiều loại cá khác.