Công thức cá kho làng Vũ Đại, món ăn trứ danh 3 miền

Được mệnh danh là món ăn vô cùng ngon miệng và hấp dẫn, cá kho Làng Vũ Đại luôn là sự lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách. Với hương vị thơm ngon và đậm đà trong từng miếng thịt cá, món ăn tại đây luôn đạt đến độ tuyệt vời. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu thêm về món cá kho nổi tiếng này và công thức chế biến đặc biệt của Làng Vũ Đại!

Vì sao cá kho làng Vũ Đại lại đặc biệt

Nhiều người có thể đặt câu hỏi về tên gọi “Cá kho làng Vũ Đại”. Làng Vũ Đại, hay còn gọi là làng Đại Hoàng, nằm ở xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Đây cũng là nơi có truyền thống chế biến cá kho từ lâu.

Điều tạo nên sự đặc biệt trong món ăn tại đây chính là công phu và thời gian nấu. Một món cá kho cần mất tới khoảng 16 tiếng, với hàng chục loại gia vị khác nhau để tạo ra món cá kho trứ danh.

Cá đều được mua tại huyện Lý Nhân hoặc các vùng lân cận, được mua và nuôi ngay tại quán để đảm bảo cá luôn tươi ngon nhất.

Khi thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại, bạn sẽ cảm nhận hương vị đậm đà và thơm ngon từng miếng thịt.

Công thức cá kho làng Vũ Đại

Dưới đây là một số điều cần lưu ý và cách làm cá kho làng Vũ Đại.

Cách để có món cá kho thơm ngon

Muốn có một món cá kho thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị, bạn cần:

• Lựa chọn cá tươi, đặc biệt là loại cá trắm đen to nhất.
• Cá nên có khối lượng từ 4 – 6kg mỗi con.
• Sử dụng củi hoặc than để nấu cá.
• Nấu cá trên lửa nhỏ để cá chín đều.
• Kho cá trong nồi đất và đảm bảo thời gian nấu đúng quy định.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho công thức cá kho làng Vũ Đại gồm:

• Cá trắm đen: 1 con.
• Sườn heo non (chọn sườn có ít mỡ để tăng độ ngon).
• Củ riềng: 2 củ.
• Củ hành khô: 5 – 7 củ.
• Gừng: 2 củ.
• Dừa tươi: 2 trái (có thể chọn dừa xiêm để nước ngon hơn).
• Chanh tươi: 1 trái.
• Gia vị khác: Nước mắm, hạt tiêu xay, ớt,…

Công thức cá kho làng Vũ Đại

• Xay nhuyễn hành khô, củ <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, ½ củ riềng. Nếu muốn món cá kho có màu đẹp, bạn có thể giữ lại lớp vỏ khô nhất của củ hành.
• Thái lát ½ củ riềng còn lại và xếp vào nồi đất đã chuẩn bị.
• Rửa sạch sườn heo non và xếp lên lớp riềng trong nồi đất.
• Sơ chế cá trắm đen, rửa sạch và cắt lát vừa ăn. Xếp lên trên sườn heo non sao cho không bị nát, bắt đầu từ đầu và đuôi rồi mới đến phần giữa.
• Rắc hành, riềng, gừng xay nhuyễn lên phần cá trắm đen. Thêm nước mắm, hạt tiêu xay, và một số lát ớt vào trong nồi.
• Thêm một ít nước vào nồi sao cho vừa ngập cá.
• Nấu cá kho từ 8 đến 12 tiếng trên lửa nhỏ. Khi nước cá sôi, đổ nước cốt chanh lên trên cá, đập nắp lại và tiếp tục nấu.
• Khi thấy nước cá trong nồi cạn dần, đổ nước dừa tươi liên tục để không bị cạn nước. Làm như vậy cho đến 1 tiếng cuối cùng thì ngưng.

Lưu ý: Nên nấu cá kho trên lửa nhỏ để đảm bảo nồi cá luôn sôi và nhiệt độ đủ, đồng đều. Nên sử dụng bếp củi và củi nhãn nếu có để duy trì lửa lâu.

Tại sao bạn nên lựa chọn cá kho làng Vũ Đại

• Cá kho làng Vũ Đại là món ăn thơm ngon và hấp dẫn, thích hợp làm quà biếu mang đầy ý nghĩa quê hương.
• Món ăn được chế biến theo gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức truyền thống, công phu.
• Sản phẩm luôn giữ được hương vị thơm ngon và đậm đà.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Giá cả hợp lý, phù hợp với nhu cầu của khách hàng.