Giới thiệu về chè khúc bạch
Chè khúc bạch là món tráng miệng thơm mát và hấp dẫn. Thường được phục vụ với những viên thạch “rau câu” trắng nõn. Món này có xuất xứ từ Trung Hoa hoặc có nguồn gốc từ Pháp với sự kết hợp độc đáo của phô mai. Chè khúc bạch là một món ăn thanh mát thật sự không thể thiếu trong thực đơn.
Nguyên liệu chè khúc bạch không cần gelatin
- 200ml whipping cream
- 200ml sữa tươi không đường
- 100gr đường cát trắng
- 50gr đường phèn
- 1 gói bột rau câu dẻo
- Hạnh nhân cắt lát
- 1 hộp vải đóng hộp
- Dụng cụ: khuôn đổ hình vuông, nồi nấu chè khúc bạch, chén, muỗng…
Cách nấu chè khúc bạch không cần bột gelatin
Bước 1: Làm bột rau câu nở
- Cho 1 gói bột rau câu dẻo vào tô, rót khoảng 50ml nước lọc vào chén bột.
- Ngâm bột khoảng 10 phút để bột nở.
Bước 2: Nấu khúc bạch không cần gelatin
- Rót 200ml whipping cream và 200ml sữa tươi không đường, đường cát trắng vào nồi nấu, dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp trước.
- Bắt lên bếp và đun sôi ở lửa nhỏ cho sữa chín.
- Khi sữa nổi bọt lăn tăn và nồi hơi ấm ấm, cho hỗn hợp bột rau câu dẻo vào nấu. Khuấy đều để bột nở và tan đều.
- Khi hỗn hợp đã nhuyễn mịn, tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Để đông khúc bạch
- Rót hỗn hợp chè khúc bạch ra khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông trong khoảng 3 – 4 tiếng.
Bước 4: Làm topping ăn kèm chè khúc bạch
- Hạnh nhân: Cho hạnh nhân vào chảo và rang sơ để tạo mùi thơm nhẹ.
- Nước chè khúc bạch: Pha 50gr đường phèn với 200ml nước vải trong hộp. Đun sôi hỗn hợp ở lửa nhỏ. Tắt bếp khi hỗn hợp bốc hơi sôi.
Bước 5: Hoàn thiện chè khúc bạch hấp dẫn
- Lấy phần chè khúc bạch trong tủ lạnh ra và cắt thành những miếng khúc bạch hình vuông nhỏ đều tay.
- Cho vào chén, thêm một ít vải hộp và rót nước chè khúc bạch vào.
- Cuối cùng, thêm đá viên và rắc một ít hạnh nhân lên trên. Thưởng thức chè khúc bạch thơm mát ngay thôi nào.
Lời kết
Chè khúc bạch không chỉ thơm ngon mà còn có thể được tạo nhiều màu sắc khác nhau. Bạn có thể thêm trà xanh, bột cacao hoặc topping như hạt é, hạt chia, quả nhãn, dâu tây để tạo nên những chén chè khúc bạch độc đáo. Đặc biệt, với cách làm không sử dụng gelatin này, bạn hoàn toàn tự tin tận hưởng chè khúc bạch thơm ngon mà không cần lo lắng về chất làm đông. Hãy thử nấu chè khúc bạch và khám phá hương vị mới mẻ của món tráng miệng này. MÓN KHO VIỆT NAM