Gà kho gừng từ lâu đã là món ăn rất quen thuộc của các gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, chế biến được món gà kho gừng ngon, tăng thêm hương vị cho bữa cơm thì không hẳn ai cũng làm được. Một trong những yếu tố quyết định lớn đến hương vị món này chính là khâu ướp thịt gà. Vậy, cần lưu ý gì trước, trong và sau khi cách ướp thịt gà kho gừng để có món gà kho gừng ngon đúng chuẩn? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây!
Món thịt gà kho gừng không khó làm nhưng để làm ngon món này cần phải có sự chú ý đặc biệt. Một khi cách chế biến sai, món ăn vẫn hoàn thành được nhưng hương vị lại không như mong muốn. Chắc hẳn bạn không thích món kho của mình gặp phải tình trạng như thế.
Một trong những yếu tố ảnh hưởng lớn đến chất lượng món thịt gà kho gừng chính là cách ướp thịt gà kho. Sau đây sẽ là những đều cần làm trước, trong và sau khi ướp thịt để làm được thịt gà kho gừng ngon, hấp dẫn. Các lưu ý này dành để kho 1 kg thịt gà cho 2-3 người ăn.
-
Lưu ý trước khi ướp thịt gà kho: chọn và sơ chế thịt gà kĩ càng
Yếu tố ảnh hưởng không nhỏ đến món gà kho gừng của bạn chính là thịt gà. Bạn nên chọn kĩ thịt gà trước khi bắt đầu ướp thịt gà kho. Gà bạn nên chọn là gà ta, thịt gà sẽ săn, ngọt và không bị dai. Nếu không tìm được gà ta mà chỉ mua được gà công nghiệp thì hãy chọn phần đùi hoặc cánh để tránh tình trạng thịt bị mềm quá, làm món gà bị ngán.
Thịt gà đem về bạn nên xát kĩ với muối để loại bỏ mùi tanh. Sau khi xát muối, bạn mới đem đi rửa gà với nước. Cắt gà thành miếng nhỏ vừa ăn, cắt lớn thịt không thấm vị, cắt nhỏ thịt sẽ bị mặn.
Xem thêm :
-
Lưu ý khi ướp thịt gà
Đây là bước quan trọng để tạo nên hương vị riêng biệt của món gà. Cách ướp thịt gà kho gừng khá đơn giản, dễ thực hiện, nên bạn đừng quá lo lắng. Cách ướp thịt này sẽ giúp cho thịt gà đậm đà hương vị hơn, khiến món gà kho gừng của thấm vị trong từng thớ thịt. Việc ướp gà khiến thịt không bị nhạt quá sau khi kho. Nhất là tránh được tối đa tình trạng thịt gà chưa thấm tới món kho đã quá mặn.
Để thịt gà vào trong tô lớn, cho vào thịt:
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muống tiêu nhỏ
- 1 muỗng bột ngọt
- 1 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê dầy ăn
- Hành tím 3-5 củ đập dập, băm nhỏ.
Trộn đều hỗn hợp sao cho thịt gà được ngấm đều. Sau đó để yên thịt gà đã ướp này trong khoảng 45 phút để thịt gà thấm gia vị. Bạn có thể để phần thịt gà ướp nào vào tủ lạnh để thịt thấm đều hơn. Lưu ý phải đảm bảo ướp thịt gà kĩ càng trước khi bắt đầu kho, vì thịt ướp kĩ, thấm đều sẽ quyết định rất lớn đến chất lượng món ăn
Xem thêm :
-
Lưu ý sau khi ướp gà: chế biến gà đủ quy trình
Sau khi đã ướp thịt gà kho gừng kĩ càng, bạn hãy bắt tay vào chế biến món ăn theo quy trình sau:
Bước 1: Rửa sạch gừng tươi, băm gừng thành sợi nhuyễn hoặc lát mỏng
Bước 2: Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Làm nóng dầu trong chảo, dầu sôi thì cho hành tím, tỏi đã băm vào phi thơm. Sau đó, cho gừng vào. Lúc cho gừng, lưu ý nên bật lửa lớn để gừng săn lại, dậy mùi, quá trình chế biến sẽ thơm và đậm vị hơn
Bước 3: Sau khi chảo có gừng, hành, tỏi đã thơm, vàng bạn hãy cho phần thịt gà đã ướp trước đó vào. Thực hiện đảo món ăn liên tục, đều tay để tỏi, hành, gừng trộn đều với thịt gà. Có thể nêm nếm lại với đường, bột ngọt,..để vừa ăn.
Bước 4: Khi thấy thịt gà trên chảo săn lại, cho thêm vào chảo một ít nước, vặn lửa riu riu. Kho thịt tiếp đến khi thịt gà hoàn toàn thấm vị, đổi sang màu nâu vàng hấp dẫn. Lúc này hãy cho thêm một ít gừng (cắt lát và băm nhuyễn) vào, sau đó trộn đều, đậy nắp kho thêm 2-4 phút nữa.
Thịt gà kho gừng thành công là thịt có màu vàng nâu đẹp, nước kho sánh mịn, mùi thơm của gừng hòa quyện cùng mùi hành, tỏi thịt bốc lên nhẹ nhàng.
Xem thêm :
Nếu thịt gà được chọn kĩ, ướp đúng cách, để đủ thời gian và kho đúng chuẩn thì thịt gà sẽ mềm mà không bị bỡ, vừa thấm vị. Nước kho và vị thịt sẽ cay cay, thơm thơm mùi gừng, cực kì hấp dẫn. Ăn món này với cơm, thêm chút rau sống chấm cùng thì quá tuyệt vời.
Chỉ cần lưu ý 3 bước đơn giản trước, trong và sau khi ướp thịt gà kho gừng là bạn đã có được món gà kho gừng đúng chuẩn. Biết cách kho gà là một chuyện nhưng để kho gà ngon là chuyện khác. Chắc hẳn sau bài viết này bạn sẽ tự tin với tài nghệ kho gừng của mình. Hãy thể hiện cho mọi người thấy rằng, chế biến gà kho gừng là cả một nghệ thuật và bạn là một nghệ sĩ cẩn thận, chu đáo với việc nấu ăn của mình. Bởi món ăn không chỉ là ăn để no, ăn là để thưởng thức, là để tận hưởng; nên hãy làm gà kho gừng với cách ướp đúng chuẩn nhé!