Cá đồng có rất nhiều loại và mỗi loại có cách chế biến và đặc trưng riêng. Nhưng không phải ai thích ăn cá đồng cũng biết cách chế biến và chọn loại cá sống tự nhiên. Hãy cùng tìm hiểu cá chép sông là gì và cách chế biến để ngon nhất nhé!
Tại sao lại chọn cá chép sông
Cuộc sống hiện đại, chúng ta thường muốn hướng về tự nhiên, đặc biệt là đồ ăn tự nhiên. Cá chép sông cũng không ngoại lệ. Vậy tại sao các chị em luôn chọn cá chép sông trong khẩu phần ăn gia đình?
Cá chép sông được đánh bắt tự nhiên, khi chế biến, chị em cảm thấy an toàn. Hiện nay, có rất nhiều loại cá nuôi và đôi khi chị em mua phải cá nuôi được gắn mác cá chép sông. Trên thực tế, các nhà nuôi cá thường sử dụng chất kháng sinh hoặc bảo quản bằng cách tẩm ướp phân urê để tăng lợi nhuận.
Điều này có thể gây ảnh hưởng lâu dài hoặc gây ngộ độc thực phẩm cho người sử dụng. Do đó, để đảm bảo món ăn an toàn và mang lại sức khỏe cho bản thân và gia đình, các bà nội trợ thường tìm kiếm cá chép sông tự nhiên vì nó ngon hơn, an toàn hơn và giàu dinh dưỡng hơn.
Bởi vì khách hàng có tâm lý này, nhiều tiểu thương buôn bán cá chép sẵn sàng gắn mác cá chép của mình là cá sông, cá ao thay vì cá nuôi để kiếm lợi. Cá nuôi thường được cho ăn bằng bột hoặc chất kích thích sinh trưởng, giúp tăng giá trị kinh tế cho người nuôi cá. Nhưng cá nuôi không thơm và ngon bằng cá chép sông.
Kinh nghiệm phân biệt cá chép sông và cá chép nuôi
Nếu bạn không rành về cách phân biệt cá chép sông và cá chép nuôi, hãy cùng tìm hiểu một số điều để không mua nhầm cá nuôi nhé!
Cá chép sông
Cá chép được nuôi tự nhiên trong sông, đồng thì thân cứng, bụng nhỏ. Khi cá có trứng, chị em dễ nhận biết hơn. Trứng cá chép đồng nằm sát đáy bụng.
Khi mua cá chép, cần quan sát nếu trong chậu có nhiều lứa khác nhau, trọng lượng không đều, bơi nhanh và khỏe mạnh thì bạn đã chọn được cá tự nhiên. Cá chép đồng có giá cao gấp đôi cá chép nuôi, khoảng 110-120 nghìn đồng/kg.
Cá chép nuôi
Đây là loại cá có bụng to, thân màu trắng và ngắn, trứng cá nằm trên vùng bụng phía trên. Khi mua, chậu cá có các con cá chép tương đối cùng lứa. Hoặc cá chép bơi chậm, có phần lừ đừ thì là cá nuôi.
Cá nuôi khi chế biến có mùi tanh hơn, và một số hộ nuôi cho cá ăn thức ăn tự chế biến. Thậm chí, có hộ nuôi phun thuốc và chữa bệnh cho cá. Khi chưa đủ quá trình chuyển hóa các chất kháng sinh trong cá, nếu chị em mua về chế biến sẽ không tốt cho sức khỏe. Cá chép nuôi có giá rẻ hơn chỉ khoảng 60-70 nghìn đồng/kg.
Cách chế biến cá chép sông để chuẩn vị
Tùy vào khẩu vị và cách thưởng thức của từng vùng miền, có những công thức chế biến cá chép sông rất đặc trưng. Nếu bạn là người Bắc, hãy cùng khám phá gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức cá chép kho riềng cực chuẩn vị sau:
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm cá chép sông tươi ngon 1kg, riềng 0,3g, thịt ba chỉ 300g, ớt tươi 2 quả, sả 3 nhánh, một nắm lá trà xanh tươi và 2 gói Knorr Gia vị hoàn chỉnh cho cá kho riềng.
- Bước 2: Làm sạch cá, không làm vỡ túi mật để không làm cá bị đắng. Chà muối để làm sạch hết nhớt. Sau đó, ướp cá với gia vị cá kho riềng đã chuẩn bị sẵn. Uớp cả trong bụng và bên ngoài để cá được ngấm đều và tròn vị hơn.
- Bước 3: Chọn thịt ba chỉ ngon, liền khối, rửa sạch bằng nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối và thái thành lát dày khoảng 3-4cm. Rửa lá trà và sả, gọt vỏ riềng và cắt lát mỏng, thái ớt thành lát mỏng. Đặt tất cả các nguyên liệu trên một đĩa riêng.
- Bước 4: Xếp lá trà và ớt dưới đáy nồi, sau đó xếp sả và cá xen kẽ nhau, riềng nằm trên cùng và đổ nước xăm xắp. Đun lửa lớn trong 5 phút đầu, sau đó giảm lửa. Đun cho đến khi cá cạn nước và màu cá có màu cánh rán. Nên kho lâu để cá ngon hơn và không đảo cá để tránh bị nát.
Xem thêm: cá chép kho
Qua bài viết này, các chị em nội trợ đã phần nào hiểu được kinh nghiệm lựa chọn cá chép sông và cách chế biến để có một món cá chép ngon miệng. Hy vọng các bạn sẽ không còn nhầm lẫn và luôn có thể chế biến món cá chép ngon cho gia đình!