Nói đến sông La Ngà, chúng ta không thể không nhắc đến cá lăng – loài cá nổi tiếng trên khắp mọi vùng miền. Vậy làm thế nào để chế biến cá lăng sông La Ngà để có được món ăn ngon, đúng vị? Hãy cùng tìm hiểu công thức đơn giản và thơm ngon của món cá lăng sông La Ngà.
Chế biến cá lăng sông La Ngà om chuối
Cá lăng om chuối là một món ăn ngon, bổ dưỡng, lạ miệng và được nhiều người ưa chuộng. Bên cạnh đó, nguyên liệu và công đoạn chế biến món này khá đơn giản, bạn có thể nhanh chóng thực hiện tại căn bếp gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá lăng, chuối xanh, đậu hũ, hành, tỏi, riềng, mắm tôm, nghệ và các loại gia vị nêm nếm đi kèm. Việc chuẩn bị nguyên liệu để nấu cá sẽ tùy thuộc vào số khẩu phần ăn của mỗi người.
Các bước chế biến món cá lăng om chuối
Bước 1: Làm nước cốt từ nghệ và riềng
Gọt vỏ riềng và nghệ, rửa sạch và giã nhuyễn để lấy nước cốt.
Bước 2: Sơ chế, làm sạch cá
Khi mua cá lăng về, làm sạch nhớt và khử mùi tanh bằng muối, chanh hoặc giấm. Sau đó, rửa sạch và thái cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, ướp cá trong nước cốt từ nghệ và riềng đã làm sẵn để khi nấu cá sẽ có màu bắt mắt và hấp dẫn hơn.
Bước 3: Chiên sơ phần đậu hũ, chuối xanh
Thái đậu hũ thành từng miếng vừa ăn và chiên vàng để khi nấu đậu hũ không bị nát và có mùi thơm, béo ngậy hơn. Chuối xanh sau khi bỏ vỏ, ngâm trong nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối pha loãng để hết mủ, rửa sạch và thái thành từng khúc vừa ăn.
Bước 4: Nấu cá
Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi rồi cho hành tím và gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá lăng đã ướp vào và đảo đều cho thịt cá thơm và săn lại. Sau đó, cho chuối xanh vào và thêm một ít nước. Nấu cá lăng với chuối trên lửa vừa từ 15 đến 20 phút cho chuối mềm, cá chín. Cuối cùng, cho phần đậu hũ đã chiên vào, nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị của mỗi người và nấu thêm 5 phút trước khi tắt bếp.
Bước 5: Cho cá ra đĩa và thưởng thức
Bày cá lăng cùng chuối ra đĩa, thêm hành lá và thì là để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món cá lăng om chuối ăn kèm bún sẽ thêm tuyệt vời.
Chế biến lẩu cá lăng sông La Ngà
Nếu bạn đã từng du lịch đến với sông La Ngà, bạn chắc chắn không thể bỏ qua món lẩu cá lăng măng chua nổi tiếng của vùng. Vị béo ngọt từ thịt cá lăng kết hợp với vị chua chua thanh thanh của măng mang đến một món ăn ngon mê đắm lòng người.
Nguyên liệu để làm món lẩu cá lăng măng chua
Với món lẩu cá lăng, nguyên liệu chính không thể thiếu là cá lăng sông La Ngà, măng chua, cà chua, chanh, nước dùng, gia vị nêm nếm (bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, bột canh, …).
Cách thức chế biến lẩu cá lăng sông La Ngà
Chế biến món lẩu cá lăng măng chua tương đối đơn giản với các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch cá lăng và thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Vắt nước cốt chanh, bỏ vỏ và hạt cà chua. Rửa sạch măng chua và thái nhỏ. Đập dập nghệ, băm nhuyễn hành tím và tỏi.
Bước 2: Bắt đầu chế biến lẩu cá lăng
Cho dầu vào chảo và đun nóng, sau đó cho hành tím và tỏi đã băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho lần lượt cà chua, nghệ và măng chua vào xào qua và nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Sau đó, cho nước dùng vào và nấu từ 5 đến 7 phút để nước sôi và vớt bọt bẩn ra. Tiếp theo, cho cá lăng vào nồi nước và nấu từ 3 đến 5 phút cho cá chín. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh và rau thơm, sau đó thưởng thức.
Những điều cần lưu ý khi chế biến cá lăng sông La Ngà
Trong quá trình chế biến các món ăn từ cá lăng, để món ăn có vị ngon ngọt hấp dẫn, chúng ta cần lưu ý một số điều sau:
Một là, chọn mua cá lăng còn tươi sống để món ăn giữ được hương vị tốt nhất.
Hai là, làm sạch nhớt của cá lăng bằng muối, nước cốt chanh, hoặc dấm, rượu. Cá lăng thuộc loại cá da trơn, không có vảy, vì vậy không cần làm vảy cá.
Ba là, tùy theo số lượng khẩu phần ăn, điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp để tránh lãng phí.
Đây là những công thức chế biến món ăn từ cá lăng sông La Ngà. Hy vọng rằng, những món ăn ngon trong bài viết này sẽ giúp bạn có thêm bí quyết trổ tài nấu nướng cho những người thân yêu trong gia đình.
[Nguyên liệu]: Ingredients
[Cách thức]: Method
[Cá lăng]: Snakehead fish
[Om chuối]: Braised snakehead fish with green bananas
[Lẩu cá lăng]: Snakehead fish hotpot
[Sơ chế]: Preparing
[Nấu]: Cooking
[Thưởng thức]: Enjoy