Những món cá kho thường mang lại cảm giác dân dã, một chút hương vị quê hương. Các món ăn chế biến từ cá, đặc biệt là cá rô, cần chọn những con cá tươi nhất để có một món ăn ngon và thịt cá không bị bệnh. Nếu bạn thích ăn các món chế biến từ cá rô đồng, thì món cá rô đồng kho tương là một trong những món ăn dân dã và dễ làm. Hãy tìm hiểu ngay cách chế biến ngon ngọt và đậm đà trong bài viết dưới đây!
Cá rô đồng kho tương thơm ngon khó cưỡng
Chuẩn bị thành phần nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào nấu nướng, hãy liệt kê danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá rô đồng kho tương để không bỏ sót hoặc thiếu bất kỳ gia vị hoặc nguyên liệu nào.
- 5 con cá rô phi (số lượng tùy thuộc vào số người ăn trong gia đình, không nhất thiết phải là 5 con cá).
- Tương bần khoảng 200ml để riêng ra chén (khi nấu không cần đo lường).
- Hành tím 2 củ.
- 1 quả khế chua (nếu bạn thích ăn khế nhiều, có thể nấu 2 quả).
- Ớt, lá gừng tươi.
- Một số gia vị cần dùng: tiêu xay nhuyễn, 1 thìa canh dầu ăn, nửa muỗng cà phê bột ớt khô, nửa muỗng nhỏ nghệ bột, dầu ăn, muối, đường.
Cách nấu món cá rô đồng kho tương
Để món cá rô đồng kho tương được chế biến một cách thuận lợi mà không hỏng ở bất kỳ giai đoạn nào, hãy tham khảo từng bước chế biến dưới đây để chuẩn bị tốt và bắt tay vào nấu nhé!
Sơ chế nguyên liệu
Nên chọn cá rô đồng tươi sống để món ăn thêm ngon nhé
- Đầu tiên, mua nguyên liệu trước. Sau khi đã mua đủ nguyên liệu trên, chúng ta tiến hành sơ chế chúng.
- Rửa sạch cá rô, đánh vảy, cắt bỏ phần vây cá, màng ruột cá thật sạch sẽ. Loại bỏ phần mật cá và mảng đen có trong cá. Rửa cá qua vòi nước, có thể chà bằng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, để cá trong một cái thau để ráo nước.
- Rửa sạch khế, gọt cạnh và cắt thành lát mỏng, bỏ vào một chén riêng.
- Bóc vỏ hành tím, đập dập và băm nhuyễn, bỏ vào một chén riêng.
- Rửa sạch lá nghệ, để ráo nước, thái từng sợi theo chiều ngang của lá.
Ướp gia vị
Cắt cá thành từng khúc, bỏ vào một nồi và cho các gia vị đã chuẩn bị như muối, tiêu, dầu ăn, mật từ mía, bột ớt, hành tím băm. Trộn đều gia vị với cá bằng đũa hoặc tay để gia vị thấm vào cá. Để cá trong nồi khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị.
Tiến hành chế biến
- Lấy nồi, rửa sạch và đặt lên bếp để lửa lớn. Chờ nồi khô rồi đổ dầu vào. Xếp lát khế vào đáy nồi.
- Tiếp theo, bỏ cá rô vào nồi, đặt lên lát khế. Đổ nước lạnh vào nồi sao cho cá ngập mặt là vừa.
- Khi nồi cá sôi, đổ thêm nước tương bần xung quanh cá để cá thấm đều. Rồi giảm lửa nhỏ và chờ cho đến khi phần nước cạn gần hết.
- Kiểm tra nước, nêm lại gia vị nếu cần. Tiếp tục đun với lửa nhỏ đến khi phần nước cạn hoặc đặc sệt.
- Nhấc nồi cá xuống và cho vào dĩa, bắt đầu thưởng thức món cá rô đồng kho với tương chuẩn vị.
Những lưu ý nhỏ để món ăn thêm hoàn hảo
Đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị mà không bị cháy khét
Dưới đây là một số lưu ý mà bạn nên chú ý để món nấu nướng trở nên dễ dàng và thơm ngon nhất.
- Nên chọn cá rô tươi sống, nên chọn cá tự nhiên thay vì cá rô nuôi. Chọn kích cỡ trung bình hoặc nhỏ hơn.
- Nên chọn mua tương bần để món cá có vị đậm hơn tương bình thường.
- Nên kho cá rô đồng với nước tương khi còn nấu trên bếp để tương thấm lâu và có vị đậm.
- Khi kho nên đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị mà không bị cháy khét.
Tóm lại, với hướng dẫn trên về cách nấu món cá rô đồng kho tương đơn giản và dễ làm, bạn chắc chắn sẽ không gặp khó khăn. Cách làm món cá kho này cũng không đòi hỏi những kỹ năng nấu ăn phức tạp, vì vậy bạn không cần lo lắng nếu khả năng nấu ăn của bạn không tốt. Hãy bắt tay vào nấu món cá kho mới lạ để thưởng thức cùng gia đình hoặc người thân. Chúc bạn thành công và ngon miệng!