Cá trắm đen kho khế – Món ăn dân dã quen thuộc của mọi gia đình Việt
Cá trắm đen là một loại cá phổ biến ở miền Bắc Việt Nam. Trong y học cổ truyền, loại cá này được xem như một loại thuốc đặc biệt với nhiều dưỡng chất hỗ trợ sự phát triển của trí não cho trẻ nhỏ, cung cấp dưỡng chất cần thiết cho phụ nữ mang thai và người cần phục hồi sức khỏe.
Một món ăn không thể không nhắc đến là cá trắm đen kho khế. Từng miếng cá thơm ngon kết hợp với vị chua của khế, hương thơm của riềng và vị cay của gừng ớt tạo nên một hương vị tuyệt vời. Món cá kho này được chế biến kỹ lưỡng để cá không bị vỡ nát, phần thịt cá ăn béo ngậy, bùi bùi hấp dẫn.
Bí quyết làm món cá trắm đen kho khế ngon đúng điệu
Để làm món cá trắm kho khế thơm ngon đúng điệu, cần chú ý từ việc chọn cá cho đến các bước chuẩn bị và nấu nướng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món cá trắm đen kho khế như sau:
- 1 con cá trắm đen
- Vài quả khế chua
- 1 nhánh riềng, ớt, <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, hành khô, hành lá…
- Các loại gia vị khác: đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn…
- Một chút thịt ba chỉ (tuỳ chọn)
Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, cần làm sạch cá trắm bằng cách lấy hết nội tạng, màng đen phần bụng, rửa sạch và ướp cá với muối để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, chế biến khế bằng cách rửa sạch và cắt lát thành từng miếng. Riềng cắt lát, hành lột vỏ và băm nhỏ, ớt cắt miếng, hành lá cắt thành từng khúc. Thịt ba chỉ cũng được rửa sạch và cắt thành từng miếng.
Các bước thực hiện
Bước 1: Uớp cá trong một hỗn hợp gia vị để cá thấm vị. Cho một thìa cà phê bột nêm, bột ngọt, nước mắm, nước hàng, tiêu, hành, ớt, gừng, nước khế vào cá và để ướp ít nhất 15 phút.
Bước 2: Chuẩn bị một niêu đất và thêm dầu ăn vào đáy niêu để tránh cá bị cháy. Phi hành và riềng, sau đó thêm thịt và xào cho săn. Đun nước và thả tất cả các nguyên liệu vào niêu, xếp cá lên trên.
Bước 3: Kho cá ở lửa nhỏ, lật cá sao cho đều hương vị. Lưu ý không để cá bị vỡ nát.
Bước 4: Khi cá và thịt chín, bắc cá ra khỏi bếp, rắc thêm hành lá lên trên. Cho cá ra đĩa và thêm một chút rau sống kèm cơm nóng để thưởng thức ngay.
Những điều cần lưu ý khi làm món cá trắm kho khế
- Chọn loại cá tươi ngon để đảm bảo chất lượng của món ăn.
- Khi kho cá, điều chỉnh lửa nhỏ để cá kho ngấm đều hương vị và tránh cá nát.
- Cá sau khi thành phẩm có màu vàng cánh gián, thịt cá không bị nát, cháy xém và hương vị đậm đà, thịt ba chỉ vừa chín tới, béo và thơm.
Đó là những bí kíp để làm món cá trắm đen kho khế thơm ngon hấp dẫn của mọi gia đình. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện những công thức trên!