Chè kiểm – Món ngon từ miền Tây
Chè kiểm là một món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích, xuất phát từ miền Tây. Món chè này được làm từ những nguyên liệu đơn giản như khoai lang, bí đỏ, chuối, bột bang… Với cách làm đơn giản, món chè kiểm sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè oi bức. Chè kiểm là một món ăn dân dã từ Nam Bộ với vị ngọt thanh, chút bùi từ khoai lang và bí đỏ, vị béo ngậy từ nước cốt dừa, vị dai của bột khoai và giòn sần sật của bột báng. Chỉ cần nghĩ đến thôi cũng đủ khiến chúng ta “ứa nước miếng”. Hãy bắt đầu làm ngay thôi!
Nguyên liệu nấu chè kiểm
- 200g khoai lang
- 200g mít
- 200g bí đỏ
- 6 trái chuối sứ
- 200g dừa khô
- 25g bột báng
- 50g bột khoai
- 150g đường
Cách làm chè kiểm chuẩn vị miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ và rửa sạch bí đỏ, sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Gọt vỏ và rửa sạch khoai lang, sau đó thái khoai lang nhỏ hơn bí đỏ để đảm bảo cả hai nguyên liệu chín đều.
- Bóc vỏ chuối và cắt khúc.
- Ngâm bột khoai và bột báng trong nước cho nở mềm, sau đó vớt ra và để ráo.
- Tách múi, bỏ hạt và cắt mít thành miếng dọc theo chiều dọc.
- Nạo dừa khô thành sợi và ngâm trong nước ấm, nhào đều để lấy nước cốt dừa và nước dão.
Bước 2: Nấu chè
- Cho nước cốt dừa, nước lọc, khoai lang và bí đỏ vào nồi và nấu chung. Khi nước sôi, nấu thêm 10 phút rồi cho chuối vào và nấu tiếp cho đến khi cả các nguyên liệu gần chín.
- Nêm nếm với ít muối và đường cho chè có vị mặn ngọt hài hòa.
- Cuối cùng, cho mít vào nồi để tạo mùi thơm.
Bước 3: Hoàn thành
- Khi nước chè sôi lên lần nữa, cho bột khoai và bột báng vào và nấu thêm khoảng 8 phút. Nếu muốn, bạn có thể luộc bột khoai và bột báng trước rồi cho vào nồi và khuấy đều.
- Khi tắt bếp, thêm nước cốt dừa đặc vào và khuấy nhẹ, sau đó múc chè ra chén. Thêm đậu phộng giã nhỏ vào cho thêm hương vị. Món chè kiểm có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy thích.
Những lưu ý khi nấu chè kiểm
- Cắt khoai lang nhỏ hơn bí để đảm bảo cả hai nguyên liệu chín đều.
- Chọn mít quê có mùi thơm và màu vàng, không nên chọn mít Thái. Nếu không thích mít, có thể thay thế bằng mùi hương của vani.
- Luộc bột khoai và bột báng vừa đủ để không quá mềm và khi vớt ra nên ngâm vào nước lạnh.
- Nếu muốn chuối chín mềm hơn, có thể cho chuối vào nấu cùng lúc với khoai lang và bí đỏ.
- Cân chỉnh lượng nước cho vừa phải để chè không quá đặc hoặc quá nhão.
- Điều chỉnh lửa cho vừa phải để nguyên liệu không bị cháy.
- Thêm khoai môn vào nếu muốn tăng hương vị.
Với cách làm đơn giản này, chè kiểm mang đến cho người ăn những cảm giác khó quên với vị bùi của khoai lang, vị ngọt của bí đỏ, chuối thơm mềm cùng với hương mít đặc trưng và nước cốt dừa béo ngậy. Hãy thực hiện để mang đến những món tráng miệng, ăn vặt thú vị cho gia đình. Chúc bạn thành công.
