Khi nhu cầu thịt chim trĩ đang gia tăng, không chỉ nhờ vào hương vị ngon lành và sự dễ chế biến, mà còn do sự phát triển mạnh mẽ của các trang trại nuôi chim trĩ ở nhiều địa phương như TPHCM, Đồng Nai, Tây Ninh, Bình Dương, Bình Định và nhiều tỉnh phía Bắc. Hàng ngàn con chim trĩ cung cấp thịt và trứng trĩ cho thị trường, từ một giống chim quí hiếm đã trở thành hàng thương phẩm phổ biến ngày nay.
Một số giống loài chim trĩ đang được nuôi phổ biến hiện nay
Chim trĩ đỏ
Được gọi là chim trĩ đỏ khoang cổ, khi trưởng thành, con trống có màu đỏ tươi, bộ lông óng mượt, màu xanh lục trên đầu, họng, và trước cổ. Còn chim trĩ đỏ mái có bộ lông nâu hoặc xám với vằn nâu, có trọng lượng khi trưởng thành khoảng 1kg/con. Chim trĩ đỏ sinh sản khi khoảng trên 200 ngày tuổi và sản lượng trứng khoảng 90 trứng/con/năm. Trong số các loại trĩ, thịt trĩ đỏ được đánh giá là thơm ngon nhất.
Chim trĩ xanh
Còn được gọi là chim trĩ xanh Nhật, loài chim trĩ này chủ yếu được nuôi làm cảnh và thu hái lông. Bộ lông của chim trĩ xanh chủ yếu có màu xanh lục, kết hợp với màu đen, xanh ngọc, xám, đỏ và tím. Hiện tại, chim trĩ xanh đang được nuôi phổ biến ở nhiều nước trên thế giới.
Chim trĩ bảy màu
Loại chim trĩ này có màu sắc chủ đạo là vàng, kèm theo một ít màu cam và đen ở cổ. Chim trĩ trống có bộ lông dài từ 0.7-1m khi trưởng thành, trong khi con mái không đẹp như con trống vì bộ lông ngắn hơn và màu sắc đơn điệu hơn.
Chim trĩ và công dụng của nó
Thịt chim trĩ có hàm lượng protein cao, lên tới 30%, vượt trội so với thịt bò, gà, lợn, và cừu. Thịt trĩ cũng giàu chất vitamin A, C, B1, B2, B3, B6, B12, E, chất béo bão hòa, và axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người. Ngoài ra, thịt trĩ còn chứa nhiều axit amin không thể tổng hợp trong cơ thể, và nhiều nguyên tố vi lượng thiết yếu như germanium (Ge), selenium (Se), kẽm (Zn), sắt (Fe), và canxi (Ca).
Trong y học cổ truyền Việt Nam, thịt chim trĩ được sử dụng như một vị thuốc, có tính vị ngọt, bình. Nó có công hiệu bổ trung, ích khí, tư bổ gan thận, chữa tiêu chảy và chủ trị tỳ vị hư yếu, ít ăn và nhiều tác dụng khác.
Thịt trĩ cũng được dùng để bồi bổ phụ nữ sau khi sinh như băng huyết, thiếu máu, suy nhược sau sinh, sa tử cung, và dạ dày. Nó cũng được sử dụng làm thực phẩm tăng cường sức khỏe cho người già, hồi phục sức khỏe sau bệnh, và bổ sung dinh dưỡng cho trẻ em suy dinh dưỡng và nam giới yếu sinh lý.
Sử dụng thường xuyên thịt chim trĩ có tác dụng chống suy nhược thần kinh, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch vành, tim phổi, và có thể ngăn ngừa bệnh ung thư.
Món ăn chế biến từ chim trĩ
Chim trĩ nướng được ví như là loại “siêu thịt gà”. Thịt trĩ rất ngon, dai, ngọt và thơm khi chế biến. Việc chuẩn bị nguyên liệu để chế biến thịt trĩ cũng không quá phức tạp, tương tự như chế biến thịt gà. Một số món ăn đặc trưng từ chim trĩ bao gồm: Chim trĩ nướng muối ớt, chim trĩ nướng mắc mật, chim trĩ luộc nước dừa, chim trĩ hấp hành, chim trĩ hầm cách thủy và nhiều món khác.
Với những công dụng tuyệt vời của thịt trĩ, đừng ngần ngại thêm món này vào thực đơn gia đình để thưởng thức cùng người thân và bạn bè.
MÓN KHO VIỆT NAM