Lẩu gà lá é là một món ăn phổ biến được nhiều gia đình lựa chọn trong các dịp lễ, tụ họp bạn bè hay cuối tuần. Hương vị hơi cay của lá é kết hợp với vị ngọt của thịt gà tạo nên một hương vị mới lạ khó quên. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu lẩu gà lá é ngon tuyệt ngay nhé! Lá é là loại lá phổ biến ở khu vực Tây Nguyên và miền Nam, có vị cay nhẹ và thường được sử dụng trong những ngày se lạnh. Khi nhắc đến món ngon từ lá é, không thể không nhắc đến đặc sản Đà Lạt – lẩu gà lá é.
Cách nấu Lẩu Gà Lá É
Nguyên liệu
- 1 con gà ta khoảng 1 – 1,5kg
- 300g lá é
- 200g nấm bào ngư
- 300g măng tươi
- Sả, ớt, tỏi, hành khô
- Bún
- Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chọn gà ta thịt chắc ngọt, làm sạch và chà muối khắp thân gà để da giòn. Chặt gà thành từng khúc vừa ăn.
- Rửa sạch lá é, bỏ gốc và ngâm với nước muối loãng, rửa lại với nước. Giã nhuyễn một nửa lá é và cắt khúc một nửa.
- Ngâm măng tươi trong nước 10 phút, sau đó chần sơ qua nước sôi và xé nhỏ.
- Rửa sạch và xé nhỏ nấm bào ngư.
- Rửa sạch ớt, giã nhuyễn một ít và thái lát để nước lẩu có vị cay nhẹ.
- Đập dập và cắt khúc sả.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Cho gà và các nguyên liệu vào tô, thêm 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, ít bột ngọt, ớt giã nhuyễn và lá é giã nhuyễn.
- Trộn đều và ướp gà trong 45 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Chế biến nước lẩu
- Đun nồi, cho 1 muỗng dầu ăn vào, phi thơm tỏi.
- Thêm thịt gà vào xào săn, sau đó cho nước vừa đủ vào nồi cùng sả và măng đã xé sẵn.
- Vớt bọt để nước lẩu trong và ngon hơn. Đun sôi để măng chín nhừ, sau đó cho nấm bào ngư vào đun sôi.
Bước 4: Hoàn thành
- Nêm nước lẩu với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ít bột ngọt cho vị hài hòa. Khi gà chín, thêm lá é cắt khúc và ớt thái lát, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
- Đặt nồi lẩu lên bếp gas mini hoặc bếp điện, trình bày bún và lá é ra đĩa. Khi ăn, nhúng lá é vào lẩu và thưởng thức kèm với nước mắm nguyên chất và một chút ớt hoặc muối tiêu chanh.
Những điều cần lưu ý
- Lượng lá é có thể tăng giảm tuỳ khẩu vị của gia đình vì lá é có vị cay mạnh.
- Nấm bào ngư có thể chần sơ qua nước sôi và xé sợi để khi nấu lẩu sẽ ngọt hơn.
Loại rau nên ăn kèm
Lá é là loại rau chính khi ăn lẩu gà lá é. Ngoài lá é, có thể chọn thêm các loại rau khác như nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm đông cô, rau thì có rau chuối hoặc rau muống. Tùy theo sở thích để lựa chọn loại rau phù hợp.
Mua lá é ở đâu?
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy lá é ở các siêu thị, chợ hoặc sạp rau. Với cách nấu lẩu gà lá é đơn giản như trên, món ăn hấp dẫn này sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Cùng thử và chúc bạn thành công!
MÓN KHO VIỆT NAM là nơi bạn có thể tìm hiểu thêm về ẩm thực Việt Nam và các món ngon truyền thống. Hãy ghé thăm website để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nữa!